我市創(chuàng )新推出校園食堂管理舉措
打造校園食品安全管理“焦作樣板”
打造校園食品安全管理“焦作樣板”
更新時(shí)間：2024-4-8 10:04:55 來(lái)源：焦作晚報
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將學(xué)校食堂“6S”管理升級為“7S”管理模式，在食堂設置1至2個(gè)“家常菜、饃菜湯”窗口，一年累計3次受到處罰的食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證……這是記者從4月3日我市召開(kāi)的全市校園食品安全排查整治專(zhuān)項行動(dòng)工作推進(jìn)會(huì )暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會(huì )上了解到的。圍繞在校學(xué)生吃得好、吃得安全，我市高站位抓部署，強推進(jìn)抓落實(shí)，用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”。
今年年初以來(lái)，市市場(chǎng)監管局聯(lián)合市教育局持續開(kāi)展校園食品安全排查整治，在健全管理制度、落實(shí)主體責任、加大監管力度、推動(dòng)社會(huì )共治等方面出實(shí)招、見(jiàn)實(shí)效。為切實(shí)提高全市校園食品安全水平，相關(guān)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實(shí)施方案》《關(guān)于加強學(xué)校食品安全工作的指導意見(jiàn)》，這些方案和指導意見(jiàn)堅持全面實(shí)施與突出重點(diǎn)相結合、集中整治與長(cháng)效機制相結合、整體提升與開(kāi)拓創(chuàng )新相結合，協(xié)調配合，齊抓共管，為廣大師生創(chuàng )造安全、放心的食品安全環(huán)境。
亮點(diǎn)一：一粥一飯，當思來(lái)之不易。為全面加強食堂管理，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費行為，在學(xué)校食堂全面落實(shí)“6S”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全）的基礎上，將“節約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過(guò)程，建立了“7S”管理模式。自4月起至7月底，“7S”管理模式實(shí)施分安排部署、試點(diǎn)先行、全面實(shí)施、檢查驗收等階段，通過(guò)督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營(yíng)，全面達到相關(guān)法定要求，嚴格按照時(shí)間節點(diǎn)，逐步完成“7S”標準化管理建設。
亮點(diǎn)二：強化學(xué)校食堂營(yíng)養健康管理，督促學(xué)校食堂合理加工、烹飪學(xué)生餐，減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調方式，做到品種多樣、營(yíng)養均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚(yú)禽肉蛋奶。同時(shí)，要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設置1至2個(gè)“家常菜、饃菜湯”窗口。據介紹，饃菜湯是北方人的傳統主食，具有少鹽、少油、少糖的特點(diǎn)，還能夠補充碳水化合物和維生素，讓在校師生吃得飽，又營(yíng)養健康。
亮點(diǎn)三：加強學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)和校外供餐單位規范管理。鼓勵學(xué)校食堂自辦自營(yíng)，具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營(yíng)方式供餐，學(xué)校食堂暫不具備自營(yíng)條件確需對外承包、委托經(jīng)營(yíng)或采取校外供餐方式的，嚴格執行準入制度，通過(guò)公開(kāi)招標方式選擇校外供餐單位。
實(shí)行對外承包或委托經(jīng)營(yíng)的，依法嚴格招投標，并簽訂承包經(jīng)營(yíng)合同（協(xié)議）。合同（協(xié)議）中應對承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂分包、轉包行為進(jìn)行明確，防止違規分包、轉包和“一包了之”“只包不管”。建立承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全信用檔案，完善信用懲戒和市場(chǎng)退出機制。對日常檢查中問(wèn)題較高、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校，加大抽檢和處罰力度。對一年內累計3次因違反《食品安全法》規定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
（記者王冰）
總值班：王靜鋒 |
統 籌：曾琳琳 |
責 編：劉 佳 |
審 核：馬允安 |
編 輯：劉 佳 |
�！Γ豪罴t巖 |
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將學(xué)校食堂“6S”管理升級為“7S”管理模式，在食堂設置1至2個(gè)“家常菜、饃菜湯”窗口，一年累計3次受到處罰的食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證……這是記者從4月3日我市召開(kāi)的全市校園食品安全排查整治專(zhuān)項行動(dòng)工作推進(jìn)會(huì )暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會(huì )上了解到的。圍繞在校學(xué)生吃得好、吃得安全，我市高站位抓部署，強推進(jìn)抓落實(shí)，用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”。
今年年初以來(lái)，市市場(chǎng)監管局聯(lián)合市教育局持續開(kāi)展校園食品安全排查整治，在健全管理制度、落實(shí)主體責任、加大監管力度、推動(dòng)社會(huì )共治等方面出實(shí)招、見(jiàn)實(shí)效。為切實(shí)提高全市校園食品安全水平，相關(guān)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實(shí)施方案》《關(guān)于加強學(xué)校食品安全工作的指導意見(jiàn)》，這些方案和指導意見(jiàn)堅持全面實(shí)施與突出重點(diǎn)相結合、集中整治與長(cháng)效機制相結合、整體提升與開(kāi)拓創(chuàng )新相結合，協(xié)調配合，齊抓共管，為廣大師生創(chuàng )造安全、放心的食品安全環(huán)境。
亮點(diǎn)一：一粥一飯，當思來(lái)之不易。為全面加強食堂管理，優(yōu)化供餐服務(wù)，制止餐飲浪費行為，在學(xué)校食堂全面落實(shí)“6S”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全）的基礎上，將“節約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過(guò)程，建立了“7S”管理模式。自4月起至7月底，“7S”管理模式實(shí)施分安排部署、試點(diǎn)先行、全面實(shí)施、檢查驗收等階段，通過(guò)督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營(yíng)，全面達到相關(guān)法定要求，嚴格按照時(shí)間節點(diǎn)，逐步完成“7S”標準化管理建設。
亮點(diǎn)二：強化學(xué)校食堂營(yíng)養健康管理，督促學(xué)校食堂合理加工、烹飪學(xué)生餐，減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調方式，做到品種多樣、營(yíng)養均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚(yú)禽肉蛋奶。同時(shí)，要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設置1至2個(gè)“家常菜、饃菜湯”窗口。據介紹，饃菜湯是北方人的傳統主食，具有少鹽、少油、少糖的特點(diǎn)，還能夠補充碳水化合物和維生素，讓在校師生吃得飽，又營(yíng)養健康。
亮點(diǎn)三：加強學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)和校外供餐單位規范管理。鼓勵學(xué)校食堂自辦自營(yíng)，具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營(yíng)方式供餐，學(xué)校食堂暫不具備自營(yíng)條件確需對外承包、委托經(jīng)營(yíng)或采取校外供餐方式的，嚴格執行準入制度，通過(guò)公開(kāi)招標方式選擇校外供餐單位。
實(shí)行對外承包或委托經(jīng)營(yíng)的，依法嚴格招投標，并簽訂承包經(jīng)營(yíng)合同（協(xié)議）。合同（協(xié)議）中應對承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂分包、轉包行為進(jìn)行明確，防止違規分包、轉包和“一包了之”“只包不管”。建立承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全信用檔案，完善信用懲戒和市場(chǎng)退出機制。對日常檢查中問(wèn)題較高、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校，加大抽檢和處罰力度。對一年內累計3次因違反《食品安全法》規定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
（記者王冰）
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