“吃核桃不補腦”，“以形補形不科學(xué)”應成常識
更新時(shí)間：2020-4-29 10:45:51 來(lái)源：國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
辟謠平臺
食物的消化、吸收和供能說(shuō)明，所有的食物被人吃下后都會(huì )分解成多種營(yíng)養物，不可能是吃什么補什么，也不是以形補形。
2月17日，在2019年亞布力中國企業(yè)家論壇年會(huì )上，某醫療科普平臺創(chuàng )始人現場(chǎng)辟謠稱(chēng)，吃何首烏頭發(fā)不會(huì )變黑，吃核桃不補腦，喝椰奶不會(huì )從小變大，而有買(mǎi)燕窩阿膠的錢(qián)還不如吃雞蛋，有這個(gè)錢(qián)的話(huà)，吃雞蛋價(jià)值比它們高多了。
盡管該創(chuàng )始人的批駁沒(méi)有深入展開(kāi)，但不是吃什么補什么，更不會(huì )是以形補形，這應該成為人們的常識。
人的生長(cháng)發(fā)育和維持生命功能需要40-50種營(yíng)養素，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含這些營(yíng)養素，只不過(guò)比例不同而已，如肉類(lèi)中蛋白質(zhì)和脂肪多一些，蔬果類(lèi)中維生素和纖維素多一些。
但是，所有食物都需要經(jīng)過(guò)消化、吸收、生物轉化、輸送等環(huán)節，才能通過(guò)血液循環(huán)把各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)運送到全身各組織器官。而食物被人吃下后會(huì )分解成多種營(yíng)養物，不可能是吃什么補什么，也不是以形補形。認為吃什么補什么，完全沒(méi)有生物化學(xué)的機理來(lái)支持。
具體拿頗為常見(jiàn)的“吃核桃補腦”來(lái)說(shuō)，就很難站得住腳。
首先，有人認為核桃的營(yíng)養成分中含有的α-亞麻酸比較豐富，這是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，能轉換為二十二碳六烯酸（DHA），對嬰幼兒大腦發(fā)育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著(zhù)重要意義。但其實(shí)比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中占67%，亞麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%等。也就是說(shuō)，核桃中益于大腦細胞的α-亞麻酸并非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。
補腦的深層含義無(wú)非是提高智商和認知能力，盡管有很多研究表明，攝入核桃、松子等堅果，有利于延緩大腦的衰老過(guò)程，減少包括卒中等疾病風(fēng)險。但迄今并沒(méi)有直接證據表明，吃了核桃之后能在短期內提高人的智商，或提升考試成績(jì)。
再拿“吃何首烏頭發(fā)變黑”看，確有中藥典籍稱(chēng)，何首烏可安神、養血、活絡(luò )、烏須發(fā)等，一些偏方和秘方也稱(chēng)何首烏可以烏發(fā)。但是按現代醫學(xué)原理，這很可能是望文生義和看物生義，在臨床實(shí)踐中，還沒(méi)有大規模的研究表明何首烏可以黑發(fā)，且在藥理作用上也對不上號。
白發(fā)分為多種，人到老年是自然性白發(fā)，原因在于毛囊中黑色素細胞酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發(fā)生障礙（如原料缺失），或雖然能形成但因某種因素，不能運送到毛發(fā)中去，從而使毛發(fā)髓質(zhì)、皮質(zhì)部分的黑色素顆粒減少，出現白發(fā)。對于這幾種原因進(jìn)行彌補都可以糾正黑發(fā)，但是，何首烏中的主要成分并非酪氨酸酶，也沒(méi)有形成黑發(fā)所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質(zhì)、植物油、維生素B1、B2和B6等。
說(shuō)到底，認為“吃什么補什么”，看到食物的形狀就想當然地以為可以“以形補形”，實(shí)在是離現代生物學(xué)、生物化學(xué)十萬(wàn)八千里。我們在現實(shí)生活中，也理應早些破除對食補“以形補形”功效的迷思，不夸大某些食物的作用，樹(shù)立營(yíng)養均衡的理念，這樣才能收獲健康人生。
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食物的消化、吸收和供能說(shuō)明，所有的食物被人吃下后都會(huì )分解成多種營(yíng)養物，不可能是吃什么補什么，也不是以形補形。
2月17日，在2019年亞布力中國企業(yè)家論壇年會(huì )上，某醫療科普平臺創(chuàng )始人現場(chǎng)辟謠稱(chēng)，吃何首烏頭發(fā)不會(huì )變黑，吃核桃不補腦，喝椰奶不會(huì )從小變大，而有買(mǎi)燕窩阿膠的錢(qián)還不如吃雞蛋，有這個(gè)錢(qián)的話(huà)，吃雞蛋價(jià)值比它們高多了。
盡管該創(chuàng )始人的批駁沒(méi)有深入展開(kāi)，但不是吃什么補什么，更不會(huì )是以形補形，這應該成為人們的常識。
人的生長(cháng)發(fā)育和維持生命功能需要40-50種營(yíng)養素，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含這些營(yíng)養素，只不過(guò)比例不同而已，如肉類(lèi)中蛋白質(zhì)和脂肪多一些，蔬果類(lèi)中維生素和纖維素多一些。
但是，所有食物都需要經(jīng)過(guò)消化、吸收、生物轉化、輸送等環(huán)節，才能通過(guò)血液循環(huán)把各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)運送到全身各組織器官。而食物被人吃下后會(huì )分解成多種營(yíng)養物，不可能是吃什么補什么，也不是以形補形。認為吃什么補什么，完全沒(méi)有生物化學(xué)的機理來(lái)支持。
具體拿頗為常見(jiàn)的“吃核桃補腦”來(lái)說(shuō)，就很難站得住腳。
首先，有人認為核桃的營(yíng)養成分中含有的α-亞麻酸比較豐富，這是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，能轉換為二十二碳六烯酸（DHA），對嬰幼兒大腦發(fā)育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著(zhù)重要意義。但其實(shí)比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中占67%，亞麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%等。也就是說(shuō)，核桃中益于大腦細胞的α-亞麻酸并非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。
補腦的深層含義無(wú)非是提高智商和認知能力，盡管有很多研究表明，攝入核桃、松子等堅果，有利于延緩大腦的衰老過(guò)程，減少包括卒中等疾病風(fēng)險。但迄今并沒(méi)有直接證據表明，吃了核桃之后能在短期內提高人的智商，或提升考試成績(jì)。
再拿“吃何首烏頭發(fā)變黑”看，確有中藥典籍稱(chēng)，何首烏可安神、養血、活絡(luò )、烏須發(fā)等，一些偏方和秘方也稱(chēng)何首烏可以烏發(fā)。但是按現代醫學(xué)原理，這很可能是望文生義和看物生義，在臨床實(shí)踐中，還沒(méi)有大規模的研究表明何首烏可以黑發(fā)，且在藥理作用上也對不上號。
白發(fā)分為多種，人到老年是自然性白發(fā)，原因在于毛囊中黑色素細胞酪氨酸酶活性進(jìn)行性喪失，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發(fā)生障礙（如原料缺失），或雖然能形成但因某種因素，不能運送到毛發(fā)中去，從而使毛發(fā)髓質(zhì)、皮質(zhì)部分的黑色素顆粒減少，出現白發(fā)。對于這幾種原因進(jìn)行彌補都可以糾正黑發(fā)，但是，何首烏中的主要成分并非酪氨酸酶，也沒(méi)有形成黑發(fā)所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質(zhì)、植物油、維生素B1、B2和B6等。
說(shuō)到底，認為“吃什么補什么”，看到食物的形狀就想當然地以為可以“以形補形”，實(shí)在是離現代生物學(xué)、生物化學(xué)十萬(wàn)八千里。我們在現實(shí)生活中，也理應早些破除對食補“以形補形”功效的迷思，不夸大某些食物的作用，樹(shù)立營(yíng)養均衡的理念，這樣才能收獲健康人生。
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