祭灶日的煙火傳奇

2025/1/24 9:56:14    來(lái)源：焦作日報

　　在傳統民間習俗中，農歷臘月二十三祭灶是一場(chǎng)重要的儀式，它承載著(zhù)人們對美好生活的期待，也記錄著(zhù)人們一代代的美食記憶。在這特殊的一天，燒餅往往是最受人關(guān)注的一種美味。

　　1月22日清晨，第一縷陽(yáng)光還未完全驅散冬日的寒意，焦作市非遺美食傳人、靳賢書(shū)燒餅店老板劉斌就早早地趕到店里。平時(shí)燒餅店只是下午營(yíng)業(yè)，為了趕制祭灶當天老顧客的訂單，這幾天劉斌和愛(ài)人及幾位師傅每天早上就趕到店里，一忙就是一天。

　　師傅們熟練地揉著(zhù)面團，動(dòng)作行云流水，百年傳承的手藝在這一揉一搓間盡顯功底。旁邊的案板上擺放著(zhù)新鮮的餡料，有香氣四溢的五香餡，還有鮮美可口的甜餡，每一種都精心調配，只為給顧客帶來(lái)純正的味道。

　　隨著(zhù)時(shí)間的推移，街上的行人漸漸多了起來(lái)。路過(guò)燒餅店的人們，被那彌漫在空氣中的香氣所吸引，不由自主地停下腳步�！袄习�，來(lái)兩個(gè)燒餅！”不斷有顧客進(jìn)店購買(mǎi)，劉斌連連道歉：“不好意思，現在主要是趕訂單，暫不零售�！�

　　據劉斌介紹，每年祭灶時(shí)，老顧客都會(huì )提前下訂單�？梢蚪�賢書(shū)燒餅制作繁雜，為了保證傳統味道，他一直堅持手工制作，這樣產(chǎn)量就上不去，保證不了零售。

　　一對夫婦聽(tīng)說(shuō)不能零售很遺憾，表示他們是從新區專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)的，希望能勻給幾個(gè)燒餅。劉斌和愛(ài)人商量一下，決定滿(mǎn)足他們的需求，那對夫妻高興地付了錢(qián)，滿(mǎn)意地離開(kāi)了。

　　“這祭灶啊，吃燒餅是咱們的老傳統了，代表著(zhù)生活紅紅火火�！币晃活^發(fā)花白的老人來(lái)取定制的燒餅時(shí)，與記者聊起了祭灶的習俗，“以前生活條件不好，只有在祭灶的時(shí)候才能吃上熱乎的燒餅�，F在生活好了，可這傳統不能忘呀�！�

　　店里，師傅一邊往燒餅上刷油，一邊將爐上顏色開(kāi)始變深的燒餅夾放到下面的烤箱內。不一會(huì )兒，烤箱里便傳出細微的“滋滋”聲，那是燒餅在高溫的烘烤下逐漸變得金黃酥脆的聲音，也是祭灶節最動(dòng)聽(tīng)的樂(lè )章。

　　“出爐嘍！”師傅拉開(kāi)烤箱，一股熱氣撲面而來(lái)，金黃色的燒餅散發(fā)著(zhù)誘人的光澤，讓人垂涎欲滴。記者接過(guò)一個(gè)五香味的燒餅，咬上一口，外酥里嫩，一股香味瞬間在口中散開(kāi)，忍不住連連稱(chēng)贊。

　　“靳賢書(shū)燒餅的味道就是不一樣，不愧是非遺美食。每年祭灶時(shí)，我都來(lái)多訂一些燒餅，家人平時(shí)也好這一口�！币晃恢心陭D女笑著(zhù)說(shuō)。她手中的袋子里裝著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的燒餅，那是她對家人深深的愛(ài)。

　　祭灶這一天，靳賢書(shū)燒餅不僅可以滿(mǎn)足人們的味蕾，更傳承了古老的文化習俗。它就像一根無(wú)形的紐帶，將過(guò)去與現在連接起來(lái)，讓人們在品嘗美食的同時(shí)，也感受到了濃濃的年味兒和家的溫暖。在這個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的小城里，靳賢書(shū)燒餅伴隨著(zhù)一代又一代的人，走過(guò)了一個(gè)又一個(gè)的祭灶節，成為人們心中永恒的美食記憶。

記者 陳東明

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