打卡開(kāi)在鬧市的馬家大爺牛肉面

2021-11-26 10:17:12    來(lái)源：焦作日報

　　圖① 古色古香的馬家大爺牛肉面新亞商廈店。

　　圖② 過(guò)漿魚(yú)。

　　圖③ 扣肘子。

 

　　如今這個(gè)“看臉”的時(shí)代，吃飯都要看餐廳的顏值，在老城區的鬧市中“隱藏”著(zhù)一家馬家大爺牛肉面店。在這里，能讓你體會(huì )別樣的用餐時(shí)光。來(lái)吧，跟隨美食記者的腳步，咱們一起去探訪(fǎng)一下這個(gè)在新亞商廈一樓開(kāi)業(yè)已經(jīng)半年的懷府美食店吧！

　　品清化街水席，知懷慶府味道。相較前幾家店，馬家大爺牛肉面新亞商廈店在裝修、菜品等上經(jīng)過(guò)總結、研發(fā)后，都進(jìn)行了大幅度提升。

　　昨日上午，記者來(lái)到了新亞商廈，清新的“馬家大爺牛肉面”幾個(gè)字在這鬧市之中看起來(lái)不是十分醒目，但里面忙碌的廚師身影透過(guò)玻璃窗吸引著(zhù)人們的前往就餐。

　　2017年，“馬家大爺”正式進(jìn)駐市區開(kāi)店，相對于最初大多數市民對其的好奇，隨著(zhù)眾多市民的現場(chǎng)美味感受，現在，“馬家大爺”在市民心中已經(jīng)成為一種獨具焦作地方特色餐飲文化的標志性美食。

　　“新亞商廈店大約有400多平方米，可一次性容納300多人用餐�！痹摰甑觊L(cháng)秦寸玲說(shuō)，店內同時(shí)還設有兩間能容納10人至12人的包間。

　　除了在臨街可以直接進(jìn)入該店外，在新亞商廈逛累想品味美食的市民，也可通過(guò)該店在新亞商廈一樓的兩道門(mén)直接進(jìn)入享用美食。

　　記者看到，相較于前幾家店，該店不但在裝修風(fēng)格上更加成熟，讓人眼前一亮，而且在菜品設置上更加突顯地方特色。為了讓食客享受到更多獨具焦作地方特色的美食，該店有招牌面、地方風(fēng)味面、米粉系列、精美涼菜等12大類(lèi)100多種美食，且有些面又分為幾種口味，任由食客按各中自喜好選擇。

　　記者在隨著(zhù)秦寸玲在店里參觀(guān)時(shí)，發(fā)現該店有兩個(gè)明檔。據秦寸玲介紹，店內將區域劃分為兩個(gè)部分。其中，臨街處的區域可點(diǎn)飲品等，還是一個(gè)快捷的餐飲區，喜歡安靜或同伴較少的客人可以在這里用餐；里面的區域更方便人們用餐或宴請。

　　說(shuō)起用餐，不少人會(huì )為停車(chē)而煩惱�！半m然我們店處于鬧市區中，但來(lái)我們這里用餐的客人不用為停車(chē)而煩惱�！鼻卮缌嵴f(shuō)，店方已經(jīng)和新亞商廈協(xié)商好了，只要是來(lái)該店就餐的客人，都可以在新亞商廈停車(chē)場(chǎng)免費停車(chē)3個(gè)小時(shí)。

　　“沁園過(guò)漿魚(yú)、燴雞茸、特色牛肉、沁園香酥?zhù)喌炔似肥堑昀锬捴巳丝诘拿牢�，是人們必點(diǎn)的經(jīng)典菜品�！鼻卮缌嵴f(shuō)。

　　“懷慶府美食散落在民間各處，且很多在并不顯眼的地攤上，雖然美味有特色，卻難登大雅之堂�！瘪R家大爺牛肉面董事長(cháng)王軍說(shuō)，“近年來(lái)，我們團隊致力于挖掘、整理、研發(fā)懷慶府的各類(lèi)特色美食，希望盡自己之力將傳統美食文化傳承下去�！�

　　“很多人想吃到具有地方特色的美味，但對衛生、安全等方面有諸多擔心。我們將胡同里的地方特色美食進(jìn)行挖掘、研發(fā)、提升之后，將它們搬進(jìn)具有時(shí)尚氣息、環(huán)境幽雅的殿堂，讓更多人在這里品嘗到營(yíng)養、綠色、健康、衛生的懷慶府傳統美食�！蓖踯娬f(shuō)，每當聽(tīng)到用餐者說(shuō)“吃到了家鄉的味道”“媽媽的味道”時(shí)都萬(wàn)分喜悅，覺(jué)得這是大家對他的認可。

　　多年來(lái)，馬家大爺牛肉面一直致力于對焦作當地傳統美食和文化進(jìn)行整理研發(fā)，希望以此傳承、發(fā)揚焦作地域傳統美食，讓更多人了解懷慶府、了解焦作。

 

（記者 齊云霞 攝影報道）

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