熱解讀·見(jiàn)微｜總書(shū)記點(diǎn)贊的云南咖啡緣何“咖位”十足？
更新時(shí)間：2025/3/23 15:04:30 來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端
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熱解讀近日，在云南省麗江古城考察時(shí)，習近平總書(shū)記遇到了沿途游客熱情邀請他喝咖啡。這溫馨的一幕被總臺記者鏡頭記錄了下來(lái)。
總書(shū)記笑著(zhù)問(wèn)：“小�？Х葐�？”
游客回應：“小�？Х�，云南的小�？Х��！�
總書(shū)記夸贊道：“云南咖啡還是代表著(zhù)中國的，現在國外也是受歡迎的�！�
總書(shū)記與游客的交流內容，緣于中國咖啡產(chǎn)業(yè)已成為全球“新秀”的現實(shí)。
自1892年法國傳教士將咖啡種子引進(jìn)云南以來(lái)，歷經(jīng)一個(gè)多世紀的發(fā)展，我國已成為全球增長(cháng)最快的咖啡市場(chǎng)之一，并成為全球重要的咖啡生產(chǎn)國。
數據顯示，中國人均咖啡消費量在2010年至2022年間增長(cháng)了3倍。2023年，我國開(kāi)業(yè)的咖啡店數量同比增長(cháng)58%，超過(guò)美國成為全球品牌咖啡店最多的國家。
氣候是咖啡種植的決定性因素�？Х葮�(shù)耐熱不耐寒，需要溫暖的環(huán)境和充足的光照，適合生長(cháng)在熱帶或亞熱帶。此外，種植咖啡樹(shù)的海拔越高，收獲的咖啡生豆就會(huì )越緊實(shí)，烘焙后越能產(chǎn)生好風(fēng)味。
正因如此，云南種植的咖啡就獨具自然地理優(yōu)勢。一方面，云南省與世界著(zhù)名的咖啡種植地哥倫比亞同處世界咖啡黃金種植帶上；另一方面，云南省高山縱橫，地熱資源豐富，火山巖分布廣泛，火山土壤中富含的鎂、磷、鉀、鈣和鋅等礦物質(zhì)賦予了云南咖啡更優(yōu)的質(zhì)感。
目前，作為我國最大的咖啡種植區，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量均占全國的98％以上。2023年，云南省咖啡種植面積達139.29萬(wàn)畝，產(chǎn)量10.87萬(wàn)噸。
此次游客熱情邀請總書(shū)記品嘗的小�？Х染褪窃颇峡Х戎鳟a(chǎn)品種——阿拉比卡（Arabica），即小粒種咖啡。
就風(fēng)味而言，云南小�？Х葎e具一格，“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”。相較進(jìn)口咖啡豆，咖啡愛(ài)好者認為小�？Х雀案蓛羧岷汀�。早在1958年，云南小�？Х染驮趥惗厥袌�(chǎng)被評為一等品。1993年，在比利時(shí)布魯塞爾第42屆尤里卡博覽會(huì )咖啡生豆評比大賽上，云南小�？Х全@評尤里卡金獎。
就性?xún)r(jià)比而言，云南小�？Х雀邇�(yōu)勢。2025年1月，國際咖啡組織發(fā)布報告指出，咖啡價(jià)格指數相比去年同期上漲75.8%，這給下游廠(chǎng)商帶來(lái)明顯成本壓力。與產(chǎn)自哥倫比亞、巴西等產(chǎn)地的咖啡豆相比，云南小�？Х认鄬Ρ阋�、品質(zhì)穩定，不僅成為多家國際知名咖啡品牌的主要原料之一，更被國際咖啡組織贊譽(yù)為“質(zhì)量最好的咖啡”之一。
就政策而言，云南政府對于咖啡產(chǎn)業(yè)大力扶持。云南省人民政府辦公廳出臺《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導意見(jiàn)》，從發(fā)展咖啡現代種植業(yè)、提升咖啡工業(yè)信息化水平、推動(dòng)龍頭企業(yè)集聚發(fā)展等七個(gè)方面對加快推進(jìn)全省咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強作出細致部署，并圍繞強化產(chǎn)業(yè)基金引導、強化科技創(chuàng )新引領(lǐng)等五個(gè)方面提供保障措施。
此外，云南咖啡“走出去”在物流方面占據區位優(yōu)勢。云南省向南連接東盟，經(jīng)西部陸海新通道，向北通達中亞和歐洲。借助《區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》、共建“一帶一路”倡議、自貿區建設等政策疊加優(yōu)勢，以及中老鐵路、中歐班列等陸路貿易網(wǎng)絡(luò )，云南小�？Х鹊靡猿掷m快速擺上“世界貨架”。
據昆明海關(guān)統計，2024年云南省出口咖啡3.25萬(wàn)噸，同比增長(cháng)358%，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個(gè)國家和地區，出口量和貨值均居全國第一。
但是，我們也應看到，在全球咖啡版圖中，云南咖啡在國際咖啡豆供應體系中的占比仍不足2%。
由于以出口生豆為主、產(chǎn)業(yè)附加值低，云南咖啡一度面臨“賣(mài)一斤咖啡豆的錢(qián)買(mǎi)不起一杯咖啡”的發(fā)展困境。
對此，補齊產(chǎn)業(yè)鏈短板，走精品化、深加工之路才是破題之道。
為擺脫低端產(chǎn)業(yè)鏈和原料供應者的身份，云南咖啡積極轉型，走精品化路線(xiàn)。近年來(lái)，云南在咖啡品種選育、種植管護和精深加工等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節持續提升。
育良種。農業(yè)科研人員研發(fā)出一批有完全自主知識產(chǎn)權的新品種，實(shí)現小�？Х绕贩N“中國育”。
精技藝。應用我國自主研發(fā)的低成本冷萃凍干咖啡加工技術(shù)，云南省實(shí)現全加工工藝、裝備及配套技術(shù)知識產(chǎn)權系列化，裝備制造自主化，產(chǎn)品還原度達95%以上。
擴鏈條。云南省現已建成中試試驗線(xiàn)1條、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)3條，有力推動(dòng)了云南咖啡精深加工的精品化發(fā)展。
…………
云南咖啡在全球的“咖位”日益穩固，與景邁山的古樹(shù)春茶、茶馬古道的千年回響一樣，成為中國的標志性文化符號。
總監制丨駱紅秉 魏驅虎
監 制丨王敬東
主 編丨李璇
編 輯丨魯楊
視 覺(jué)丨陳騰
校 對丨蔡純琳 劉禛 毛長(cháng)志 任佳
出 品丨中央廣播電視總臺央視網(wǎng)
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熱解讀近日，在云南省麗江古城考察時(shí)，習近平總書(shū)記遇到了沿途游客熱情邀請他喝咖啡。這溫馨的一幕被總臺記者鏡頭記錄了下來(lái)。
總書(shū)記笑著(zhù)問(wèn)：“小�？Х葐�？”
游客回應：“小�？Х�，云南的小�？Х��！�
總書(shū)記夸贊道：“云南咖啡還是代表著(zhù)中國的，現在國外也是受歡迎的�！�
總書(shū)記與游客的交流內容，緣于中國咖啡產(chǎn)業(yè)已成為全球“新秀”的現實(shí)。
自1892年法國傳教士將咖啡種子引進(jìn)云南以來(lái)，歷經(jīng)一個(gè)多世紀的發(fā)展，我國已成為全球增長(cháng)最快的咖啡市場(chǎng)之一，并成為全球重要的咖啡生產(chǎn)國。
數據顯示，中國人均咖啡消費量在2010年至2022年間增長(cháng)了3倍。2023年，我國開(kāi)業(yè)的咖啡店數量同比增長(cháng)58%，超過(guò)美國成為全球品牌咖啡店最多的國家。
氣候是咖啡種植的決定性因素�？Х葮�(shù)耐熱不耐寒，需要溫暖的環(huán)境和充足的光照，適合生長(cháng)在熱帶或亞熱帶。此外，種植咖啡樹(shù)的海拔越高，收獲的咖啡生豆就會(huì )越緊實(shí)，烘焙后越能產(chǎn)生好風(fēng)味。
正因如此，云南種植的咖啡就獨具自然地理優(yōu)勢。一方面，云南省與世界著(zhù)名的咖啡種植地哥倫比亞同處世界咖啡黃金種植帶上；另一方面，云南省高山縱橫，地熱資源豐富，火山巖分布廣泛，火山土壤中富含的鎂、磷、鉀、鈣和鋅等礦物質(zhì)賦予了云南咖啡更優(yōu)的質(zhì)感。
目前，作為我國最大的咖啡種植區，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量均占全國的98％以上。2023年，云南省咖啡種植面積達139.29萬(wàn)畝，產(chǎn)量10.87萬(wàn)噸。
此次游客熱情邀請總書(shū)記品嘗的小�？Х染褪窃颇峡Х戎鳟a(chǎn)品種——阿拉比卡（Arabica），即小粒種咖啡。
就風(fēng)味而言，云南小�？Х葎e具一格，“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”。相較進(jìn)口咖啡豆，咖啡愛(ài)好者認為小�？Х雀案蓛羧岷汀�。早在1958年，云南小�？Х染驮趥惗厥袌�(chǎng)被評為一等品。1993年，在比利時(shí)布魯塞爾第42屆尤里卡博覽會(huì )咖啡生豆評比大賽上，云南小�？Х全@評尤里卡金獎。
就性?xún)r(jià)比而言，云南小�？Х雀邇�(yōu)勢。2025年1月，國際咖啡組織發(fā)布報告指出，咖啡價(jià)格指數相比去年同期上漲75.8%，這給下游廠(chǎng)商帶來(lái)明顯成本壓力。與產(chǎn)自哥倫比亞、巴西等產(chǎn)地的咖啡豆相比，云南小�？Х认鄬Ρ阋�、品質(zhì)穩定，不僅成為多家國際知名咖啡品牌的主要原料之一，更被國際咖啡組織贊譽(yù)為“質(zhì)量最好的咖啡”之一。
就政策而言，云南政府對于咖啡產(chǎn)業(yè)大力扶持。云南省人民政府辦公廳出臺《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導意見(jiàn)》，從發(fā)展咖啡現代種植業(yè)、提升咖啡工業(yè)信息化水平、推動(dòng)龍頭企業(yè)集聚發(fā)展等七個(gè)方面對加快推進(jìn)全省咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強作出細致部署，并圍繞強化產(chǎn)業(yè)基金引導、強化科技創(chuàng )新引領(lǐng)等五個(gè)方面提供保障措施。
此外，云南咖啡“走出去”在物流方面占據區位優(yōu)勢。云南省向南連接東盟，經(jīng)西部陸海新通道，向北通達中亞和歐洲。借助《區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》、共建“一帶一路”倡議、自貿區建設等政策疊加優(yōu)勢，以及中老鐵路、中歐班列等陸路貿易網(wǎng)絡(luò )，云南小�？Х鹊靡猿掷m快速擺上“世界貨架”。
據昆明海關(guān)統計，2024年云南省出口咖啡3.25萬(wàn)噸，同比增長(cháng)358%，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個(gè)國家和地區，出口量和貨值均居全國第一。
但是，我們也應看到，在全球咖啡版圖中，云南咖啡在國際咖啡豆供應體系中的占比仍不足2%。
由于以出口生豆為主、產(chǎn)業(yè)附加值低，云南咖啡一度面臨“賣(mài)一斤咖啡豆的錢(qián)買(mǎi)不起一杯咖啡”的發(fā)展困境。
對此，補齊產(chǎn)業(yè)鏈短板，走精品化、深加工之路才是破題之道。
為擺脫低端產(chǎn)業(yè)鏈和原料供應者的身份，云南咖啡積極轉型，走精品化路線(xiàn)。近年來(lái)，云南在咖啡品種選育、種植管護和精深加工等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節持續提升。
育良種。農業(yè)科研人員研發(fā)出一批有完全自主知識產(chǎn)權的新品種，實(shí)現小�？Х绕贩N“中國育”。
精技藝。應用我國自主研發(fā)的低成本冷萃凍干咖啡加工技術(shù)，云南省實(shí)現全加工工藝、裝備及配套技術(shù)知識產(chǎn)權系列化，裝備制造自主化，產(chǎn)品還原度達95%以上。
擴鏈條。云南省現已建成中試試驗線(xiàn)1條、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)3條，有力推動(dòng)了云南咖啡精深加工的精品化發(fā)展。
…………
云南咖啡在全球的“咖位”日益穩固，與景邁山的古樹(shù)春茶、茶馬古道的千年回響一樣，成為中國的標志性文化符號。
總監制丨駱紅秉 魏驅虎
監 制丨王敬東
主 編丨李璇
編 輯丨魯楊
視 覺(jué)丨陳騰
校 對丨蔡純琳 劉禛 毛長(cháng)志 任佳
出 品丨中央廣播電視總臺央視網(wǎng)
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