專(zhuān)家：“囊肉分離”“皮紅肉青”反應番茄成熟度 不是食品安全問(wèn)題

2020-7-3 14:59:41    來(lái)源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺

　　近日，網(wǎng)傳西紅柿囊肉分離是打藥了，顏色泛紅但較硬就是打藥的。對此，農業(yè)農村部農產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室（杭州）專(zhuān)家王強、徐明飛一致認為，“囊肉分離”“皮紅肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全問(wèn)題。

　　專(zhuān)家認為，番茄按果實(shí)硬度可分為硬果、軟果兩種，因此番茄的軟硬是一個(gè)品種問(wèn)題。有的番茄“囊肉分離”“皮紅肉青”，是未完全成熟番茄的外觀(guān)特征。

　　“番茄呈現紅色是番茄紅素積累的結果，伴隨著(zhù)番茄的逐漸成熟，番茄紅素由外向內逐漸累積�！睂�(zhuān)家進(jìn)一步認為，未完全成熟的番茄才表現出“囊肉分離”“皮紅肉青”的現象。

　　專(zhuān)家說(shuō)，番茄果實(shí)有果皮薄、含汁液多、怕擠壓的特點(diǎn)，如果采摘完全成熟的番茄，在運輸過(guò)程中內部組織變軟、容易破裂。為了保證一定的貨架期，長(cháng)途運輸的番茄一般在未成熟時(shí)采摘，成熟度低，青的部分較多。

　　專(zhuān)家進(jìn)一步表示，使用植物生長(cháng)調節劑乙烯利催熟未成熟的青番茄，青番茄會(huì )不斷著(zhù)色，在未完全進(jìn)入成熟階段而成為“囊肉分離”“皮紅肉青”番茄。

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