我市餐飲“雙節”迎來(lái)“甜蜜風(fēng)暴”
更新時(shí)間：2023-9-22 10:04:22 來(lái)源：焦作日報
2022年專(zhuān)題
當國慶遇上中秋，超長(cháng)黃金周即將到來(lái)。近段時(shí)間，記者走訪(fǎng)我市餐飲企業(yè)了解到，多家餐飲企業(yè)中秋、國慶包間預訂基本“滿(mǎn)員”，中秋主要以家宴為主，國慶則是婚宴唱主角。
走訪(fǎng)中，記者發(fā)現，多家餐飲企業(yè)負責人都對今年的“雙節”長(cháng)假信心滿(mǎn)滿(mǎn)，他們認為，這個(gè)假期或將成為今年年初以來(lái)餐飲行業(yè)最為火爆的時(shí)段。為此，在全力做好“雙節”期間餐飲消費保供工作的同時(shí)，各大餐企也使出渾身解數，加大了熱門(mén)菜等所需食材的備貨量。
“考慮到每到節假日不好訂桌，9月中旬我就開(kāi)始打電話(huà)預訂，但是一座難求，好在功夫不負有心人，最終我還是訂到了一個(gè)包間�！笔忻駝⑾壬f(shuō)�！爸星�、國慶相連，假期比較長(cháng)，今年遠在外地上班的姑姑說(shuō)要帶家人一起回來(lái)過(guò)節，父親早就念叨著(zhù)讓預訂包間，等姑姑來(lái)了，一家人好好聚聚，雖然提前行動(dòng)，卻依然一座難求�！笔忻窭钕壬f(shuō)。
記者在走訪(fǎng)焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園、小花椒金湯酸菜魚(yú)、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底魚(yú)火鍋等時(shí)發(fā)現，可以說(shuō)哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店預訂更是異�；鸨�。
考慮到節日顧客就餐時(shí)間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。而在菜品方面，飯店也根據季節特點(diǎn)作出了相應調整。
“家庭聚餐的市民多將家宴訂在中午，午餐的訂桌比晚餐的要搶手一些�！编嵃賵@總經(jīng)理譚輝說(shuō)，考慮到就餐時(shí)間的問(wèn)題，許多家庭更傾向于在午餐的時(shí)間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節享受家庭團聚，聚餐、聊天，其樂(lè )融融。
中秋節是團圓的日子，家宴中盛滿(mǎn)了溫情。之后的國慶節，餐飲行業(yè)則將迎來(lái)一場(chǎng)“甜蜜風(fēng)暴”。
“早在一個(gè)多月前就有客人來(lái)預訂國慶節的婚宴。之后，不斷有市民前來(lái)預訂和咨詢(xún)國慶節期間的婚宴，目前婚宴的預訂還在進(jìn)行中�！苯棺髟录净▓@酒店總經(jīng)理薛萬(wàn)軍說(shuō)，“金九銀十”是結婚的好時(shí)節，國慶節更是婚禮扎堆。國慶節期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，所以出現婚宴扎堆的現象。
近兩年，時(shí)尚網(wǎng)紅餐飲越來(lái)越多，對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場(chǎng)，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會(huì )宴等相比，婚宴尤其受酒店的重視。
“相比時(shí)尚餐飲主打口味、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機構在舉辦宴席的時(shí)候，場(chǎng)地、服務(wù)等更有優(yōu)勢�！苯棺饔e館相關(guān)負責人說(shuō)，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會(huì )讓前來(lái)參加婚禮的賓客有被尊重的感覺(jué)，婚禮服務(wù)也更加專(zhuān)業(yè)，這些都是其他餐飲機構沒(méi)辦法提供的。
婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗酒店食材搭配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營(yíng)養可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列的操作規范等確保食客吃得美味、營(yíng)養、衛生。
與市內餐飲預訂火爆相比，處于山間的民俗飯店預訂情況也不遑多讓。
“近段時(shí)間，我們不斷接到市民和周邊地區游客的預訂�！苯棺饔耙暢歉浇膹埲袼尴嚓P(guān)負責人說(shuō)，今年，中秋與國慶相遇，假期相比其他假期要長(cháng)，不少人希望帶上家人來(lái)山水之間，一起愜意地度過(guò)一個(gè)溫馨而放松的田園生活，來(lái)緩解工作、生活中的緊張情緒。
“我每年都會(huì )在節假日帶家人來(lái)山上的民俗飯店，時(shí)間寬裕的話(huà)，我還會(huì )提前在附近的民宿訂間房，住在這里，慢慢品味鄉野的慢時(shí)光，和家人在附近的山間閑逛，尋找野趣�！笔忻裢跸壬f(shuō)。
一道道具有特色的美食，精心細致的加工，山野之間的食材，質(zhì)樸純實(shí)的本味，耐心漫長(cháng)的調制，這就是民俗飯店的味道。
（記者 齊云霞）
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當國慶遇上中秋，超長(cháng)黃金周即將到來(lái)。近段時(shí)間，記者走訪(fǎng)我市餐飲企業(yè)了解到，多家餐飲企業(yè)中秋、國慶包間預訂基本“滿(mǎn)員”，中秋主要以家宴為主，國慶則是婚宴唱主角。
走訪(fǎng)中，記者發(fā)現，多家餐飲企業(yè)負責人都對今年的“雙節”長(cháng)假信心滿(mǎn)滿(mǎn)，他們認為，這個(gè)假期或將成為今年年初以來(lái)餐飲行業(yè)最為火爆的時(shí)段。為此，在全力做好“雙節”期間餐飲消費保供工作的同時(shí)，各大餐企也使出渾身解數，加大了熱門(mén)菜等所需食材的備貨量。
“考慮到每到節假日不好訂桌，9月中旬我就開(kāi)始打電話(huà)預訂，但是一座難求，好在功夫不負有心人，最終我還是訂到了一個(gè)包間�！笔忻駝⑾壬f(shuō)�！爸星�、國慶相連，假期比較長(cháng)，今年遠在外地上班的姑姑說(shuō)要帶家人一起回來(lái)過(guò)節，父親早就念叨著(zhù)讓預訂包間，等姑姑來(lái)了，一家人好好聚聚，雖然提前行動(dòng)，卻依然一座難求�！笔忻窭钕壬f(shuō)。
記者在走訪(fǎng)焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園、小花椒金湯酸菜魚(yú)、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底魚(yú)火鍋等時(shí)發(fā)現，可以說(shuō)哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店預訂更是異�；鸨�。
考慮到節日顧客就餐時(shí)間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。而在菜品方面，飯店也根據季節特點(diǎn)作出了相應調整。
“家庭聚餐的市民多將家宴訂在中午，午餐的訂桌比晚餐的要搶手一些�！编嵃賵@總經(jīng)理譚輝說(shuō)，考慮到就餐時(shí)間的問(wèn)題，許多家庭更傾向于在午餐的時(shí)間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節享受家庭團聚，聚餐、聊天，其樂(lè )融融。
中秋節是團圓的日子，家宴中盛滿(mǎn)了溫情。之后的國慶節，餐飲行業(yè)則將迎來(lái)一場(chǎng)“甜蜜風(fēng)暴”。
“早在一個(gè)多月前就有客人來(lái)預訂國慶節的婚宴。之后，不斷有市民前來(lái)預訂和咨詢(xún)國慶節期間的婚宴，目前婚宴的預訂還在進(jìn)行中�！苯棺髟录净▓@酒店總經(jīng)理薛萬(wàn)軍說(shuō)，“金九銀十”是結婚的好時(shí)節，國慶節更是婚禮扎堆。國慶節期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，所以出現婚宴扎堆的現象。
近兩年，時(shí)尚網(wǎng)紅餐飲越來(lái)越多，對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場(chǎng)，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會(huì )宴等相比，婚宴尤其受酒店的重視。
“相比時(shí)尚餐飲主打口味、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機構在舉辦宴席的時(shí)候，場(chǎng)地、服務(wù)等更有優(yōu)勢�！苯棺饔e館相關(guān)負責人說(shuō)，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會(huì )讓前來(lái)參加婚禮的賓客有被尊重的感覺(jué)，婚禮服務(wù)也更加專(zhuān)業(yè)，這些都是其他餐飲機構沒(méi)辦法提供的。
婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗酒店食材搭配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營(yíng)養可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列的操作規范等確保食客吃得美味、營(yíng)養、衛生。
與市內餐飲預訂火爆相比，處于山間的民俗飯店預訂情況也不遑多讓。
“近段時(shí)間，我們不斷接到市民和周邊地區游客的預訂�！苯棺饔耙暢歉浇膹埲袼尴嚓P(guān)負責人說(shuō)，今年，中秋與國慶相遇，假期相比其他假期要長(cháng)，不少人希望帶上家人來(lái)山水之間，一起愜意地度過(guò)一個(gè)溫馨而放松的田園生活，來(lái)緩解工作、生活中的緊張情緒。
“我每年都會(huì )在節假日帶家人來(lái)山上的民俗飯店，時(shí)間寬裕的話(huà)，我還會(huì )提前在附近的民宿訂間房，住在這里，慢慢品味鄉野的慢時(shí)光，和家人在附近的山間閑逛，尋找野趣�！笔忻裢跸壬f(shuō)。
一道道具有特色的美食，精心細致的加工，山野之間的食材，質(zhì)樸純實(shí)的本味，耐心漫長(cháng)的調制，這就是民俗飯店的味道。
（記者 齊云霞）
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