和平街這家雞蛋灌餅飄香20多年
更新時(shí)間：2023-7-21 9:53:42 來(lái)源：焦作晚報
2022年專(zhuān)題
一張焦酥鮮香的雞蛋灌餅成為了許多人每天必吃的美味。
做餅師傅將雞蛋液倒在戳出孔的餅內。
一座城市，總是以濃烈的煙火氣吸引著(zhù)各方食客。學(xué)校周邊、小區門(mén)口、繁華商業(yè)中心……總能見(jiàn)到雞蛋灌餅小攤。餅子貼在鐵板上滋滋作響，還有煎蛋熱騰騰地散發(fā)著(zhù)誘人的香氣。
在和平街做了20多年雞蛋灌餅的周?chē)鴱�，憑著(zhù)焦酥鮮香的雞蛋灌餅受到不少市民的青睞。大家提起和平街上的洛陽(yáng)周記雞蛋灌餅，無(wú)不贊為“人間美味”！
7月18日中午時(shí)分，記者來(lái)到位于市和平街的洛陽(yáng)周記雞蛋灌餅店。和平街總是車(chē)來(lái)車(chē)往、人流如織，叫賣(mài)聲此起彼伏，不斷演繹著(zhù)老城區的繁華，更藏著(zhù)濃濃的市井煙火氣。
此時(shí)已有不少市民前來(lái)買(mǎi)雞蛋灌餅，大家自發(fā)排隊，等待購買(mǎi)。
客人漸漸多了起來(lái)，做餅的兩個(gè)師傅也忙了起來(lái)。兩人動(dòng)作麻利，一人負責揪面團、搟面餅；另一人站在鍋前負責烙餅，待餅鼓起后在上面戳出一個(gè)孔，將雞蛋液倒在里面。等餅烙好，再放進(jìn)下面的烤爐中烤兩三分鐘，一個(gè)金黃香酥的雞蛋灌餅就做好了，再刷上醬，加上生菜等配料食材，卷起來(lái)打包給客人。制作過(guò)程中，兩人配合默契，一氣呵成。
而作為老板的周?chē)鴱妳s在后面忙碌地做著(zhù)后勤工作。憨厚實(shí)誠的周?chē)鴱娬f(shuō)，兩個(gè)做餅的師傅都是自己的親戚，自從他生意越來(lái)越好后，便將洛陽(yáng)家中的親戚邀來(lái)，一方面是給自己搭把手；另一方面，希望他們能學(xué)會(huì )自己這個(gè)手藝，也能開(kāi)起一家店面，讓日子越過(guò)越好。
“我做雞蛋灌餅的手藝還是跟妹妹學(xué)的，現在自己過(guò)得好了，也想拉扯下親戚們�！敝�?chē)鴱娬f(shuō)，他妹妹是在外邊學(xué)的手藝，在妹妹的指點(diǎn)下，他也學(xué)會(huì )了做雞蛋灌餅。2002年，他來(lái)焦作投奔親戚，并在親戚的幫助下先在焦南做起了雞蛋灌餅生意。第二年，小有積蓄的他在和平街租下了現在的這家店面。
“毫不夸張地說(shuō)，我每天能賣(mài)200多個(gè)雞蛋灌餅，買(mǎi)餅的人很多都是回頭客�！敝�?chē)鴱娬f(shuō)。
餅要趁熱吃，食客往往是一拿到餅便直接上口。薄薄的餅皮其實(shí)還分了若干層，層層起酥，一口咬下去滿(mǎn)口生香，再配著(zhù)生菜的脆勁與蔥花香菜，味道極好。
周?chē)鴱姷牡�，沒(méi)有華麗的店面，但很溫暖；沒(méi)有高大上的宣傳，但很實(shí)在，他的雞蛋灌餅擁有自己的粉絲�！白鲭u蛋灌餅雖然掙的是辛苦錢(qián)，但靠自己的本事掙錢(qián)，我感覺(jué)非常踏實(shí)，而且現在也有能力拉親戚們一把，我覺(jué)得很開(kāi)心�！敝�?chē)鴱娬f(shuō)。
■《尋味焦作》
欄目支持：焦作市麗源家政服務(wù)有限公司主要承接:餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門(mén)頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門(mén)安裝和更換、中央空調維保及空調清洗與維修、廚房清洗和設備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護工等業(yè)務(wù)。
聯(lián)系人：朱先生
聯(lián)系電話(huà)：15939187729
（記者 陳東明 齊云霞）
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一張焦酥鮮香的雞蛋灌餅成為了許多人每天必吃的美味。
做餅師傅將雞蛋液倒在戳出孔的餅內。
一座城市，總是以濃烈的煙火氣吸引著(zhù)各方食客。學(xué)校周邊、小區門(mén)口、繁華商業(yè)中心……總能見(jiàn)到雞蛋灌餅小攤。餅子貼在鐵板上滋滋作響，還有煎蛋熱騰騰地散發(fā)著(zhù)誘人的香氣。
在和平街做了20多年雞蛋灌餅的周?chē)鴱�，憑著(zhù)焦酥鮮香的雞蛋灌餅受到不少市民的青睞。大家提起和平街上的洛陽(yáng)周記雞蛋灌餅，無(wú)不贊為“人間美味”！
7月18日中午時(shí)分，記者來(lái)到位于市和平街的洛陽(yáng)周記雞蛋灌餅店。和平街總是車(chē)來(lái)車(chē)往、人流如織，叫賣(mài)聲此起彼伏，不斷演繹著(zhù)老城區的繁華，更藏著(zhù)濃濃的市井煙火氣。
此時(shí)已有不少市民前來(lái)買(mǎi)雞蛋灌餅，大家自發(fā)排隊，等待購買(mǎi)。
客人漸漸多了起來(lái)，做餅的兩個(gè)師傅也忙了起來(lái)。兩人動(dòng)作麻利，一人負責揪面團、搟面餅；另一人站在鍋前負責烙餅，待餅鼓起后在上面戳出一個(gè)孔，將雞蛋液倒在里面。等餅烙好，再放進(jìn)下面的烤爐中烤兩三分鐘，一個(gè)金黃香酥的雞蛋灌餅就做好了，再刷上醬，加上生菜等配料食材，卷起來(lái)打包給客人。制作過(guò)程中，兩人配合默契，一氣呵成。
而作為老板的周?chē)鴱妳s在后面忙碌地做著(zhù)后勤工作。憨厚實(shí)誠的周?chē)鴱娬f(shuō)，兩個(gè)做餅的師傅都是自己的親戚，自從他生意越來(lái)越好后，便將洛陽(yáng)家中的親戚邀來(lái)，一方面是給自己搭把手；另一方面，希望他們能學(xué)會(huì )自己這個(gè)手藝，也能開(kāi)起一家店面，讓日子越過(guò)越好。
“我做雞蛋灌餅的手藝還是跟妹妹學(xué)的，現在自己過(guò)得好了，也想拉扯下親戚們�！敝�?chē)鴱娬f(shuō)，他妹妹是在外邊學(xué)的手藝，在妹妹的指點(diǎn)下，他也學(xué)會(huì )了做雞蛋灌餅。2002年，他來(lái)焦作投奔親戚，并在親戚的幫助下先在焦南做起了雞蛋灌餅生意。第二年，小有積蓄的他在和平街租下了現在的這家店面。
“毫不夸張地說(shuō)，我每天能賣(mài)200多個(gè)雞蛋灌餅，買(mǎi)餅的人很多都是回頭客�！敝�?chē)鴱娬f(shuō)。
餅要趁熱吃，食客往往是一拿到餅便直接上口。薄薄的餅皮其實(shí)還分了若干層，層層起酥，一口咬下去滿(mǎn)口生香，再配著(zhù)生菜的脆勁與蔥花香菜，味道極好。
周?chē)鴱姷牡�，沒(méi)有華麗的店面，但很溫暖；沒(méi)有高大上的宣傳，但很實(shí)在，他的雞蛋灌餅擁有自己的粉絲�！白鲭u蛋灌餅雖然掙的是辛苦錢(qián)，但靠自己的本事掙錢(qián)，我感覺(jué)非常踏實(shí)，而且現在也有能力拉親戚們一把，我覺(jué)得很開(kāi)心�！敝�?chē)鴱娬f(shuō)。
■《尋味焦作》
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（記者 陳東明 齊云霞）
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