星巴克引全球媒體刷屏 咖啡致癌？救命科普帖在這里
更新時(shí)間：2020-4-20 15:26:50 來(lái)源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
辟謠平臺
近日，引領(lǐng)小資消費，成為網(wǎng)紅拍照必備的，全球最大快餐連鎖企業(yè)之一，以咖啡聞名的星巴克，一躍登上了全球媒體熱點(diǎn)新聞，且其公司股票還出現大跳水，損失難以預計�？Х鹊降啄懿荒芎�？記者就此向專(zhuān)家進(jìn)行了求證。
【事件】
喝咖啡會(huì )致癌？
星巴克引全球媒體刷屏
3月28日，美國洛杉磯法院下達了一紙裁定：加州的咖啡銷(xiāo)售者需要在咖啡的標簽上貼出警告，讓消費者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質(zhì)”。
這一裁定，被《華爾街日報》第一時(shí)間予以發(fā)表，一時(shí)間全球嘩然，各大媒體以及朋友圈被這一消息刷屏，讓那些愛(ài)喝咖啡，尤其喜歡星巴克咖啡的人們大跌眼鏡。
咖啡為何會(huì )被標注致癌警告呢？這一切，只因為星巴克咖啡里的丙烯酰胺。
那為什么之前你朋友圈里沒(méi)什么人談?wù)撍�？因為這種物質(zhì)并不是非常危險。它處在一個(gè)很尷尬的位置：動(dòng)物大量接觸它會(huì )致癌，但現實(shí)中人類(lèi)靠吃東西能吃到的量還不足動(dòng)物致癌量的千分之一，迄今為止還沒(méi)找到它和人類(lèi)癌癥的明確聯(lián)系。
【尷尬】
丙烯酰胺致癌？
有點(diǎn)嫌疑但沒(méi)有證據
丙烯酰胺，是一種很常見(jiàn)的化學(xué)物質(zhì)，在高溫油炸環(huán)境中的食物就很容易產(chǎn)生這一物質(zhì)，且有研究團隊指出，60公斤成人每天攝取60毫克丙烯酰胺，其患上癌癥的風(fēng)險就會(huì )高出整整500倍。
咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過(guò)程中產(chǎn)生的。實(shí)際上，美國癌癥學(xué)會(huì )（ACS）指出，只要一個(gè)食物里有淀粉、氨基酸，經(jīng)過(guò)高溫烹飪，就會(huì )產(chǎn)生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易產(chǎn)生。這就涵蓋了從薯條、薯片到餅干、面包在內的一大類(lèi)食品。
動(dòng)物大量食用丙烯酰胺確實(shí)會(huì )導致癌癥風(fēng)險增加，但是現實(shí)中沒(méi)有人會(huì )拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里，從食物里吃到的量實(shí)在太少了。所以美國癌癥學(xué)會(huì )的原話(huà)是：“目前沒(méi)有任何一種癌癥類(lèi)型的風(fēng)險增加，是明確和攝入丙烯酰胺相關(guān)的�！�
尷尬的是，對于上述說(shuō)法，星巴克也無(wú)法證明，其烘烤咖啡豆時(shí)所產(chǎn)生的丙烯酰胺，并沒(méi)有達到對健康產(chǎn)生危害的程度。
【疑問(wèn)】
咖啡以后還能喝嗎？
腫瘤放療科專(zhuān)家這么說(shuō)
如果去星巴克買(mǎi)杯咖啡，過(guò)一把小資的生活，實(shí)際上是在給身體埋雷，那一定會(huì )讓不少人心里不舒服。難道這致癌的咖啡以后不能喝了？就這個(gè)問(wèn)題，河南商報記者咨詢(xún)了鄭州大學(xué)第二附屬醫院腫瘤放療科主任劉宗文教授。
劉宗文看來(lái)，在咖啡致癌這個(gè)問(wèn)題上，大家都要有一個(gè)基本認識。
他表示，所有的咖啡豆都要經(jīng)過(guò)高溫烘焙，而這一烘焙過(guò)程都會(huì )產(chǎn)生致癌物——丙烯酰胺，然而，從你喝到、吃到或者吸到這些致癌物，再到患上癌癥，則是有很多條件的，其中就有吸、食、飲的時(shí)間和量的因素。
“吸煙、燒烤和咖啡都有致癌物，但每個(gè)人吸、食、飲后的結局卻是不一樣的�！眲⒆谖恼f(shuō)，每一個(gè)人的身體內都攜帶有癌基因和抑癌基因，且每一個(gè)人都有基因遺傳性，因此，患哪種腫瘤的敏感性也不一樣。
至于咖啡喝還是不喝，劉宗文認為，市民在糾結這一問(wèn)題時(shí)，應當先考慮自己是否有癌癥家族史，是不是長(cháng)期飲用，每次飲用的量又是多少�！熬拖裎鼰熞粯�，有人吸一輩子煙，他沒(méi)有得癌癥，可事實(shí)上，吸煙的人患癌癥的概率還是大得多�！倍瓤Х纫彩且粯拥牡览�。
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近日，引領(lǐng)小資消費，成為網(wǎng)紅拍照必備的，全球最大快餐連鎖企業(yè)之一，以咖啡聞名的星巴克，一躍登上了全球媒體熱點(diǎn)新聞，且其公司股票還出現大跳水，損失難以預計�？Х鹊降啄懿荒芎�？記者就此向專(zhuān)家進(jìn)行了求證。
【事件】
喝咖啡會(huì )致癌？
星巴克引全球媒體刷屏
3月28日，美國洛杉磯法院下達了一紙裁定：加州的咖啡銷(xiāo)售者需要在咖啡的標簽上貼出警告，讓消費者知道咖啡里含有一種“可能致癌的物質(zhì)”。
這一裁定，被《華爾街日報》第一時(shí)間予以發(fā)表，一時(shí)間全球嘩然，各大媒體以及朋友圈被這一消息刷屏，讓那些愛(ài)喝咖啡，尤其喜歡星巴克咖啡的人們大跌眼鏡。
咖啡為何會(huì )被標注致癌警告呢？這一切，只因為星巴克咖啡里的丙烯酰胺。
那為什么之前你朋友圈里沒(méi)什么人談?wù)撍�？因為這種物質(zhì)并不是非常危險。它處在一個(gè)很尷尬的位置：動(dòng)物大量接觸它會(huì )致癌，但現實(shí)中人類(lèi)靠吃東西能吃到的量還不足動(dòng)物致癌量的千分之一，迄今為止還沒(méi)找到它和人類(lèi)癌癥的明確聯(lián)系。
【尷尬】
丙烯酰胺致癌？
有點(diǎn)嫌疑但沒(méi)有證據
丙烯酰胺，是一種很常見(jiàn)的化學(xué)物質(zhì)，在高溫油炸環(huán)境中的食物就很容易產(chǎn)生這一物質(zhì)，且有研究團隊指出，60公斤成人每天攝取60毫克丙烯酰胺，其患上癌癥的風(fēng)險就會(huì )高出整整500倍。
咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過(guò)程中產(chǎn)生的。實(shí)際上，美國癌癥學(xué)會(huì )（ACS）指出，只要一個(gè)食物里有淀粉、氨基酸，經(jīng)過(guò)高溫烹飪，就會(huì )產(chǎn)生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易產(chǎn)生。這就涵蓋了從薯條、薯片到餅干、面包在內的一大類(lèi)食品。
動(dòng)物大量食用丙烯酰胺確實(shí)會(huì )導致癌癥風(fēng)險增加，但是現實(shí)中沒(méi)有人會(huì )拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里，從食物里吃到的量實(shí)在太少了。所以美國癌癥學(xué)會(huì )的原話(huà)是：“目前沒(méi)有任何一種癌癥類(lèi)型的風(fēng)險增加，是明確和攝入丙烯酰胺相關(guān)的�！�
尷尬的是，對于上述說(shuō)法，星巴克也無(wú)法證明，其烘烤咖啡豆時(shí)所產(chǎn)生的丙烯酰胺，并沒(méi)有達到對健康產(chǎn)生危害的程度。
【疑問(wèn)】
咖啡以后還能喝嗎？
腫瘤放療科專(zhuān)家這么說(shuō)
如果去星巴克買(mǎi)杯咖啡，過(guò)一把小資的生活，實(shí)際上是在給身體埋雷，那一定會(huì )讓不少人心里不舒服。難道這致癌的咖啡以后不能喝了？就這個(gè)問(wèn)題，河南商報記者咨詢(xún)了鄭州大學(xué)第二附屬醫院腫瘤放療科主任劉宗文教授。
劉宗文看來(lái)，在咖啡致癌這個(gè)問(wèn)題上，大家都要有一個(gè)基本認識。
他表示，所有的咖啡豆都要經(jīng)過(guò)高溫烘焙，而這一烘焙過(guò)程都會(huì )產(chǎn)生致癌物——丙烯酰胺，然而，從你喝到、吃到或者吸到這些致癌物，再到患上癌癥，則是有很多條件的，其中就有吸、食、飲的時(shí)間和量的因素。
“吸煙、燒烤和咖啡都有致癌物，但每個(gè)人吸、食、飲后的結局卻是不一樣的�！眲⒆谖恼f(shuō)，每一個(gè)人的身體內都攜帶有癌基因和抑癌基因，且每一個(gè)人都有基因遺傳性，因此，患哪種腫瘤的敏感性也不一樣。
至于咖啡喝還是不喝，劉宗文認為，市民在糾結這一問(wèn)題時(shí)，應當先考慮自己是否有癌癥家族史，是不是長(cháng)期飲用，每次飲用的量又是多少�！熬拖裎鼰熞粯�，有人吸一輩子煙，他沒(méi)有得癌癥，可事實(shí)上，吸煙的人患癌癥的概率還是大得多�！倍瓤Х纫彩且粯拥牡览�。
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