“綠色外賣(mài)”還需大家共同努力
□史 凱

2023-12-19 15:48:36    來(lái)源：焦作日報

　　近日，經(jīng)市場(chǎng)監管總局（國家標準委）批準，由中國飯店協(xié)會(huì )牽頭制定的推薦性國家標準《綠色外賣(mài)管理規范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規范》）發(fā)布實(shí)施。這是我國首個(gè)“綠色外賣(mài)”國家標準。

　　外賣(mài)行業(yè)的迅猛發(fā)展，已悄悄改變普通百姓的餐飲消費方式，越來(lái)越多的人習慣于點(diǎn)外賣(mài)，尤其是年輕人，這個(gè)群體是目前外賣(mài)消費市場(chǎng)的主力軍。作為消費終端，普通百姓對外賣(mài)好壞最直觀(guān)的評價(jià)可能僅存在于菜品的口感，在原材料好與壞、制作環(huán)境是否衛生等問(wèn)題，因缺乏有效的監控和溯源手段，多數人會(huì )想當然地認為“應該不會(huì )差”。而現實(shí)中，不良外賣(mài)商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環(huán)境衛生狀況極差、使用來(lái)路不明的外賣(mài)餐盒等屢被曝光，說(shuō)明這個(gè)行業(yè)存在著(zhù)不少問(wèn)題。

　　《規范》的頒布，就是圍繞外賣(mài)餐品制作、外賣(mài)餐品供應和綠色外賣(mài)管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運營(yíng)，餐品包裝與材料使用，外賣(mài)配送與垃圾處理，綠色外賣(mài)展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等提出相關(guān)要求。餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗；外賣(mài)包裝方面，在滿(mǎn)足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣(mài)配送方面，要求選擇合理路線(xiàn)、科學(xué)裝備，以減少能源消耗等。

　　簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是與外賣(mài)行業(yè)有關(guān)的食品安全、生態(tài)環(huán)境以及行業(yè)發(fā)展等方面的問(wèn)題，該規范的應該規范起來(lái)，不能像以前一樣“無(wú)紀律、無(wú)標準”隨意經(jīng)營(yíng)了�！兑幏丁返念C布對于外賣(mài)行業(yè)的健康發(fā)展具有指導意義，對于普通百姓來(lái)說(shuō)更是大好事，但這個(gè)標準只是“推薦性國家標準”，而非強制性。這就需要供需雙方用時(shí)間來(lái)整理和消化“綠色外賣(mài)”的意義。

　　筆者真心希望餐飲界的有識之士“按圖索驥”，早日立起“綠色外賣(mài)”的標桿，引領(lǐng)區域內行業(yè)進(jìn)入良性循環(huán)，從源頭推動(dòng)“綠色外賣(mài)”的發(fā)展壯大；相關(guān)主管部門(mén)應加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣(mài)”，讓更多人熟知和了解“綠色外賣(mài)”的有益之處，同時(shí)加大對黑作坊外賣(mài)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的查處力度；消費者應該“我的健康我做主”，主動(dòng)回避“價(jià)低質(zhì)廉”的“非標”外賣(mài)，讓其沒(méi)有市場(chǎng)。

　　總之，“綠色外賣(mài)”還需大家共同努力，才能有效普及和推廣。

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