麻糖飄香日子甜
更新時(shí)間：2025/1/6 9:51:36 來(lái)源：大河網(wǎng)-河南日報
新聞中心首頁(yè)
河南日報記者 張萌萌 通訊員 韓田田 李治齊
“芝麻糖、芝麻糖，又酥又脆的芝麻糖……”隨著(zhù)乙巳蛇年的腳步日益臨近，沁陽(yáng)市大街小巷隨處都可以聽(tīng)到芝麻糖的叫賣(mài)聲。
作為春節必備的特色傳統年貨，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顧客。1月2日，沁陽(yáng)市太行懷慶街道白莊村馮氏國元糖坊內，工人們分工協(xié)作、有條不紊地忙碌著(zhù)，一股股和著(zhù)芝麻糖香味兒的暖流飄出糖坊。
馮氏芝麻糖傳承人馮杰樂(lè )呵呵地說(shuō)：“每天凌晨2點(diǎn)開(kāi)始熬糖，十幾個(gè)工人，每天能做四五百斤的芝麻糖。我們現在主要靠線(xiàn)上網(wǎng)絡(luò )平臺和線(xiàn)下批發(fā)銷(xiāo)售，芝麻糖賣(mài)到了全國各地�！�
白莊村馮氏國元糖坊是當地一家傳承了200多年的老店，2018年被認定為沁陽(yáng)市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。馮杰說(shuō)，現在很多人置辦年貨都買(mǎi)芝麻糖，為了讓大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖，他堅持純手工制作，從原料選取到制作工序，絲毫不敢馬虎。
制作芝麻糖的主要原料有玉米、大麥芽、芝麻，制作過(guò)程需要蒸飯、發(fā)酵、熬糖稀、制糖漿、拔糖等十幾道工序，其中熬糖制漿和拔糖都是技術(shù)活，會(huì )直接影響芝麻糖的口感。
“純手工做出的芝麻糖才正宗，但制作過(guò)程是比較講究的，比如拔糖環(huán)節就非常重要，力道要掌握好，才能拔制出多個(gè)大小不一的氣孔，這樣做出來(lái)的糖才會(huì )非常酥脆�！瘪T杰拿著(zhù)一根芝麻糖介紹著(zhù)。
50多歲的芝麻糖零售商張聯(lián)營(yíng)，在馮氏國元糖坊批發(fā)了十幾年貨�！斑@家的芝麻糖口感非常好，我批發(fā)回去，一天零賣(mài)就能賣(mài)個(gè)幾十斤，兩三個(gè)月就能掙3000多塊錢(qián)�！睆埪�(lián)營(yíng)搬著(zhù)一箱芝麻糖，滿(mǎn)臉笑容地說(shuō)。
芝麻糖是沁陽(yáng)市的特色食品。據傳，從明朝山西洪洞大槐樹(shù)移民時(shí)起，白莊村就有人開(kāi)始制作芝麻糖，當地流傳著(zhù)諺語(yǔ)：“正月十五吃根糖，一年更比一年強�！毕闾鹚执�、色澤誘人的芝麻糖，不僅是許多人童年的記憶，也成為帶動(dòng)當地鄉村振興的甜蜜產(chǎn)業(yè)。
據悉，沁陽(yáng)市每年冬季芝麻糖的銷(xiāo)售量高達40余萬(wàn)斤，可輻射帶動(dòng)700余戶(hù)群眾年增收300余萬(wàn)元，周邊縣市慕名而來(lái)的批發(fā)商每年銷(xiāo)售量也可達到3萬(wàn)多箱。
 |
 |
 |
 |
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
河南日報記者 張萌萌 通訊員 韓田田 李治齊
“芝麻糖、芝麻糖，又酥又脆的芝麻糖……”隨著(zhù)乙巳蛇年的腳步日益臨近，沁陽(yáng)市大街小巷隨處都可以聽(tīng)到芝麻糖的叫賣(mài)聲。
作為春節必備的特色傳統年貨，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顧客。1月2日，沁陽(yáng)市太行懷慶街道白莊村馮氏國元糖坊內，工人們分工協(xié)作、有條不紊地忙碌著(zhù)，一股股和著(zhù)芝麻糖香味兒的暖流飄出糖坊。
馮氏芝麻糖傳承人馮杰樂(lè )呵呵地說(shuō)：“每天凌晨2點(diǎn)開(kāi)始熬糖，十幾個(gè)工人，每天能做四五百斤的芝麻糖。我們現在主要靠線(xiàn)上網(wǎng)絡(luò )平臺和線(xiàn)下批發(fā)銷(xiāo)售，芝麻糖賣(mài)到了全國各地�！�
白莊村馮氏國元糖坊是當地一家傳承了200多年的老店，2018年被認定為沁陽(yáng)市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。馮杰說(shuō)，現在很多人置辦年貨都買(mǎi)芝麻糖，為了讓大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖，他堅持純手工制作，從原料選取到制作工序，絲毫不敢馬虎。
制作芝麻糖的主要原料有玉米、大麥芽、芝麻，制作過(guò)程需要蒸飯、發(fā)酵、熬糖稀、制糖漿、拔糖等十幾道工序，其中熬糖制漿和拔糖都是技術(shù)活，會(huì )直接影響芝麻糖的口感。
“純手工做出的芝麻糖才正宗，但制作過(guò)程是比較講究的，比如拔糖環(huán)節就非常重要，力道要掌握好，才能拔制出多個(gè)大小不一的氣孔，這樣做出來(lái)的糖才會(huì )非常酥脆�！瘪T杰拿著(zhù)一根芝麻糖介紹著(zhù)。
50多歲的芝麻糖零售商張聯(lián)營(yíng)，在馮氏國元糖坊批發(fā)了十幾年貨�！斑@家的芝麻糖口感非常好，我批發(fā)回去，一天零賣(mài)就能賣(mài)個(gè)幾十斤，兩三個(gè)月就能掙3000多塊錢(qián)�！睆埪�(lián)營(yíng)搬著(zhù)一箱芝麻糖，滿(mǎn)臉笑容地說(shuō)。
芝麻糖是沁陽(yáng)市的特色食品。據傳，從明朝山西洪洞大槐樹(shù)移民時(shí)起，白莊村就有人開(kāi)始制作芝麻糖，當地流傳著(zhù)諺語(yǔ)：“正月十五吃根糖，一年更比一年強�！毕闾鹚执�、色澤誘人的芝麻糖，不僅是許多人童年的記憶，也成為帶動(dòng)當地鄉村振興的甜蜜產(chǎn)業(yè)。
據悉，沁陽(yáng)市每年冬季芝麻糖的銷(xiāo)售量高達40余萬(wàn)斤，可輻射帶動(dòng)700余戶(hù)群眾年增收300余萬(wàn)元，周邊縣市慕名而來(lái)的批發(fā)商每年銷(xiāo)售量也可達到3萬(wàn)多箱。
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
|
