清化街小車(chē)牛肉：煙火氣息，鮮香四溢
更新時(shí)間：2025/1/24 11:20:07 來(lái)源：焦作日報
美食頻道
1月22日，在熙熙攘攘、熱鬧非凡的博愛(ài)縣沁園春大酒店門(mén)前，一排紅色集裝箱式的時(shí)尚售賣(mài)店前，高高掛起的小紅燈籠隨風(fēng)飄蕩。售賣(mài)店前，現做的各種年貨美味色澤誘人，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內滋滋聲響。小車(chē)牛肉推車(chē)旁，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉。
當天上午，博愛(ài)縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車(chē)牛肉售賣(mài)店正式開(kāi)業(yè)。這代表著(zhù)“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后，又一系統化的以特色鹵制品為主的連鎖品類(lèi)店正式推出。
上圖 傳統工藝制作的非遺美食清化街小車(chē)牛肉。本報記者 陳東明 攝
清乾隆初年，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉，獨創(chuàng )方便快捷、香氣四溢的小車(chē)牛肉，沿絲綢之路游走叫賣(mài)。一時(shí)，清化街小車(chē)牛肉聲名遠揚，后人陳維精將家鄉扯面技藝與牛肉湯融合開(kāi)創(chuàng )了清化街牛肉面，后傳至甘肅，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面。后來(lái)，陳家后人陳九如攜祖傳秘方榮歸故里，牽手沁園春大酒店，再現清化街小車(chē)牛肉當年的歷史風(fēng)味。
自籌備以來(lái)，清化街小車(chē)牛肉店就備受關(guān)注，終于在農歷小年盼來(lái)了開(kāi)門(mén)迎客的時(shí)刻。
一大早，店門(mén)口就被裝點(diǎn)得格外喜慶，一排排美味飄散著(zhù)濃濃的節日氣味，工作人員熱情地迎接著(zhù)每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌，詳細介紹了這道非遺美食的歷史淵源。
現場(chǎng)制作的年貨、真空包裝的美味、一片片鮮香可口的小車(chē)牛肉，使得過(guò)往路人禁不住停下腳步，上前品嘗。
“來(lái)啦，您嘗嘗我們的小車(chē)牛肉�！狈⻊�(wù)員熱情地將各種美味切好擺上桌，邀請食客品嘗。只見(jiàn)那牛肉色澤鮮潤，紋理清晰。熬制成湯凝固后的牛筋透著(zhù)光澤，光是看著(zhù)就讓人垂涎欲滴。夾起一塊放入口中，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，牛肉的香味瞬間在口腔中散開(kāi)，濃郁的肉香伴隨著(zhù)獨特的鹵味，讓人回味無(wú)窮。食客們紛紛豎起大拇指，贊不絕口：“這味道，地道！正宗！”
據介紹，為了確�！扒寤帧逼放频钠焚|(zhì)，博愛(ài)縣沁園春大酒店對以小車(chē)牛肉為主的傳統鹵制品，堅持精選食材，堅持傳統工藝制作，堅持零添加。同時(shí)，規范制作工藝和標準，保證各連鎖店的產(chǎn)品統一售賣(mài)。
“希望通過(guò)我們的努力，將懷府地方特色美食系統化、標準化、品牌化，使‘清化街’這個(gè)品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個(gè)標志，走出焦作，走出河南，走向全國�！辈⿶�(ài)縣沁園春大酒店董事長(cháng)王軍表示，下一步將不斷完善這個(gè)品牌的產(chǎn)品和文化內涵，為促進(jìn)地方特色餐飲市場(chǎng)的建設作出貢獻。
業(yè)內人士表示，在餐飲業(yè)不斷下沉的當下，地方餐飲市場(chǎng)的特色化和品牌化成為一個(gè)主打方向，而清化街小車(chē)牛肉店的開(kāi)業(yè)，不僅為焦作餐飲市場(chǎng)增添了一道美食風(fēng)景線(xiàn)，也為食客帶來(lái)了舌尖上的享受。相信在未來(lái)的日子里，該店會(huì )憑借獨特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，成為焦作一張獨特的美食名片，讓更多的人了解并愛(ài)上這道傳統美食。
（記者陳東明）
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1月22日，在熙熙攘攘、熱鬧非凡的博愛(ài)縣沁園春大酒店門(mén)前，一排紅色集裝箱式的時(shí)尚售賣(mài)店前，高高掛起的小紅燈籠隨風(fēng)飄蕩。售賣(mài)店前，現做的各種年貨美味色澤誘人，旁邊炸制牛肉丸子的油槽內滋滋聲響。小車(chē)牛肉推車(chē)旁，一位廚師正揮刀切下一片片鹵好壓制而成的牛肉。
當天上午，博愛(ài)縣沁園春大酒店名下的“清化街”品牌非遺美食清化街小車(chē)牛肉售賣(mài)店正式開(kāi)業(yè)。這代表著(zhù)“清化街”這一懷府地方特色濃郁的品牌，繼去年年底連鎖加盟牛肉面店后，又一系統化的以特色鹵制品為主的連鎖品類(lèi)店正式推出。
上圖 傳統工藝制作的非遺美食清化街小車(chē)牛肉。本報記者 陳東明 攝
清乾隆初年，懷慶府清化人陳可大精心改良家傳鹵牛肉，獨創(chuàng )方便快捷、香氣四溢的小車(chē)牛肉，沿絲綢之路游走叫賣(mài)。一時(shí)，清化街小車(chē)牛肉聲名遠揚，后人陳維精將家鄉扯面技藝與牛肉湯融合開(kāi)創(chuàng )了清化街牛肉面，后傳至甘肅，成就了今日聞名遐邇的蘭州牛肉面。后來(lái)，陳家后人陳九如攜祖傳秘方榮歸故里，牽手沁園春大酒店，再現清化街小車(chē)牛肉當年的歷史風(fēng)味。
自籌備以來(lái)，清化街小車(chē)牛肉店就備受關(guān)注，終于在農歷小年盼來(lái)了開(kāi)門(mén)迎客的時(shí)刻。
一大早，店門(mén)口就被裝點(diǎn)得格外喜慶，一排排美味飄散著(zhù)濃濃的節日氣味，工作人員熱情地迎接著(zhù)每一位顧客。旁邊豎立的宣傳招牌，詳細介紹了這道非遺美食的歷史淵源。
現場(chǎng)制作的年貨、真空包裝的美味、一片片鮮香可口的小車(chē)牛肉，使得過(guò)往路人禁不住停下腳步，上前品嘗。
“來(lái)啦，您嘗嘗我們的小車(chē)牛肉�！狈⻊�(wù)員熱情地將各種美味切好擺上桌，邀請食客品嘗。只見(jiàn)那牛肉色澤鮮潤，紋理清晰。熬制成湯凝固后的牛筋透著(zhù)光澤，光是看著(zhù)就讓人垂涎欲滴。夾起一塊放入口中，肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，牛肉的香味瞬間在口腔中散開(kāi)，濃郁的肉香伴隨著(zhù)獨特的鹵味，讓人回味無(wú)窮。食客們紛紛豎起大拇指，贊不絕口：“這味道，地道！正宗！”
據介紹，為了確�！扒寤帧逼放频钠焚|(zhì)，博愛(ài)縣沁園春大酒店對以小車(chē)牛肉為主的傳統鹵制品，堅持精選食材，堅持傳統工藝制作，堅持零添加。同時(shí)，規范制作工藝和標準，保證各連鎖店的產(chǎn)品統一售賣(mài)。
“希望通過(guò)我們的努力，將懷府地方特色美食系統化、標準化、品牌化，使‘清化街’這個(gè)品牌成為焦作地方特色餐飲和文化的一個(gè)標志，走出焦作，走出河南，走向全國�！辈⿶�(ài)縣沁園春大酒店董事長(cháng)王軍表示，下一步將不斷完善這個(gè)品牌的產(chǎn)品和文化內涵，為促進(jìn)地方特色餐飲市場(chǎng)的建設作出貢獻。
業(yè)內人士表示，在餐飲業(yè)不斷下沉的當下，地方餐飲市場(chǎng)的特色化和品牌化成為一個(gè)主打方向，而清化街小車(chē)牛肉店的開(kāi)業(yè)，不僅為焦作餐飲市場(chǎng)增添了一道美食風(fēng)景線(xiàn)，也為食客帶來(lái)了舌尖上的享受。相信在未來(lái)的日子里，該店會(huì )憑借獨特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，成為焦作一張獨特的美食名片，讓更多的人了解并愛(ài)上這道傳統美食。
（記者陳東明）
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