乳飲料中有肉毒桿菌嗎？

2021-4-8 16:04:07    來(lái)源：河南省網(wǎng)絡(luò )辟謠平臺

　曾經(jīng)有媒體刊發(fā)了一條“兒童乳飲料中含有肉毒桿菌，喝了會(huì )得白血病”的信息，引起消費者極大關(guān)注。什么是肉毒桿菌？乳飲料中有肉毒桿菌嗎？ 喝了會(huì )得白血病嗎？

　　肉毒桿菌是革蘭氏陽(yáng)性芽孢桿菌，廣泛分布于土壤、淤泥及動(dòng)物糞便中。肉毒桿菌的菌體本身沒(méi)有毒性，在有氧環(huán)境、低于4℃或pH<4.5 的條件下不生長(cháng)。但是，在嚴格的厭氧環(huán)境和適宜的溫度（18℃~30℃）下，肉毒桿菌芽孢可能萌發(fā)、生長(cháng)并產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，稱(chēng)為肉毒素。在100℃條件下煮沸10分鐘，肉毒素可被破壞，失去致病性。

　　白血病，俗稱(chēng)血癌，是一類(lèi)造血干細胞惡性克隆性疾病，白血病細胞會(huì )在骨髓和其他造血組織中大量增殖累積，浸潤其他組織和器官，并抑制正常的造血功能。研究發(fā)現多種因素可能與白血病的發(fā)生相關(guān)，包括病毒感染、遺傳、放射、化學(xué)毒物或藥物等，但肉毒桿菌與白血病的相關(guān)性未見(jiàn)報道。

　　含乳飲料是指以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為主要原料，經(jīng)調配、灌裝、殺菌等加工而成的飲料，按生產(chǎn)工藝分為配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料，按酸度則分為酸性和中性?xún)煞N類(lèi)型。酸性乳飲料pH值在 4.2 左右，肉毒桿菌芽孢萌發(fā)生長(cháng)的臨界pH值是4.5，所以它不能在酸性乳飲料中萌發(fā)生長(cháng)。而中性乳飲料在生產(chǎn)過(guò)程中要經(jīng)過(guò)嚴格的超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）或二次殺菌，肉毒桿菌也不能存活。

　　建議消費者購買(mǎi)含乳飲料時(shí)，應選購有生產(chǎn)許可的正規廠(chǎng)家的產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件。（任發(fā)政）

　�。ㄕ�編自國家市場(chǎng)監督管理總局、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )編寫(xiě)的《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2018~2019年）》）

相關(guān)信息： 以案辟謠 拒絕網(wǎng)絡(luò )謠言 守衛清朗家園 優(yōu)秀作品正式發(fā)布 網(wǎng)傳“新冠吃藥順序圖”靠譜嗎？醫生解讀 國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控小組正式摘牌？純屬謠言！ 河南省涉網(wǎng)絡(luò )暴力專(zhuān)項舉報工作情況 【向謠言說(shuō)“不”】 關(guān)于恢復線(xiàn)下教育教學(xué)工作的通知？假的�。�！ 無(wú)中生有抹黑防疫 張冠李戴消費災情——9月辟謠榜綜述 打擊網(wǎng)絡(luò )謠言 共建清朗家園 中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺9月辟謠榜 7月辟謠榜綜述：借熱點(diǎn)話(huà)題博眼球 編網(wǎng)絡(luò )謠言帶節奏 中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺7月辟謠榜

	焦作網(wǎng)免責聲明：
① 本網(wǎng)所有稿件，未經(jīng)許可不得轉載。 ② 轉載稿件不代表本網(wǎng)觀(guān)點(diǎn)，如有異議請聯(lián)系我們即可處理。 ③ 刊發(fā)、轉載的稿件，作者可聯(lián)系本網(wǎng)申領(lǐng)稿酬。