快速檢測，為餐飲單位食品安全把關(guān)
更新時(shí)間：2013-5-21 8:40:45 來(lái)源：焦作日報
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| 圖為工作人員正在檢測。 本報記者 劉 婧 攝 |
本報記者 劉 婧
消毒餐具是否潔凈、蔬菜是否有農藥殘留、酒水中是否含有違禁添加物……無(wú)須實(shí)驗室檢測，通過(guò)便攜式快速檢測箱，工作人員現場(chǎng)就能得出結果。在山陽(yáng)區食品藥品監督管理局開(kāi)展的夏季食品安全整治活動(dòng)中，記者現場(chǎng)見(jiàn)證了快速檢測設備的威力。
帶上餐飲服務(wù)食品安全檢測箱，5月16日18時(shí)，在各餐飲單位備餐的高峰時(shí)段，該局執法人員出發(fā)，開(kāi)始對轄區內的餐飲單位進(jìn)行抽查，啟動(dòng)夏季食品安全整治工作。
“這是快速檢測設備首次上陣�！痹谖挥谑心详�(yáng)路的大長(cháng)垣酒店，執法人員在大廳內一角的餐桌上布置起了臨時(shí)檢測臺，她告訴記者，這批剛剛配備的食品安全快速檢測設備，能在幾十秒至十幾分鐘內對甲醛、二氧化硫、吊白塊、注水肉、瘦肉精、農藥殘留、硝酸鹽、偽劣味精、偽劣蜂蜜、雞蛋新鮮度等30種慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品進(jìn)行快速檢測，現場(chǎng)便可得出結果。
與此同時(shí)，兩名執法人員走進(jìn)餐廳后廚，分別隨機抽取了3種蔬菜樣品和一套消毒餐具，另一名執法人員則隨機在酒水柜臺抽取一瓶葡萄酒。
十幾分鐘后，抽檢物品被集中在餐廳內現場(chǎng)設置的臨時(shí)檢驗臺上。檢測員首先將專(zhuān)門(mén)洗脫農藥的藥水“洗脫液”滴2滴至一片黃瓜上，然后用另一片新的黃瓜切片在滴液處輕輕摩擦。隨后，檢測員將摩擦后的滴液滴在一片農藥速測卡的白色部分，然后在另一張全新的速測卡的白色部分滴入2滴洗脫液，并對其進(jìn)行對折，將速測卡放入便攜式農藥殘留速測儀，啟動(dòng)儀器10分鐘后，蓋上儀器蓋，3分鐘儀器報警。
打開(kāi)儀器，看到試紙呈藍色，記者詢(xún)問(wèn)農藥是否超標�！八{色是正常的，表明沒(méi)有農藥殘留�！睓z測人員說(shuō)，另一張試紙呈淡藍色，表明所檢蔬菜有輕微的農藥殘留，顏色越淡，農藥的濃度值越高，不變色說(shuō)明農藥殘留值過(guò)高。根據檢測結果，執法人員立即要求該酒店負責人對蔬菜進(jìn)行浸泡處理。
隨后，檢測人員又對現場(chǎng)抽取的葡萄酒樣品進(jìn)行了檢測。只見(jiàn)工作人員提取了2毫升的樣品葡萄酒置入三角瓶中，加入10毫升的純凈水將樣品溶解，先后4次滴入不同試劑進(jìn)行振搖，直到溶液出現藍紫色并30秒不褪色為止�！白詈蟮稳氲�4號試液，每1滴相當于8個(gè)百萬(wàn)分比濃度的二氧化硫，由此推算出用4號試液滴定某些食品時(shí)不應超出的滴數�！苯�(jīng)過(guò)15分鐘的速測，結果表明被抽檢的葡萄酒中二氧化硫使用不超標。
在大長(cháng)垣酒店，檢測人員還現場(chǎng)對抽取的消毒餐具進(jìn)行了檢測。據了解，為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全現場(chǎng)檢測快速、便捷、準確的優(yōu)點(diǎn)，提升餐飲服務(wù)監管效能和水平，該局將充分發(fā)揮快速檢測設備的優(yōu)勢，對餐飲單位開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全快速檢測。
連日來(lái)，通過(guò)快速檢測，執法人員對個(gè)別餐飲服務(wù)單位工作人員手部、冰箱內壁潔凈度、餐飲具的消毒效果和紫外線(xiàn)燈輻照度不合格的現象及時(shí)提出了整改意見(jiàn)。下一步，執法人員將圍繞餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)領(lǐng)域及重要時(shí)節、重點(diǎn)食品開(kāi)展檢測。
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| 圖為工作人員正在檢測。 本報記者 劉 婧 攝 |
本報記者 劉 婧
消毒餐具是否潔凈、蔬菜是否有農藥殘留、酒水中是否含有違禁添加物……無(wú)須實(shí)驗室檢測，通過(guò)便攜式快速檢測箱，工作人員現場(chǎng)就能得出結果。在山陽(yáng)區食品藥品監督管理局開(kāi)展的夏季食品安全整治活動(dòng)中，記者現場(chǎng)見(jiàn)證了快速檢測設備的威力。
帶上餐飲服務(wù)食品安全檢測箱，5月16日18時(shí)，在各餐飲單位備餐的高峰時(shí)段，該局執法人員出發(fā)，開(kāi)始對轄區內的餐飲單位進(jìn)行抽查，啟動(dòng)夏季食品安全整治工作。
“這是快速檢測設備首次上陣�！痹谖挥谑心详�(yáng)路的大長(cháng)垣酒店，執法人員在大廳內一角的餐桌上布置起了臨時(shí)檢測臺，她告訴記者，這批剛剛配備的食品安全快速檢測設備，能在幾十秒至十幾分鐘內對甲醛、二氧化硫、吊白塊、注水肉、瘦肉精、農藥殘留、硝酸鹽、偽劣味精、偽劣蜂蜜、雞蛋新鮮度等30種慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品進(jìn)行快速檢測，現場(chǎng)便可得出結果。
與此同時(shí)，兩名執法人員走進(jìn)餐廳后廚，分別隨機抽取了3種蔬菜樣品和一套消毒餐具，另一名執法人員則隨機在酒水柜臺抽取一瓶葡萄酒。
十幾分鐘后，抽檢物品被集中在餐廳內現場(chǎng)設置的臨時(shí)檢驗臺上。檢測員首先將專(zhuān)門(mén)洗脫農藥的藥水“洗脫液”滴2滴至一片黃瓜上，然后用另一片新的黃瓜切片在滴液處輕輕摩擦。隨后，檢測員將摩擦后的滴液滴在一片農藥速測卡的白色部分，然后在另一張全新的速測卡的白色部分滴入2滴洗脫液，并對其進(jìn)行對折，將速測卡放入便攜式農藥殘留速測儀，啟動(dòng)儀器10分鐘后，蓋上儀器蓋，3分鐘儀器報警。
打開(kāi)儀器，看到試紙呈藍色，記者詢(xún)問(wèn)農藥是否超標�！八{色是正常的，表明沒(méi)有農藥殘留�！睓z測人員說(shuō)，另一張試紙呈淡藍色，表明所檢蔬菜有輕微的農藥殘留，顏色越淡，農藥的濃度值越高，不變色說(shuō)明農藥殘留值過(guò)高。根據檢測結果，執法人員立即要求該酒店負責人對蔬菜進(jìn)行浸泡處理。
隨后，檢測人員又對現場(chǎng)抽取的葡萄酒樣品進(jìn)行了檢測。只見(jiàn)工作人員提取了2毫升的樣品葡萄酒置入三角瓶中，加入10毫升的純凈水將樣品溶解，先后4次滴入不同試劑進(jìn)行振搖，直到溶液出現藍紫色并30秒不褪色為止�！白詈蟮稳氲�4號試液，每1滴相當于8個(gè)百萬(wàn)分比濃度的二氧化硫，由此推算出用4號試液滴定某些食品時(shí)不應超出的滴數�！苯�(jīng)過(guò)15分鐘的速測，結果表明被抽檢的葡萄酒中二氧化硫使用不超標。
在大長(cháng)垣酒店，檢測人員還現場(chǎng)對抽取的消毒餐具進(jìn)行了檢測。據了解，為充分發(fā)揮餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全現場(chǎng)檢測快速、便捷、準確的優(yōu)點(diǎn)，提升餐飲服務(wù)監管效能和水平，該局將充分發(fā)揮快速檢測設備的優(yōu)勢，對餐飲單位開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全快速檢測。
連日來(lái)，通過(guò)快速檢測，執法人員對個(gè)別餐飲服務(wù)單位工作人員手部、冰箱內壁潔凈度、餐飲具的消毒效果和紫外線(xiàn)燈輻照度不合格的現象及時(shí)提出了整改意見(jiàn)。下一步，執法人員將圍繞餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)領(lǐng)域及重要時(shí)節、重點(diǎn)食品開(kāi)展檢測。
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