酸湯焦丸：傳統美食煥發(fā)新魅力
更新時(shí)間：2025/2/26 16:08:44 來(lái)源：焦作日報
2022年專(zhuān)題
酸湯焦丸，以酸湯為底、焦香丸子為主角，憑借獨特的口感和豐富的味覺(jué)層次，成為食客的心頭摯愛(ài)。
2月19日，記者采訪(fǎng)了這道菜的研發(fā)者——焦作市鄭百園餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)鄭百園）董事長(cháng)、中國烹飪大師鄭旭東，更直觀(guān)地了解到酸湯焦丸不凡的來(lái)歷。
鄭百園由鄭旭東創(chuàng )建于2007年，主要經(jīng)營(yíng)自創(chuàng )私房菜，以百菜百味、一菜一格為特色，曾多次被評為焦作特色飯店、河南餐飲名店、中國綠色餐飲企業(yè)等。鄭百園秉持綠色健康理念，追求原汁原味，堅決不使用食用香精添加劑等，堅持用老湯純手工制作每一道菜肴。酸湯焦丸就是其中一道代表美食。
“酸湯焦丸是傳統與創(chuàng )新完美結合的一道菜肴�！编嵭駯|說(shuō)，它是豫菜里的一道特色美食，這道菜利口、開(kāi)胃，丸子焦香美味，采用天然的醋、胡椒粉等做酸辣底湯，再加上金針菇、木耳絲等配菜，其制作工藝源于傳統中式烹飪技法。
鄭旭東說(shuō)，10多年前，他在研究美食的過(guò)程中，發(fā)現人們普遍喜愛(ài)酸辣湯，而傳統的丸子又是老少皆宜，便萌生了將兩者結合的想法，開(kāi)始著(zhù)手不斷嘗試。
“傳統的丸子放入酸辣湯后，口感不是太好�！编嵭駯|說(shuō)，在他不斷研發(fā)和巧思下，這兩道不同的美食最終煥發(fā)出新的活力。他制作的焦丸外焦里嫩，經(jīng)過(guò)煎制后香氣撲鼻，再與酸辣湯濃郁的湯汁完美融合，既保留了傳統風(fēng)味，又增添了現代人喜愛(ài)的酸爽口感。
品嘗過(guò)這道美食的食客表示，這道菜不僅讓人回味無(wú)窮，還特別適合搭配米飯或面食吃，是餐桌上的“下飯菜”。
酸湯焦丸的酸辣湯底以醋等天然食材調制而成，富含維生素和礦物質(zhì)，具有開(kāi)胃、助消化的功效。而丸子選用優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條、雞蛋、面粉等以及多種調味料，經(jīng)過(guò)精心調配，炸出的丸子鮮香焦脆。酸辣的湯頭，暖心又暖胃，營(yíng)養豐富，搭配丸子一口下肚，整個(gè)人瞬間被喚醒。這道菜不僅滿(mǎn)足了食客對美味的追求，也契合了現代人對健康飲食的需求。
這道美食研發(fā)成功并在鄭百園推出后，很快掀起了一股酸湯焦丸熱潮。隨著(zhù)酸湯焦丸的走紅，越來(lái)越多的餐廳將其列入招牌菜。一些知名餐飲品牌還推出了創(chuàng )新版本，如加入菌菇等食材，進(jìn)一步豐富了這道菜的口感。與此同時(shí)，一些美食愛(ài)好者也紛紛發(fā)布自制酸湯焦丸的教程，吸引了大量網(wǎng)友圍觀(guān)和嘗試。
“第一次吃酸湯焦丸就被驚艷到了，酸辣的湯底味道特別濃郁，焦丸外焦里嫩，一口下去太得勁兒了！”自從吃過(guò)酸湯焦丸后，這道菜便成了市民王先生的必點(diǎn)菜。許多品嘗過(guò)這道菜的市民也表示，它不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的絕佳選擇。
雖然酸湯焦丸推出已有10多年了，但它在鄭百園及各餐廳的菜單中依然占據重要地位，深受廣大市民喜愛(ài)。
酸湯焦丸的走紅及傳播，不僅體現了傳統美食的魅力，也展現了現代餐飲文化的創(chuàng )新活力。未來(lái)，隨著(zhù)更多廚師的創(chuàng )意加入和食客的持續追捧，酸湯焦丸有望成為中式菜肴中的又一經(jīng)典代表。
記者 齊云霞
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酸湯焦丸，以酸湯為底、焦香丸子為主角，憑借獨特的口感和豐富的味覺(jué)層次，成為食客的心頭摯愛(ài)。
2月19日，記者采訪(fǎng)了這道菜的研發(fā)者——焦作市鄭百園餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)鄭百園）董事長(cháng)、中國烹飪大師鄭旭東，更直觀(guān)地了解到酸湯焦丸不凡的來(lái)歷。
鄭百園由鄭旭東創(chuàng )建于2007年，主要經(jīng)營(yíng)自創(chuàng )私房菜，以百菜百味、一菜一格為特色，曾多次被評為焦作特色飯店、河南餐飲名店、中國綠色餐飲企業(yè)等。鄭百園秉持綠色健康理念，追求原汁原味，堅決不使用食用香精添加劑等，堅持用老湯純手工制作每一道菜肴。酸湯焦丸就是其中一道代表美食。
“酸湯焦丸是傳統與創(chuàng )新完美結合的一道菜肴�！编嵭駯|說(shuō)，它是豫菜里的一道特色美食，這道菜利口、開(kāi)胃，丸子焦香美味，采用天然的醋、胡椒粉等做酸辣底湯，再加上金針菇、木耳絲等配菜，其制作工藝源于傳統中式烹飪技法。
鄭旭東說(shuō)，10多年前，他在研究美食的過(guò)程中，發(fā)現人們普遍喜愛(ài)酸辣湯，而傳統的丸子又是老少皆宜，便萌生了將兩者結合的想法，開(kāi)始著(zhù)手不斷嘗試。
“傳統的丸子放入酸辣湯后，口感不是太好�！编嵭駯|說(shuō)，在他不斷研發(fā)和巧思下，這兩道不同的美食最終煥發(fā)出新的活力。他制作的焦丸外焦里嫩，經(jīng)過(guò)煎制后香氣撲鼻，再與酸辣湯濃郁的湯汁完美融合，既保留了傳統風(fēng)味，又增添了現代人喜愛(ài)的酸爽口感。
品嘗過(guò)這道美食的食客表示，這道菜不僅讓人回味無(wú)窮，還特別適合搭配米飯或面食吃，是餐桌上的“下飯菜”。
酸湯焦丸的酸辣湯底以醋等天然食材調制而成，富含維生素和礦物質(zhì)，具有開(kāi)胃、助消化的功效。而丸子選用優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條、雞蛋、面粉等以及多種調味料，經(jīng)過(guò)精心調配，炸出的丸子鮮香焦脆。酸辣的湯頭，暖心又暖胃，營(yíng)養豐富，搭配丸子一口下肚，整個(gè)人瞬間被喚醒。這道菜不僅滿(mǎn)足了食客對美味的追求，也契合了現代人對健康飲食的需求。
這道美食研發(fā)成功并在鄭百園推出后，很快掀起了一股酸湯焦丸熱潮。隨著(zhù)酸湯焦丸的走紅，越來(lái)越多的餐廳將其列入招牌菜。一些知名餐飲品牌還推出了創(chuàng )新版本，如加入菌菇等食材，進(jìn)一步豐富了這道菜的口感。與此同時(shí)，一些美食愛(ài)好者也紛紛發(fā)布自制酸湯焦丸的教程，吸引了大量網(wǎng)友圍觀(guān)和嘗試。
“第一次吃酸湯焦丸就被驚艷到了，酸辣的湯底味道特別濃郁，焦丸外焦里嫩，一口下去太得勁兒了！”自從吃過(guò)酸湯焦丸后，這道菜便成了市民王先生的必點(diǎn)菜。許多品嘗過(guò)這道菜的市民也表示，它不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的絕佳選擇。
雖然酸湯焦丸推出已有10多年了，但它在鄭百園及各餐廳的菜單中依然占據重要地位，深受廣大市民喜愛(ài)。
酸湯焦丸的走紅及傳播，不僅體現了傳統美食的魅力，也展現了現代餐飲文化的創(chuàng )新活力。未來(lái)，隨著(zhù)更多廚師的創(chuàng )意加入和食客的持續追捧，酸湯焦丸有望成為中式菜肴中的又一經(jīng)典代表。
記者 齊云霞
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