螃蟹

2021-10-11 23:24:44    來(lái)源：中國文明網(wǎng)

　　在我國的一些地方重陽(yáng)節有吃蟹的習俗。中秋剛過(guò)，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。說(shuō)重陽(yáng)蟹最美有兩層含義，一是重陽(yáng)節前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽(yáng)節是個(gè)孝心節，天漸涼了，給年邁的父母準備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽(yáng)澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過(guò)秋冬。
　　重陽(yáng)前后，也就是西北風(fēng)起時(shí)，蟹才是最好的時(shí)候，雌蟹只只飽滿(mǎn)，雄蟹只只膏肥。那么如何辨認陽(yáng)澄湖大閘蟹呢?還是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。因為陽(yáng)澄湖的水草特別肥腴兼且是石質(zhì)底，所以在陽(yáng)澄湖爬過(guò)的大閘蟹肚腹潔白，蟹腳上長(cháng)毛帶金，而且腿腳有力。那肉質(zhì)即使不蘸蟹醋，也照樣甘甜美味。下面教你清蒸螃蟹的做法。

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