羊婆子羊肉熗鍋面：舌尖上的美味
更新時(shí)間：2024/5/10 10:35:07 來(lái)源：焦作日報
2022年專(zhuān)題
美味值得等待，現做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點(diǎn)，而且是現點(diǎn)現做，主打一個(gè)新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著(zhù)山陽(yáng)大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來(lái)到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時(shí)，廚師在后廚早已忙得不亦樂(lè )乎，面早已和好，早上新送來(lái)的羊肉、羊排在慢火熬燉著(zhù)，迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進(jìn)行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點(diǎn)。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過(guò)的食客無(wú)不稱(chēng)贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時(shí)候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛(ài)吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會(huì )更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味兒�！痹摰晗嚓P(guān)負責人說(shuō)，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時(shí)候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進(jìn)去，大火煮開(kāi)后，放入面條，煮至快熟時(shí)，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說(shuō)起菜莽，很多人立刻就回憶起小時(shí)候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現在想來(lái)，依然令人回味。不過(guò)，隨著(zhù)生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒(méi)。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽(tīng)著(zhù)很唬人，吃著(zhù)卻很接地氣。在過(guò)去，到了農忙時(shí)節，由于沒(méi)有時(shí)間做飯，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個(gè)菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節省了很多時(shí)間。
“我家的特色菜莽全是現包現蒸，味道特別好，有媽媽的味道�！痹摰晗嚓P(guān)負責人說(shuō)，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經(jīng)理白純珺感覺(jué)菜莽有著(zhù)小時(shí)候媽媽的味道，應該有很多人時(shí)常會(huì )想念這種溫暖的感覺(jué)。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會(huì )惹人眼，但讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，在該店將其當成店里的主打特色美食推出后，立刻引來(lái)吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見(jiàn)聞，一片歡聲笑語(yǔ)，畫(huà)面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣(mài)相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛(ài)，蘊含著(zhù)濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開(kāi)，熱氣混著(zhù)韭菜、雞蛋的香味就沖了出來(lái)，蘸著(zhù)調配好的蒜汁，咬一口滿(mǎn)滿(mǎn)的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞）
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美味值得等待，現做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點(diǎn)，而且是現點(diǎn)現做，主打一個(gè)新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著(zhù)山陽(yáng)大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來(lái)到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時(shí)，廚師在后廚早已忙得不亦樂(lè )乎，面早已和好，早上新送來(lái)的羊肉、羊排在慢火熬燉著(zhù)，迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進(jìn)行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點(diǎn)。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過(guò)的食客無(wú)不稱(chēng)贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時(shí)候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛(ài)吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會(huì )更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味兒�！痹摰晗嚓P(guān)負責人說(shuō)，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時(shí)候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進(jìn)去，大火煮開(kāi)后，放入面條，煮至快熟時(shí)，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說(shuō)起菜莽，很多人立刻就回憶起小時(shí)候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現在想來(lái)，依然令人回味。不過(guò)，隨著(zhù)生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒(méi)。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽(tīng)著(zhù)很唬人，吃著(zhù)卻很接地氣。在過(guò)去，到了農忙時(shí)節，由于沒(méi)有時(shí)間做飯，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個(gè)菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節省了很多時(shí)間。
“我家的特色菜莽全是現包現蒸，味道特別好，有媽媽的味道�！痹摰晗嚓P(guān)負責人說(shuō)，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經(jīng)理白純珺感覺(jué)菜莽有著(zhù)小時(shí)候媽媽的味道，應該有很多人時(shí)常會(huì )想念這種溫暖的感覺(jué)。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會(huì )惹人眼，但讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，在該店將其當成店里的主打特色美食推出后，立刻引來(lái)吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見(jiàn)聞，一片歡聲笑語(yǔ)，畫(huà)面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣(mài)相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛(ài)，蘊含著(zhù)濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開(kāi)，熱氣混著(zhù)韭菜、雞蛋的香味就沖了出來(lái)，蘸著(zhù)調配好的蒜汁，咬一口滿(mǎn)滿(mǎn)的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞）
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