“吃的就是這個(gè)味兒！”
“馬家大爺”傳承創(chuàng )新中堅守懷府特色味道受歡迎
“馬家大爺”傳承創(chuàng )新中堅守懷府特色味道受歡迎
更新時(shí)間：2023-11-10 15:19:06 來(lái)源：焦作晚報
 |
新媒體 | |||||||||||
|
||||||||||||
美食頻道
圖① 誘人的中式漢堡。
圖② 傳統風(fēng)味的新式卷餅。
圖③ 精美的小碗菜。
在傳承中敢于創(chuàng )新，在創(chuàng )新中堅守味道。日前，記者在“馬家大爺”采訪(fǎng)時(shí)聽(tīng)到反映最多的一句話(huà)就是：“吃的就是這個(gè)味兒！”
2014年，蘭州牛肉拉面源自于焦作市博愛(ài)縣蘇寨村的歷史被挖掘報道，陳維精第九代孫陳九如回到家鄉，并將家傳秘方帶回焦作，使蘭州最知名的牛肉面品牌“馬家大爺”在消失餐飲江湖多年后在懷川大地重新復出，發(fā)展成為焦作本地一個(gè)知名餐飲品牌。
多年來(lái)，在做好牛肉面這道200多年傳統美味的同時(shí)，“馬家大爺”沒(méi)有故步自封，為了不斷推陳出新，在堅守傳承的同時(shí)，積極挖掘本地特色美食，創(chuàng )新制作工藝，將民間風(fēng)味不斷整合到酒店宴席上，在保持傳統特色的基礎上，突出地方特色餐飲文化和特點(diǎn)，打造出更加適合現代飲食習慣和科學(xué)膳食理念的傳統地方特色菜肴，成為市民喜愛(ài)的地方特色餐飲門(mén)店。
記者在“馬家大爺”看到，大到博愛(ài)水席這樣的宴席，小到博愛(ài)丸子、涼粉、咕嚕麻糖等這樣的風(fēng)味小吃，經(jīng)過(guò)整理創(chuàng )新研發(fā)，在不失風(fēng)味特色的情況下，都成為“馬家大爺”的經(jīng)典菜品，讓人們在品嘗傳統風(fēng)味的同時(shí)，感受到地方傳統餐飲文化深厚和豐富的內涵。
“我們在不斷挖掘整理地方特色風(fēng)味的同時(shí)，還結合現代飲食習慣和膳食理念，研發(fā)創(chuàng )新菜肴，讓地方美味煥發(fā)更強的生命力�！薄榜R家大爺”店負責人表示。
據了解，“馬家大爺”最近推出的中式漢堡和洛饃卷以及小碗菜都是結合焦作地方傳統飲食習慣研發(fā)出的新口味，既有現代飲食特色，又在食材選擇上體現了傳統的健康理念，口味和制作工藝上又體現出傳承與創(chuàng )新，讓老饕在品嘗傳統地方風(fēng)味的同時(shí)，感受到現代時(shí)尚健康飲食理念，受到消費者的歡迎和點(diǎn)贊。
“在這里吃飯，不僅能?chē)L到傳統的清湯牛肉面，還能吃到各種具有焦作特色風(fēng)味的菜肴，特別是沒(méi)想到一些風(fēng)味小吃成了這里的精美菜肴�！痹凇榜R家大爺”人民路店，一位領(lǐng)著(zhù)外地朋友就餐的食客表示，外地朋友來(lái)焦作，他都會(huì )請他們到“馬家大爺”吃上一頓，讓他們體驗一下焦作的地方特色飲食，感受一下懷府地方傳統餐飲文化。
（記者 陳東明 攝影報道）
 |
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
圖① 誘人的中式漢堡。
圖② 傳統風(fēng)味的新式卷餅。
圖③ 精美的小碗菜。
在傳承中敢于創(chuàng )新，在創(chuàng )新中堅守味道。日前，記者在“馬家大爺”采訪(fǎng)時(shí)聽(tīng)到反映最多的一句話(huà)就是：“吃的就是這個(gè)味兒！”
2014年，蘭州牛肉拉面源自于焦作市博愛(ài)縣蘇寨村的歷史被挖掘報道，陳維精第九代孫陳九如回到家鄉，并將家傳秘方帶回焦作，使蘭州最知名的牛肉面品牌“馬家大爺”在消失餐飲江湖多年后在懷川大地重新復出，發(fā)展成為焦作本地一個(gè)知名餐飲品牌。
多年來(lái)，在做好牛肉面這道200多年傳統美味的同時(shí)，“馬家大爺”沒(méi)有故步自封，為了不斷推陳出新，在堅守傳承的同時(shí)，積極挖掘本地特色美食，創(chuàng )新制作工藝，將民間風(fēng)味不斷整合到酒店宴席上，在保持傳統特色的基礎上，突出地方特色餐飲文化和特點(diǎn)，打造出更加適合現代飲食習慣和科學(xué)膳食理念的傳統地方特色菜肴，成為市民喜愛(ài)的地方特色餐飲門(mén)店。
記者在“馬家大爺”看到，大到博愛(ài)水席這樣的宴席，小到博愛(ài)丸子、涼粉、咕嚕麻糖等這樣的風(fēng)味小吃，經(jīng)過(guò)整理創(chuàng )新研發(fā)，在不失風(fēng)味特色的情況下，都成為“馬家大爺”的經(jīng)典菜品，讓人們在品嘗傳統風(fēng)味的同時(shí)，感受到地方傳統餐飲文化深厚和豐富的內涵。
“我們在不斷挖掘整理地方特色風(fēng)味的同時(shí)，還結合現代飲食習慣和膳食理念，研發(fā)創(chuàng )新菜肴，讓地方美味煥發(fā)更強的生命力�！薄榜R家大爺”店負責人表示。
據了解，“馬家大爺”最近推出的中式漢堡和洛饃卷以及小碗菜都是結合焦作地方傳統飲食習慣研發(fā)出的新口味，既有現代飲食特色，又在食材選擇上體現了傳統的健康理念，口味和制作工藝上又體現出傳承與創(chuàng )新，讓老饕在品嘗傳統地方風(fēng)味的同時(shí)，感受到現代時(shí)尚健康飲食理念，受到消費者的歡迎和點(diǎn)贊。
“在這里吃飯，不僅能?chē)L到傳統的清湯牛肉面，還能吃到各種具有焦作特色風(fēng)味的菜肴，特別是沒(méi)想到一些風(fēng)味小吃成了這里的精美菜肴�！痹凇榜R家大爺”人民路店，一位領(lǐng)著(zhù)外地朋友就餐的食客表示，外地朋友來(lái)焦作，他都會(huì )請他們到“馬家大爺”吃上一頓，讓他們體驗一下焦作的地方特色飲食，感受一下懷府地方傳統餐飲文化。
（記者 陳東明 攝影報道）
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
|
