農大教授說(shuō)剩飯剩菜里的亞硝酸鹽是最好的血管擴張劑？真相是……
更新時(shí)間：2020-4-22 10:11:38 來(lái)源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
辟謠平臺
近日，一篇題為《農大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑！不需額外補》的文章在網(wǎng)上流傳。該文章稱(chēng)有某農業(yè)大學(xué)的一位教授提出：“剩菜里的亞硝酸鹽對心血管系統頗有好處，還能夠預防骨質(zhì)疏松癥和老年癡呆�！绷硪晃晦r大教授則稱(chēng)：“事實(shí)上，亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑，很多解讀說(shuō)剩菜里含有亞硝酸鹽，其實(shí)讓消費者引起恐慌�！庇芯W(wǎng)友表示很疑惑，一直以來(lái)都說(shuō)剩菜中的亞硝酸鹽對人體有害，怎么說(shuō)平反就平反了？
網(wǎng)傳文章截圖
先來(lái)看看，網(wǎng)傳文章的觀(guān)點(diǎn)到底是不是由兩位農大教授提出的呢？
解放日報·上觀(guān)新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索發(fā)現，這篇網(wǎng)文最早在2012年就被發(fā)布在網(wǎng)上。當年4月13日，《甘肅日報》在第12版上刊登過(guò)一篇題為《亞硝酸鹽并非一無(wú)是處》的報道，報道援引了中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授沈群和食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅的觀(guān)點(diǎn)。文章大意是，亞硝酸鹽是部分肉制品加工過(guò)程中一款常用的食品添加劑，在肉制品中加入硝酸鹽和亞硝酸鹽可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性，合理適量使用不會(huì )對人體產(chǎn)生危害；亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑，微量亞硝酸鹽在體內能起到通暢血管改善血流的作用。僅從文章來(lái)看，這兩位教授的觀(guān)點(diǎn)與人們的常識相符，并無(wú)不妥，也沒(méi)有提及剩菜，更沒(méi)有提及吃剩菜補充亞硝酸鹽的觀(guān)點(diǎn)。
然而不久后，一個(gè)名為“國醫大師**”的微信公眾號大量節選了這篇報道中的部分內容，還引用了“@范志紅_原創(chuàng )營(yíng)養信息”博客的內容，最后以《農大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑！不需額外補》為題，攢成了一篇推送文章，提出了“剩菜有益健康，而且對心血管有好處”的觀(guān)點(diǎn)。
該文在網(wǎng)上大量被轉發(fā)，引發(fā)熱議。當時(shí)，沈群在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)回應，看到這篇網(wǎng)傳文章后，自己第一時(shí)間在朋友圈發(fā)表了聲明，網(wǎng)文中的觀(guān)點(diǎn)是假的，自己并未接受過(guò)該自媒體采訪(fǎng)，她對自媒體的不端行為表示譴責。范志紅則表示，自己從來(lái)沒(méi)有說(shuō)過(guò)剩菜有好處。這樣來(lái)看，網(wǎng)傳文章有些斷章取義。
記者查證發(fā)現，世衛組織曾公開(kāi)提醒亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，亞硝酸鹽的每日允許攝入量是0-0.07毫克/千克體重。也就是說(shuō)，人體食用0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克就能導致死亡。另外，亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調或其他條件下，菜品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
亞硝酸鹽還是一柄“雙刃劍”。比如按照國家規定，亞硝酸鹽是可以微量合理使用在腌制肉制品中的，起到防腐的作用；而在一些醬腌菜制作過(guò)程中，也會(huì )有一些自然生成的亞硝酸鹽；此外，剩菜中也存在微量亞硝酸鹽。因此，日常生活中，不可避免地會(huì )偶爾攝入極微量的亞硝酸鹽，這對身體應該并無(wú)大礙。但若誤信一些自媒體所宣傳的“剩菜可以當血管擴張劑”，甚至試圖去補充亞硝酸鹽，那么后果很?chē)乐亍?/P>
 |
 |
 |
 |
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
近日，一篇題為《農大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑！不需額外補》的文章在網(wǎng)上流傳。該文章稱(chēng)有某農業(yè)大學(xué)的一位教授提出：“剩菜里的亞硝酸鹽對心血管系統頗有好處，還能夠預防骨質(zhì)疏松癥和老年癡呆�！绷硪晃晦r大教授則稱(chēng)：“事實(shí)上，亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑，很多解讀說(shuō)剩菜里含有亞硝酸鹽，其實(shí)讓消費者引起恐慌�！庇芯W(wǎng)友表示很疑惑，一直以來(lái)都說(shuō)剩菜中的亞硝酸鹽對人體有害，怎么說(shuō)平反就平反了？
網(wǎng)傳文章截圖
先來(lái)看看，網(wǎng)傳文章的觀(guān)點(diǎn)到底是不是由兩位農大教授提出的呢？
解放日報·上觀(guān)新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索發(fā)現，這篇網(wǎng)文最早在2012年就被發(fā)布在網(wǎng)上。當年4月13日，《甘肅日報》在第12版上刊登過(guò)一篇題為《亞硝酸鹽并非一無(wú)是處》的報道，報道援引了中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授沈群和食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅的觀(guān)點(diǎn)。文章大意是，亞硝酸鹽是部分肉制品加工過(guò)程中一款常用的食品添加劑，在肉制品中加入硝酸鹽和亞硝酸鹽可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性，合理適量使用不會(huì )對人體產(chǎn)生危害；亞硝酸鹽本身就是一種非常強的血管擴張劑，微量亞硝酸鹽在體內能起到通暢血管改善血流的作用。僅從文章來(lái)看，這兩位教授的觀(guān)點(diǎn)與人們的常識相符，并無(wú)不妥，也沒(méi)有提及剩菜，更沒(méi)有提及吃剩菜補充亞硝酸鹽的觀(guān)點(diǎn)。
然而不久后，一個(gè)名為“國醫大師**”的微信公眾號大量節選了這篇報道中的部分內容，還引用了“@范志紅_原創(chuàng )營(yíng)養信息”博客的內容，最后以《農大教授：剩飯剩菜里就有最好的血管擴張劑！不需額外補》為題，攢成了一篇推送文章，提出了“剩菜有益健康，而且對心血管有好處”的觀(guān)點(diǎn)。
該文在網(wǎng)上大量被轉發(fā)，引發(fā)熱議。當時(shí)，沈群在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)回應，看到這篇網(wǎng)傳文章后，自己第一時(shí)間在朋友圈發(fā)表了聲明，網(wǎng)文中的觀(guān)點(diǎn)是假的，自己并未接受過(guò)該自媒體采訪(fǎng)，她對自媒體的不端行為表示譴責。范志紅則表示，自己從來(lái)沒(méi)有說(shuō)過(guò)剩菜有好處。這樣來(lái)看，網(wǎng)傳文章有些斷章取義。
記者查證發(fā)現，世衛組織曾公開(kāi)提醒亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，亞硝酸鹽的每日允許攝入量是0-0.07毫克/千克體重。也就是說(shuō)，人體食用0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克就能導致死亡。另外，亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調或其他條件下，菜品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
亞硝酸鹽還是一柄“雙刃劍”。比如按照國家規定，亞硝酸鹽是可以微量合理使用在腌制肉制品中的，起到防腐的作用；而在一些醬腌菜制作過(guò)程中，也會(huì )有一些自然生成的亞硝酸鹽；此外，剩菜中也存在微量亞硝酸鹽。因此，日常生活中，不可避免地會(huì )偶爾攝入極微量的亞硝酸鹽，這對身體應該并無(wú)大礙。但若誤信一些自媒體所宣傳的“剩菜可以當血管擴張劑”，甚至試圖去補充亞硝酸鹽，那么后果很?chē)乐亍?/P>
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
 掃一掃在手機打開(kāi)當前頁(yè) |
