中秋家宴爆棚、國慶婚宴登場(chǎng)
雙節餐飲“一桌難求”

2021-9-24 10:14:09    來(lái)源：焦作晚報

　　圖① 太極神韻。

　　圖② 黃河野生甲魚(yú)焗飯。

　　圖③ 香煎懷藥餅。

　　圖④ 懷府四寶養生盅。

　　圖⑤ 三味懷山藥。

 

　　今年的中秋節與國慶節挨得很近，我市餐飲行業(yè)在中秋節、國慶節的情況如何？本報餐飲記者在中秋假期期間的走訪(fǎng)中發(fā)現，我市各餐飲企業(yè)為迎雙節都推出了特色宴席和精品新菜，并做好了疫情防控工作。在團圓的氣氛下，不少餐館更是呈現火爆景象。

　　中秋家宴一桌難求

　　中秋假期期間，每到飯點(diǎn)，你就能切實(shí)感受到我市餐飲行業(yè)的火爆程度。焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園宴會(huì )酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底鮮魚(yú)火鍋……可以說(shuō)哪里有飯店，哪里就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店更是異�；鸨�。

　　“考慮到每到節假日不好訂到位子，因此9月初我就開(kāi)始給各飯店打電話(huà)訂桌，但是一桌難求，好在功夫不負有心人，最終我還是在一家新開(kāi)張的酒店訂到了�！笔忻駝⑾壬�說(shuō)，正逢中秋，正是團圓的節日，其父親早就念叨著(zhù)要一家人聚餐了，雖然提前半個(gè)多月行動(dòng)，依然是一桌難求。

　　鄭百園宴會(huì )酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂等平時(shí)就有一波鐵粉，中秋節上座率更是異�；鸨��！皼](méi)辦法，客人太多了，不提前預約基本上都要等�！编嵃賵@宴會(huì )酒店總經(jīng)理譚輝說(shuō)，不少客人提前訂餐，希望中秋節帶著(zhù)一家人前來(lái)一起享用美食，暫時(shí)脫離繁忙的工作，享受難得的假期，體會(huì )一家人聚在一起的快樂(lè )。

　　“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午，白天的訂桌比晚間的要搶手一些�！壁w記燴面堂總經(jīng)理趙紅霞說(shuō)，考慮到就餐時(shí)間的問(wèn)題，許多家庭更傾向于在午餐的時(shí)間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節享受大家庭的團聚，一大家人聚餐、聊天，其樂(lè )融融。

　　家宴套餐受歡迎

　　考慮到節日顧客就餐時(shí)間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。在菜品方面，飯店也會(huì )根據季節特點(diǎn)進(jìn)行相應調整。

　　“我們一大家子有十幾口人，若在家里做飯，我們光是采購食材就得忙活半天，做飯、洗碗也很累。選擇去酒店聚餐，吃團圓飯省時(shí)省力，還有儀式感，挺好的�！笔忻裢跖�士說(shuō)，他們一家人已經(jīng)連續好些年在酒店吃團圓飯了，飯店的飯菜干凈衛生、每一盤(pán)菜都令人賞心悅目，飯店還特意推出中秋套餐，也免去點(diǎn)菜的煩惱。吃美食的時(shí)候一家人還可以聊聊天，放松心情，非常有中秋節團圓聚會(huì )的儀式感。

　　記者在走訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現，今年中秋節各餐飲企業(yè)接待主要以家宴為主，也有一部分朋友、同學(xué)間的聚餐�！爸星锛压澣藞F圓，客人大都以家庭為單位，帶著(zhù)老人和孩子�！苯棺髟录净▓@酒店相關(guān)負責人說(shuō)，該酒店推出了不同系列的中秋家宴營(yíng)養套餐，頗受消費者喜愛(ài)。

　　“每到家宴聚餐，點(diǎn)菜是一個(gè)讓人十分頭疼的事。有老人、孩子，點(diǎn)每一道菜都得仔細斟酌�！笔忻窭钆�士說(shuō)，不過(guò)，現在飯店考慮得非常到位，及時(shí)推出家宴套餐，她只要按人數去選擇合適的套餐就行，不必再費心思去點(diǎn)菜，十分方便。

　　市民劉先生告訴記者，現在生活條件越來(lái)越好了，更多家庭選擇酒店聚餐，雖然形式、地點(diǎn)變化了，但是吃團圓飯沒(méi)變，中秋節家宴就是一種對傳統的傳承、愛(ài)的傳遞，寄托大家對團圓美滿(mǎn)生活的向往。

　　國慶假期喜事扎堆

　　由于之前受暴雨、疫情的影響，不少原本將婚期定在七八月份的情侶們紛紛往后延期，國慶節長(cháng)假成為首選的日子。記者走訪(fǎng)多家酒店了解到，隨著(zhù)國慶長(cháng)假的到來(lái)，我市餐飲行業(yè)將迎來(lái)“甜蜜風(fēng)暴”。

　　這不，中秋佳宴剛一歇場(chǎng)，我市各餐飲企業(yè)又馬不停蹄開(kāi)始備戰國慶假期的婚宴了。

　　“早在幾個(gè)多月前就有客人來(lái)預訂國慶節的婚宴。之后，不斷有市民前來(lái)預訂國慶節期間的婚宴，目前婚宴的預訂還在進(jìn)行中�！弊T輝說(shuō)，“金九銀十”是結婚的好時(shí)節，十一黃金周期間更是婚禮扎堆。整個(gè)國慶節期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，因此才會(huì )出現婚宴扎堆的現象。

　　近兩年，時(shí)尚“網(wǎng)紅”餐飲越來(lái)越多，對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場(chǎng)，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會(huì )宴等相比，婚宴尤其受到酒店的重視。

　　“相比時(shí)尚餐飲主打口味和單品、環(huán)境特色等，大型酒店和餐飲機構在舉辦宴席的時(shí)候，場(chǎng)地、服務(wù)等更有優(yōu)勢�！贝髣e山相關(guān)負責人介紹，在酒店辦婚宴，硬件環(huán)境好，氣派的大廳會(huì )讓前來(lái)參加婚禮的賓客有被尊重的感覺(jué)，婚禮服務(wù)更加專(zhuān)業(yè)，這些都是一般大眾餐飲企業(yè)和時(shí)尚單品店沒(méi)辦法提供的。

　　婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗著(zhù)酒店食材配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營(yíng)養可口，干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進(jìn)行，一系列操作規范等確保食客吃得美味、營(yíng)養、衛生。

　　公筷、節約風(fēng)盛行

　　往年節假日，家庭團聚類(lèi)型消費多，消費者容易點(diǎn)多了，浪費就多，而且后廚備貨也不易掌控，從而造成浪費，針對中秋、國慶餐飲消費特性，記者了解到，我市不少餐飲企業(yè)推出多個(gè)檔次的套餐，減少因點(diǎn)菜失控而造成的浪費。

　　記者在走訪(fǎng)中發(fā)現，中秋假期期間，市民用餐時(shí)，每桌上都有公勺和公筷，市民趙先生笑著(zhù)說(shuō)：“現在去飯店吃飯，我們慢慢開(kāi)始習慣用公勺、公筷了，這不僅防止病毒傳播，還衛生健康，這種用餐方式已逐漸成了用餐新風(fēng)尚�！�

　　除此之外，不少餐飲企業(yè)還在厲行節約上下了不少功夫，或是免費提供打包餐盒，或是給消費者提供更為合理的點(diǎn)餐建議，剩下的食物也會(huì )給顧客打包帶走，引導消費者綠色消費。

 

（記者 齊云霞/文 陳東明/圖）

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