在香港故宮文博館尋味中華千年食韻
更新時(shí)間：2025/5/19 10:53:42 來(lái)源：新華社
焦作旅游
當西周作父丁尊上的弦紋“遇見(jiàn)”唐代胡風(fēng)執壺的異域曲線(xiàn)，當盛放酥山的高足盤(pán)“邂逅”訴說(shuō)海上絲路貿易傳奇的青花大盤(pán)……一幅關(guān)于中華飲食器物與文明交融的千年畫(huà)卷，正在香港故宮文化博物館徐徐鋪展。
由香港故宮文化博物館與故宮博物院聯(lián)合主辦的“流動(dòng)的盛宴——中國飲食文化”展覽開(kāi)幕兩個(gè)月來(lái)，廣受中外游客喜愛(ài)。
“達到一個(gè)文化核心的最佳途徑之一就是通過(guò)它的肚子�！笨脊艑W(xué)家張光直的這句話(huà)成為此次展覽的靈感來(lái)源之一。在香港故宮文化博物館研究員、策展人蔣得莊看來(lái)，全球飲食文化主題展本就不多，系統呈現中華飲食文明的更少�！霸S多博物館傾向于將文物作為藝術(shù)品展示，忽視了它們作為生活載體的本質(zhì)。而這些看似尋常的食器、食俗，其實(shí)鐫刻著(zhù)文明演進(jìn)的密碼�！�
秉承著(zhù)這一理念，策展團隊耗時(shí)兩年多，從故宮博物院、大英博物館、舊金山亞洲藝術(shù)博物館、克利夫蘭藝術(shù)博物館，以及包括香港故宮文化博物館在內的數家香港本地博物館，精選出超過(guò)110件文物，通過(guò)“跨越生死”“跨越文化”“跨越山水”“跨越時(shí)間”四大單元，帶領(lǐng)觀(guān)眾尋味中華千年食韻。
“讓這些文物在香港‘同框’，光是協(xié)調借展就是很大的挑戰，但也正是這種碰撞，為展覽增添了不少驚喜�！笔Y得莊說(shuō)。
步入展廳，首先看到“跨越生死——禮食同源”單元，借展自故宮博物院的西周作父丁尊尤為矚目。這件鼓腹圓足的青銅器，腹部獸首威嚴。
“尊是一種盛酒器。商、周時(shí)期，祭祀和宴會(huì )大量使用青銅食器與酒器�！笔Y得莊說(shuō)，挑選這件文物是希望為觀(guān)眾生動(dòng)詮釋中華文明“禮食同源”的觀(guān)念。
展柜中，西漢陶制谷倉、水井、灶、豬舍及雞籠等微縮模型文物栩栩如生�！肮湃讼嘈拧滤廊缡律�，這些陪葬品就是希望讓逝者在另一個(gè)世界也能‘吃好喝好’�！笔Y得莊說(shuō)，從漢代陶灶到如今的清明祭品，這是一份跨越千年的傳承。
繼續前行，便來(lái)到“跨越文化——胡食風(fēng)尚”單元。故宮博物院藏唐代鳳首壺與舊金山亞洲藝術(shù)博物館藏鳳首壺“并肩而立”，它們獨特的把手與流口設計，仿佛訴說(shuō)著(zhù)胡人傾注式倒酒習俗對中原的影響。
“以前中原人用勺斗斟酒，胡風(fēng)傳入后，這種‘直接倒酒’的方式逐漸流行，連酒器造型都跟著(zhù)變了�！笔Y得莊比劃著(zhù)說(shuō)，從斟酌到傾注，飲食文化的變革，往往始于小小的一個(gè)動(dòng)作。
隨著(zhù)胡餅、酥山（類(lèi)似刨冰）等外來(lái)食品傳入，中國傳統分食制與中亞合食文化交融，催生出大盤(pán)盛放主食的新習慣。蔣得莊指著(zhù)故宮博物院藏的纏枝菊蓮紋盤(pán)，語(yǔ)氣中帶著(zhù)贊嘆：“更妙的是，中國古代工匠將這種器型改良成青花瓷，又反向輸出到中亞�！币慌远嗝襟w展示的奧斯曼帝國的細密畫(huà)中，貴族正用繪著(zhù)中國青花紋樣的大盤(pán)盛放食物，“餐盤(pán)成了雙向文化流動(dòng)的見(jiàn)證者”。
明清時(shí)期，江南游船宴飲風(fēng)氣尤盛。在“跨越山水——游宴之樂(lè )”單元，大英博物館藏的清代象牙船生動(dòng)呈現了水上游憩飲食場(chǎng)景：船篷下，兩位留著(zhù)胡子的長(cháng)者正聊天喝茶；船上另有人手捧食盒等物品，還有人從水中撈起河鮮。
所謂食盒，是指古人外出游宴時(shí)承裝食物、食具的匣盒，其設計能讓每件東西各安其位，移動(dòng)時(shí)不會(huì )彼此碰撞�！暗捎诖蟊妼κ澈械年P(guān)注度相較其他宮廷飲食用具低，所以這類(lèi)文物很少出現在大眾視野中�！笔Y得莊說(shuō)，此次展覽共展出三件攢盒（食盒的一種類(lèi)型），一件為香港故宮文化博物館藏品，另外兩件由故宮博物院借展。
“宮廷用的攢盒華麗非凡，黑漆描金、紅漆描金搭配玻璃蓋子，內部玉盤(pán)更是盡顯奢華，令人不禁聯(lián)想到《西湖七月半》中畫(huà)舫穿梭、攢盒流轉的熱鬧場(chǎng)景�！蹦暇┯慰统绦〗阏f(shuō)。
展廳里，驚喜也在不斷上演。蔣得莊說(shuō)自己在工作間隙也會(huì )來(lái)展廳觀(guān)察觀(guān)眾反應，令她印象最深刻的，是一位來(lái)自北方的游客站在由香港藝術(shù)館借展的漢代綠釉陶烤蟬爐前感嘆：“原來(lái)古人也和我們一樣吃烤蟬！當2000年前的‘燒烤’近在眼前時(shí)，才意識到原來(lái)跨越時(shí)空的美味對話(huà)，一直在我們的餐桌上上演�！�
來(lái)到展覽的最后一個(gè)單元“跨越時(shí)間——傳承”，兩張虛擬餐桌互動(dòng)裝置吸引游客駐足。人們紛紛圍坐，指尖輕點(diǎn)屏幕“下單點(diǎn)菜”，在虛實(shí)交織間回味這場(chǎng)跨越時(shí)空的文化盛宴。
一位參觀(guān)者輕聲說(shuō)：“古代的攢盒很像如今的全盒，一下子就想起了奶奶的點(diǎn)心匣子�！�
也有游客驚嘆：“原來(lái)現在用的餐盤(pán)里藏著(zhù)這么多故事�！�
當參觀(guān)者走出展廳，這場(chǎng)文化之旅暫告段落，但飲食文化的流動(dòng)從未停止。正如香港故宮文化博物館館長(cháng)吳志華所言，希望這個(gè)在香港舉辦的中國飲食文化展覽，能成為一扇窗，讓來(lái)自世界各地的觀(guān)眾通過(guò)食器的流轉、滋味的交融，認識豐富多元的中國飲食文化，看見(jiàn)中華文明包容開(kāi)放的基因。
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由香港故宮文化博物館與故宮博物院聯(lián)合主辦的“流動(dòng)的盛宴——中國飲食文化”展覽開(kāi)幕兩個(gè)月來(lái)，廣受中外游客喜愛(ài)。
“達到一個(gè)文化核心的最佳途徑之一就是通過(guò)它的肚子�！笨脊艑W(xué)家張光直的這句話(huà)成為此次展覽的靈感來(lái)源之一。在香港故宮文化博物館研究員、策展人蔣得莊看來(lái)，全球飲食文化主題展本就不多，系統呈現中華飲食文明的更少�！霸S多博物館傾向于將文物作為藝術(shù)品展示，忽視了它們作為生活載體的本質(zhì)。而這些看似尋常的食器、食俗，其實(shí)鐫刻著(zhù)文明演進(jìn)的密碼�！�
秉承著(zhù)這一理念，策展團隊耗時(shí)兩年多，從故宮博物院、大英博物館、舊金山亞洲藝術(shù)博物館、克利夫蘭藝術(shù)博物館，以及包括香港故宮文化博物館在內的數家香港本地博物館，精選出超過(guò)110件文物，通過(guò)“跨越生死”“跨越文化”“跨越山水”“跨越時(shí)間”四大單元，帶領(lǐng)觀(guān)眾尋味中華千年食韻。
“讓這些文物在香港‘同框’，光是協(xié)調借展就是很大的挑戰，但也正是這種碰撞，為展覽增添了不少驚喜�！笔Y得莊說(shuō)。
步入展廳，首先看到“跨越生死——禮食同源”單元，借展自故宮博物院的西周作父丁尊尤為矚目。這件鼓腹圓足的青銅器，腹部獸首威嚴。
“尊是一種盛酒器。商、周時(shí)期，祭祀和宴會(huì )大量使用青銅食器與酒器�！笔Y得莊說(shuō)，挑選這件文物是希望為觀(guān)眾生動(dòng)詮釋中華文明“禮食同源”的觀(guān)念。
展柜中，西漢陶制谷倉、水井、灶、豬舍及雞籠等微縮模型文物栩栩如生�！肮湃讼嘈拧滤廊缡律�，這些陪葬品就是希望讓逝者在另一個(gè)世界也能‘吃好喝好’�！笔Y得莊說(shuō)，從漢代陶灶到如今的清明祭品，這是一份跨越千年的傳承。
繼續前行，便來(lái)到“跨越文化——胡食風(fēng)尚”單元。故宮博物院藏唐代鳳首壺與舊金山亞洲藝術(shù)博物館藏鳳首壺“并肩而立”，它們獨特的把手與流口設計，仿佛訴說(shuō)著(zhù)胡人傾注式倒酒習俗對中原的影響。
“以前中原人用勺斗斟酒，胡風(fēng)傳入后，這種‘直接倒酒’的方式逐漸流行，連酒器造型都跟著(zhù)變了�！笔Y得莊比劃著(zhù)說(shuō)，從斟酌到傾注，飲食文化的變革，往往始于小小的一個(gè)動(dòng)作。
隨著(zhù)胡餅、酥山（類(lèi)似刨冰）等外來(lái)食品傳入，中國傳統分食制與中亞合食文化交融，催生出大盤(pán)盛放主食的新習慣。蔣得莊指著(zhù)故宮博物院藏的纏枝菊蓮紋盤(pán)，語(yǔ)氣中帶著(zhù)贊嘆：“更妙的是，中國古代工匠將這種器型改良成青花瓷，又反向輸出到中亞�！币慌远嗝襟w展示的奧斯曼帝國的細密畫(huà)中，貴族正用繪著(zhù)中國青花紋樣的大盤(pán)盛放食物，“餐盤(pán)成了雙向文化流動(dòng)的見(jiàn)證者”。
明清時(shí)期，江南游船宴飲風(fēng)氣尤盛。在“跨越山水——游宴之樂(lè )”單元，大英博物館藏的清代象牙船生動(dòng)呈現了水上游憩飲食場(chǎng)景：船篷下，兩位留著(zhù)胡子的長(cháng)者正聊天喝茶；船上另有人手捧食盒等物品，還有人從水中撈起河鮮。
所謂食盒，是指古人外出游宴時(shí)承裝食物、食具的匣盒，其設計能讓每件東西各安其位，移動(dòng)時(shí)不會(huì )彼此碰撞�！暗捎诖蟊妼κ澈械年P(guān)注度相較其他宮廷飲食用具低，所以這類(lèi)文物很少出現在大眾視野中�！笔Y得莊說(shuō)，此次展覽共展出三件攢盒（食盒的一種類(lèi)型），一件為香港故宮文化博物館藏品，另外兩件由故宮博物院借展。
“宮廷用的攢盒華麗非凡，黑漆描金、紅漆描金搭配玻璃蓋子，內部玉盤(pán)更是盡顯奢華，令人不禁聯(lián)想到《西湖七月半》中畫(huà)舫穿梭、攢盒流轉的熱鬧場(chǎng)景�！蹦暇┯慰统绦〗阏f(shuō)。
展廳里，驚喜也在不斷上演。蔣得莊說(shuō)自己在工作間隙也會(huì )來(lái)展廳觀(guān)察觀(guān)眾反應，令她印象最深刻的，是一位來(lái)自北方的游客站在由香港藝術(shù)館借展的漢代綠釉陶烤蟬爐前感嘆：“原來(lái)古人也和我們一樣吃烤蟬！當2000年前的‘燒烤’近在眼前時(shí)，才意識到原來(lái)跨越時(shí)空的美味對話(huà)，一直在我們的餐桌上上演�！�
來(lái)到展覽的最后一個(gè)單元“跨越時(shí)間——傳承”，兩張虛擬餐桌互動(dòng)裝置吸引游客駐足。人們紛紛圍坐，指尖輕點(diǎn)屏幕“下單點(diǎn)菜”，在虛實(shí)交織間回味這場(chǎng)跨越時(shí)空的文化盛宴。
一位參觀(guān)者輕聲說(shuō)：“古代的攢盒很像如今的全盒，一下子就想起了奶奶的點(diǎn)心匣子�！�
也有游客驚嘆：“原來(lái)現在用的餐盤(pán)里藏著(zhù)這么多故事�！�
當參觀(guān)者走出展廳，這場(chǎng)文化之旅暫告段落，但飲食文化的流動(dòng)從未停止。正如香港故宮文化博物館館長(cháng)吳志華所言，希望這個(gè)在香港舉辦的中國飲食文化展覽，能成為一扇窗，讓來(lái)自世界各地的觀(guān)眾通過(guò)食器的流轉、滋味的交融，認識豐富多元的中國飲食文化，看見(jiàn)中華文明包容開(kāi)放的基因。
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