中華老字號上“新”，新在何處？
更新時(shí)間：2024-2-6 16:06:19 來(lái)源：新華社CNML文字
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神州迎新春，老字號上“新”。商務(wù)部等5部門(mén)近日公布第三批中華老字號名單，正式認定382個(gè)品牌為中華老字號。至此，全國中華老字號數量達到1455個(gè)。
認定新品牌、順應新需求、展現新趨勢，從時(shí)間中走來(lái)的中華老字號，也將在時(shí)光沉淀、市場(chǎng)洗練中煥發(fā)新氣象、開(kāi)拓新市場(chǎng)。
品牌上“新”，老字號煥發(fā)新活力
創(chuàng )建于1953年的馬凱餐廳在這新一批中華老字號中。
“哎喲，馬凱不一樣了！”近日，探索多元化餐飲市場(chǎng)的“馬凱·1953”首家門(mén)店月壇店試營(yíng)業(yè)，前來(lái)就餐的張先生一進(jìn)門(mén)便感慨。
踏入門(mén)廳，光影長(cháng)廊展示著(zhù)北京與湖南的人文地標，新中式的設計風(fēng)格端莊典雅，讓顧客沉浸式享受美食與人文的交互體驗。
“為了保證食材的新鮮度和品質(zhì)，部分食材是在用餐當天空運抵達，需要顧客提前3天預訂�！钡觊L(cháng)陶然說(shuō)，開(kāi)業(yè)以來(lái)餐廳包廂預訂一直火爆，也為今后增開(kāi)門(mén)店增添了信心。
繼去年55個(gè)中華老字號被“摘牌”后，新一批中華老字號出爐，新在何處？
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)張麗君表示，新認定的老字號品牌在管理層面表現出更為先進(jìn)的理念和模式，使產(chǎn)品和服務(wù)更具市場(chǎng)競爭力。
2月1日，上海老字號品牌館二期對外開(kāi)放，上海老字號嘉年華同時(shí)開(kāi)幕，其中不乏新晉中華老字號身影。
英雄牌鋼筆、美加凈牙膏、國光口琴……新一批中華老字號中34個(gè)品牌來(lái)自上海，上海中華老字號品牌達197個(gè)，全國居首。
三四年間，國光口琴年銷(xiāo)售額翻了兩番，出口占六成，遠銷(xiāo)東南亞、美國等地；英雄鋼筆100升級版，筆身手工填漆、真空電鍍；《繁花》主人公用過(guò)的美加凈牙膏迅速漲粉……
上海市商務(wù)委市場(chǎng)體系建設處處長(cháng)王紀升說(shuō)：“新一批品牌近年來(lái)發(fā)展較快，技術(shù)含量更高，創(chuàng )新能力較強，品牌保護意識較好，而且不少品牌能夠更好參與國際競爭�！�
更加注重歷史文化資源挖掘利用、更加聚焦服務(wù)百姓日常生活、更加強調發(fā)揮示范引領(lǐng)作用——商務(wù)部用三個(gè)“更加”總結新一批中華老字號品牌特征。據統計，新一批中華老字號2023年實(shí)現營(yíng)業(yè)額平均值較前兩批進(jìn)一步提升。
守正創(chuàng )新，老字號打開(kāi)新市場(chǎng)
打開(kāi)年輕人常用的潮流網(wǎng)購社區“得物APP”，海鷗手表、永久自行車(chē)、回力球鞋……一批中華老字號商品處于熱銷(xiāo)狀態(tài)，評論區曬圖、討論一浪接著(zhù)一浪。
去年8月，永久在得物APP限量首發(fā)聯(lián)名款自行車(chē)，吸引大量用戶(hù)關(guān)注和收藏。2023年，永久自行車(chē)在該平臺銷(xiāo)售額同比增長(cháng)近5倍，超七成用戶(hù)是“95后”。
美團數據顯示，最近一周，“老字號年夜飯”的關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比前一周增長(cháng)超70%。為迎接龍年春節，京東超市上線(xiàn)了數百款由老字號品牌結合敦煌IP打造定制禮盒。截至目前，在京東超市已有18家老字號品牌銷(xiāo)售過(guò)億元，60余家突破千萬(wàn)元。
老字號“觸網(wǎng)”，變身“新網(wǎng)紅”，正是老字號順應時(shí)代發(fā)展，創(chuàng )新傳遞品牌價(jià)值，守正創(chuàng )新發(fā)展的一個(gè)側影。
樓外樓的十二道非遺名菜，融入新口味和元素，做到既價(jià)格親民又提升食材品質(zhì)；內聯(lián)升推出龍頭寶寶鞋、龘龘室內家居鞋、魚(yú)躍龍門(mén)主題系列；鴕鳥(niǎo)墨水研發(fā)出國潮彩墨系列產(chǎn)品，再現中國傳統色彩美學(xué)……
越來(lái)越多老字號正通過(guò)多元的營(yíng)銷(xiāo)方式、豐富的產(chǎn)品功能、跨界的品牌合作來(lái)重塑品牌定位、培育年輕市場(chǎng)、開(kāi)拓未來(lái)市場(chǎng)。
商務(wù)部副部長(cháng)盛秋平表示，老字號的創(chuàng )新應當是傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統文化的創(chuàng )新，是對標先進(jìn)理念、順應市場(chǎng)機制的創(chuàng )新，是符合企業(yè)長(cháng)期規劃、取得市場(chǎng)普遍認同的創(chuàng )新。只有定準群眾認同、市場(chǎng)認可的“調子”，才能找到守正創(chuàng )新的“路子”。
秉持匠心，老字號方能歷久彌新
黃酒、白酒、米醋、醬類(lèi)產(chǎn)品……醬酒醋里飄出鄉愁與佳節的味道。
在浙江省麗水市魚(yú)躍釀造食品有限公司的魚(yú)躍1919文化產(chǎn)業(yè)園，許多市民、游客體驗搗醬、做甜酒釀等傳統年俗技藝。最近一周這里單日游客量環(huán)比增長(cháng)超20%，醬酒醋系列產(chǎn)品銷(xiāo)售迎來(lái)小高峰。
魚(yú)躍釀造技藝傳承人、第十代掌門(mén)人陳旭東說(shuō)：“‘魚(yú)躍’品牌被認定為新一批中華老字號，離不開(kāi)對于釀造工藝歷經(jīng)百年的傳承與優(yōu)化。事實(shí)證明，十代人的堅守，值得�！�
時(shí)移世易，而匠心永恒。匠心鑄就的品質(zhì)，讓老字號贏(yíng)得了世代相傳的好信譽(yù)、好口碑，打造出傳承至今的“金字招牌”。
天津楊柳青木版年畫(huà)店鋪旁，綿延400多年的木版年畫(huà)技藝正吸引著(zhù)南來(lái)北往的游客；浙江嘉興五芳齋，代代相傳的水吊漿工藝造就了湯圓的香甜爽滑；慶豐包子鋪引進(jìn)智慧食品安全管理系統，對后廚操作、設備等進(jìn)行24小時(shí)不間斷監測……
筑牢品質(zhì)之基，老字號方能舉高品牌之旗。以質(zhì)量塑造品牌生命，需要堅持不懈，久久為功。
在商務(wù)部等部門(mén)建立實(shí)施“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機制下，全國多地出臺老字號傳統技藝保護傳承舉措。例如北京支持老字號企業(yè)積極申報北京市技師大師工作室；河南出臺政策支持符合條件的老字號傳統工藝傳承人申報評審職稱(chēng)；山東通過(guò)提供傳習場(chǎng)所、經(jīng)費補助等形式，為老字號技藝傳承人開(kāi)展收徒傳藝等提供支持。
2024年，商務(wù)部將辦好“老字號嘉年華”和“老字號數字博物館”，推動(dòng)老字號保護傳承和創(chuàng )新發(fā)展，為國貨“潮品”消費厚植文化和商業(yè)基礎，讓優(yōu)質(zhì)國貨激發(fā)出居民生活和消費的新熱點(diǎn)。
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認定新品牌、順應新需求、展現新趨勢，從時(shí)間中走來(lái)的中華老字號，也將在時(shí)光沉淀、市場(chǎng)洗練中煥發(fā)新氣象、開(kāi)拓新市場(chǎng)。
品牌上“新”，老字號煥發(fā)新活力
創(chuàng )建于1953年的馬凱餐廳在這新一批中華老字號中。
“哎喲，馬凱不一樣了！”近日，探索多元化餐飲市場(chǎng)的“馬凱·1953”首家門(mén)店月壇店試營(yíng)業(yè)，前來(lái)就餐的張先生一進(jìn)門(mén)便感慨。
踏入門(mén)廳，光影長(cháng)廊展示著(zhù)北京與湖南的人文地標，新中式的設計風(fēng)格端莊典雅，讓顧客沉浸式享受美食與人文的交互體驗。
“為了保證食材的新鮮度和品質(zhì)，部分食材是在用餐當天空運抵達，需要顧客提前3天預訂�！钡觊L(cháng)陶然說(shuō)，開(kāi)業(yè)以來(lái)餐廳包廂預訂一直火爆，也為今后增開(kāi)門(mén)店增添了信心。
繼去年55個(gè)中華老字號被“摘牌”后，新一批中華老字號出爐，新在何處？
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)張麗君表示，新認定的老字號品牌在管理層面表現出更為先進(jìn)的理念和模式，使產(chǎn)品和服務(wù)更具市場(chǎng)競爭力。
2月1日，上海老字號品牌館二期對外開(kāi)放，上海老字號嘉年華同時(shí)開(kāi)幕，其中不乏新晉中華老字號身影。
英雄牌鋼筆、美加凈牙膏、國光口琴……新一批中華老字號中34個(gè)品牌來(lái)自上海，上海中華老字號品牌達197個(gè)，全國居首。
三四年間，國光口琴年銷(xiāo)售額翻了兩番，出口占六成，遠銷(xiāo)東南亞、美國等地；英雄鋼筆100升級版，筆身手工填漆、真空電鍍；《繁花》主人公用過(guò)的美加凈牙膏迅速漲粉……
上海市商務(wù)委市場(chǎng)體系建設處處長(cháng)王紀升說(shuō)：“新一批品牌近年來(lái)發(fā)展較快，技術(shù)含量更高，創(chuàng )新能力較強，品牌保護意識較好，而且不少品牌能夠更好參與國際競爭�！�
更加注重歷史文化資源挖掘利用、更加聚焦服務(wù)百姓日常生活、更加強調發(fā)揮示范引領(lǐng)作用——商務(wù)部用三個(gè)“更加”總結新一批中華老字號品牌特征。據統計，新一批中華老字號2023年實(shí)現營(yíng)業(yè)額平均值較前兩批進(jìn)一步提升。
守正創(chuàng )新，老字號打開(kāi)新市場(chǎng)
打開(kāi)年輕人常用的潮流網(wǎng)購社區“得物APP”，海鷗手表、永久自行車(chē)、回力球鞋……一批中華老字號商品處于熱銷(xiāo)狀態(tài)，評論區曬圖、討論一浪接著(zhù)一浪。
去年8月，永久在得物APP限量首發(fā)聯(lián)名款自行車(chē)，吸引大量用戶(hù)關(guān)注和收藏。2023年，永久自行車(chē)在該平臺銷(xiāo)售額同比增長(cháng)近5倍，超七成用戶(hù)是“95后”。
美團數據顯示，最近一周，“老字號年夜飯”的關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比前一周增長(cháng)超70%。為迎接龍年春節，京東超市上線(xiàn)了數百款由老字號品牌結合敦煌IP打造定制禮盒。截至目前，在京東超市已有18家老字號品牌銷(xiāo)售過(guò)億元，60余家突破千萬(wàn)元。
老字號“觸網(wǎng)”，變身“新網(wǎng)紅”，正是老字號順應時(shí)代發(fā)展，創(chuàng )新傳遞品牌價(jià)值，守正創(chuàng )新發(fā)展的一個(gè)側影。
樓外樓的十二道非遺名菜，融入新口味和元素，做到既價(jià)格親民又提升食材品質(zhì)；內聯(lián)升推出龍頭寶寶鞋、龘龘室內家居鞋、魚(yú)躍龍門(mén)主題系列；鴕鳥(niǎo)墨水研發(fā)出國潮彩墨系列產(chǎn)品，再現中國傳統色彩美學(xué)……
越來(lái)越多老字號正通過(guò)多元的營(yíng)銷(xiāo)方式、豐富的產(chǎn)品功能、跨界的品牌合作來(lái)重塑品牌定位、培育年輕市場(chǎng)、開(kāi)拓未來(lái)市場(chǎng)。
商務(wù)部副部長(cháng)盛秋平表示，老字號的創(chuàng )新應當是傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統文化的創(chuàng )新，是對標先進(jìn)理念、順應市場(chǎng)機制的創(chuàng )新，是符合企業(yè)長(cháng)期規劃、取得市場(chǎng)普遍認同的創(chuàng )新。只有定準群眾認同、市場(chǎng)認可的“調子”，才能找到守正創(chuàng )新的“路子”。
秉持匠心，老字號方能歷久彌新
黃酒、白酒、米醋、醬類(lèi)產(chǎn)品……醬酒醋里飄出鄉愁與佳節的味道。
在浙江省麗水市魚(yú)躍釀造食品有限公司的魚(yú)躍1919文化產(chǎn)業(yè)園，許多市民、游客體驗搗醬、做甜酒釀等傳統年俗技藝。最近一周這里單日游客量環(huán)比增長(cháng)超20%，醬酒醋系列產(chǎn)品銷(xiāo)售迎來(lái)小高峰。
魚(yú)躍釀造技藝傳承人、第十代掌門(mén)人陳旭東說(shuō)：“‘魚(yú)躍’品牌被認定為新一批中華老字號，離不開(kāi)對于釀造工藝歷經(jīng)百年的傳承與優(yōu)化。事實(shí)證明，十代人的堅守，值得�！�
時(shí)移世易，而匠心永恒。匠心鑄就的品質(zhì)，讓老字號贏(yíng)得了世代相傳的好信譽(yù)、好口碑，打造出傳承至今的“金字招牌”。
天津楊柳青木版年畫(huà)店鋪旁，綿延400多年的木版年畫(huà)技藝正吸引著(zhù)南來(lái)北往的游客；浙江嘉興五芳齋，代代相傳的水吊漿工藝造就了湯圓的香甜爽滑；慶豐包子鋪引進(jìn)智慧食品安全管理系統，對后廚操作、設備等進(jìn)行24小時(shí)不間斷監測……
筑牢品質(zhì)之基，老字號方能舉高品牌之旗。以質(zhì)量塑造品牌生命，需要堅持不懈，久久為功。
在商務(wù)部等部門(mén)建立實(shí)施“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機制下，全國多地出臺老字號傳統技藝保護傳承舉措。例如北京支持老字號企業(yè)積極申報北京市技師大師工作室；河南出臺政策支持符合條件的老字號傳統工藝傳承人申報評審職稱(chēng)；山東通過(guò)提供傳習場(chǎng)所、經(jīng)費補助等形式，為老字號技藝傳承人開(kāi)展收徒傳藝等提供支持。
2024年，商務(wù)部將辦好“老字號嘉年華”和“老字號數字博物館”，推動(dòng)老字號保護傳承和創(chuàng )新發(fā)展，為國貨“潮品”消費厚植文化和商業(yè)基礎，讓優(yōu)質(zhì)國貨激發(fā)出居民生活和消費的新熱點(diǎn)。
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