越秀海棠居：來(lái)自呼倫貝爾的老北京銅火鍋涮羊肉
更新時(shí)間：2024/8/2 10:49:00 來(lái)源：焦作晚報
美食頻道
越秀海棠居的主打菜品。
“好羊肉，清水涮，原汁原味，更健康”，這是越秀海棠居開(kāi)店的宗旨。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品，來(lái)自?xún)让晒藕魝愗悹柎蟛菰难蛉飧橇钊私薪^。
在焦作，說(shuō)起“越秀”這個(gè)餐飲品牌，很多人都知道�！霸叫恪痹醋�1993年，彼時(shí)，一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時(shí)，而海棠居則是“越秀”這個(gè)餐飲品牌的其中一員。31年的風(fēng)雨兼程，“越秀”不僅見(jiàn)證了改革開(kāi)放以來(lái)焦作市餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，更以其卓越的品質(zhì)和服務(wù)，成為市民心中的美食地標。
“吃銅鍋涮肉，好肉是關(guān)鍵�！睆臉I(yè)31年的越秀海棠居董事長(cháng)王海英說(shuō)。食材好，食才好！老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉，新鮮程度沒(méi)的說(shuō)，都是從呼倫貝爾運送來(lái)的。因為肉質(zhì)足夠新鮮，所以完全經(jīng)得起清水的考驗。
火鍋是中國獨創(chuàng )美食，歷史悠久。中國的火鍋被分為南北兩派，南派有川渝的紅油火鍋、粵系的打邊爐，北派有老北京銅鍋、新疆的羊湯火鍋。
老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說(shuō)起。與其他火鍋不同的是，老北京涮鍋不用電火鍋，而是炭火鍋，用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉，還透著(zhù)一股濃濃的傳統味。
“許多人對羊肉望而卻步，就是因為羊肉自身散發(fā)的某種不可描述的味道�！蓖鹾Ｓ⒄f(shuō)，呼倫貝爾是內蒙古優(yōu)質(zhì)肉羊的重要產(chǎn)區，呼倫貝爾草原羊肉更在國內久負盛名。呼倫貝爾獨特的自然環(huán)境、氣候和游牧歷史，造就了草原羊肉卓越的品質(zhì)。這里的羊肉是絕佳的美味，高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質(zhì)鮮美、口感細嫩、多汁無(wú)膻味。
該店羊肉肉色鮮紅均勻，肉細而緊密有彈性，每份肉都分量十足。剛切出的肉幾乎透著(zhù)光澤，帶著(zhù)老北京涮羊肉的特點(diǎn)。
對待好品質(zhì)的牛羊肉，要有好的水來(lái)涮。該店用礦泉水來(lái)做鍋底，倒入礦泉水后，不再加其他調味，這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來(lái)。
這里鮮切的羊肉可以立起來(lái)，品質(zhì)上乘、口感鮮嫩，顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質(zhì)量。該店被授予“健康示范餐廳”稱(chēng)號，這一榮譽(yù)是對“越秀”多年來(lái)堅持營(yíng)養健康理念的高度認可。
該店憑借著(zhù)景泰藍好鍋、呼倫貝爾羊肉、純凈水好湯，用實(shí)力和品質(zhì)征服廣大顧客的味蕾，回頭客比例高達80%。這一數據再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居，不僅僅是因為美味的食物，更是因為這里溫馨的氛圍、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和始終如一的品質(zhì)。
羊肉下鍋后經(jīng)過(guò)一二十秒的涮煮，陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織，直到肉片蜷縮變色。冒著(zhù)熱氣時(shí)來(lái)上一塊兒，滿(mǎn)嘴都是細嫩微彈的滋味，一下子就會(huì )愛(ài)上它。
肥牛夾起放入鍋中，微微卷曲的時(shí)候，快速裹上麻醬吃下肚。肥而不膩，香嫩綿軟，簡(jiǎn)直不要太過(guò)癮。
該店還有超多肉品和涮菜、小吃，等您去慢慢品嘗。
（記者 齊云霞 攝影報道）
 |
 |
 |
|
||||
 |
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
越秀海棠居的主打菜品。
“好羊肉，清水涮，原汁原味，更健康”，這是越秀海棠居開(kāi)店的宗旨。店里是以老北京銅火鍋涮羊肉為主打的菜品，來(lái)自?xún)让晒藕魝愗悹柎蟛菰难蛉飧橇钊私薪^。
在焦作，說(shuō)起“越秀”這個(gè)餐飲品牌，很多人都知道�！霸叫恪痹醋�1993年，彼時(shí)，一家名為越秀人家的飯店在焦作名震一時(shí)，而海棠居則是“越秀”這個(gè)餐飲品牌的其中一員。31年的風(fēng)雨兼程，“越秀”不僅見(jiàn)證了改革開(kāi)放以來(lái)焦作市餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，更以其卓越的品質(zhì)和服務(wù)，成為市民心中的美食地標。
“吃銅鍋涮肉，好肉是關(guān)鍵�！睆臉I(yè)31年的越秀海棠居董事長(cháng)王海英說(shuō)。食材好，食才好！老北京銅火鍋涮羊肉的羊肉，新鮮程度沒(méi)的說(shuō)，都是從呼倫貝爾運送來(lái)的。因為肉質(zhì)足夠新鮮，所以完全經(jīng)得起清水的考驗。
火鍋是中國獨創(chuàng )美食，歷史悠久。中國的火鍋被分為南北兩派，南派有川渝的紅油火鍋、粵系的打邊爐，北派有老北京銅鍋、新疆的羊湯火鍋。
老北京涮鍋的講究還要從涮鍋說(shuō)起。與其他火鍋不同的是，老北京涮鍋不用電火鍋，而是炭火鍋，用這樣的鍋涮出的不僅是鮮美的羊肉，還透著(zhù)一股濃濃的傳統味。
“許多人對羊肉望而卻步，就是因為羊肉自身散發(fā)的某種不可描述的味道�！蓖鹾Ｓ⒄f(shuō)，呼倫貝爾是內蒙古優(yōu)質(zhì)肉羊的重要產(chǎn)區，呼倫貝爾草原羊肉更在國內久負盛名。呼倫貝爾獨特的自然環(huán)境、氣候和游牧歷史，造就了草原羊肉卓越的品質(zhì)。這里的羊肉是絕佳的美味，高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質(zhì)鮮美、口感細嫩、多汁無(wú)膻味。
該店羊肉肉色鮮紅均勻，肉細而緊密有彈性，每份肉都分量十足。剛切出的肉幾乎透著(zhù)光澤，帶著(zhù)老北京涮羊肉的特點(diǎn)。
對待好品質(zhì)的牛羊肉，要有好的水來(lái)涮。該店用礦泉水來(lái)做鍋底，倒入礦泉水后，不再加其他調味，這樣的清湯才能將食材的鮮香完全釋放出來(lái)。
這里鮮切的羊肉可以立起來(lái)，品質(zhì)上乘、口感鮮嫩，顧客因此更加信任越秀海棠居的菜品質(zhì)量。該店被授予“健康示范餐廳”稱(chēng)號，這一榮譽(yù)是對“越秀”多年來(lái)堅持營(yíng)養健康理念的高度認可。
該店憑借著(zhù)景泰藍好鍋、呼倫貝爾羊肉、純凈水好湯，用實(shí)力和品質(zhì)征服廣大顧客的味蕾，回頭客比例高達80%。這一數據再次證明了越秀海棠居在顧客心目中的地位。而顧客之所以愿意一次又一次地選擇越秀海棠居，不僅僅是因為美味的食物，更是因為這里溫馨的氛圍、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和始終如一的品質(zhì)。
羊肉下鍋后經(jīng)過(guò)一二十秒的涮煮，陣陣肉香和脂香在滾燙的鍋中不斷交織，直到肉片蜷縮變色。冒著(zhù)熱氣時(shí)來(lái)上一塊兒，滿(mǎn)嘴都是細嫩微彈的滋味，一下子就會(huì )愛(ài)上它。
肥牛夾起放入鍋中，微微卷曲的時(shí)候，快速裹上麻醬吃下肚。肥而不膩，香嫩綿軟，簡(jiǎn)直不要太過(guò)癮。
該店還有超多肉品和涮菜、小吃，等您去慢慢品嘗。
（記者 齊云霞 攝影報道）
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
|
