煙火深處：老王和他的蒼蠅小館
更新時(shí)間：2025/2/28 16:18:20 來(lái)源：焦作日報
美食頻道
家常炒面。
紅燒大腸。
醋熘綠豆芽。
“愛(ài)忠飯店”老板王愛(ài)忠。記者 陳東明 攝
隨口一句話(huà)，接了一個(gè)餐館，執拗的脾氣，成就了小店濃濃的煙火氣。
離開(kāi)城市的喧囂，沿006縣道向北，蜿蜒曲折一路裹挾著(zhù)田野的芬芳、山巒的質(zhì)樸和歲月的靜謐，過(guò)了修武縣西村鄉當陽(yáng)峪村，到一處三岔路口時(shí)向左拐，朝著(zhù)東郊口的方向走，仿佛就踏上了一條通往舊時(shí)光的偏僻小路。
左拐不遠路南側，有兩間不顯眼的山村平房，如果不是旁邊一個(gè)臺子上隨意用顏料寫(xiě)下的“愛(ài)忠飯店”四個(gè)字，你都不會(huì )想到這是一家飯店。這就是老王的“蒼蠅小館”，沒(méi)有華麗的招牌，沒(méi)有什么裝飾，甚至連門(mén)口遮擋山風(fēng)的布簾都顯得有些陳舊。
老王的全名叫王愛(ài)忠，本是一個(gè)司機，當年跑大車(chē)搞運輸時(shí)也是熱火朝天干得風(fēng)生水起，而轉行做餐飲完全是一句隨口而出的無(wú)心話(huà)。
當年，老王出車(chē)回來(lái)，在這家熟悉的飯店吃飯時(shí)與老板閑聊，對方說(shuō)不想干了，老王說(shuō)：“好好的飯店為啥不干了？我覺(jué)得干飯店挺好�！睕](méi)想到，飯店老板一聽(tīng)，直接當場(chǎng)卷鋪蓋走人了，將飯店撂給了他。
“現在想起來(lái)都有點(diǎn)懵�！崩贤跽f(shuō)。一個(gè)敢撂，一個(gè)敢接，就這樣，摸慣了方向盤(pán)的老王掂起了大勺，開(kāi)啟了他與這家小飯店的不解之緣，而且一干就是30多年。誰(shuí)也沒(méi)想到，老王那執拗的脾氣，竟成了這家小飯店最獨特的“調味劑”，讓它逐漸彌漫出濃濃的煙火氣。
老王的個(gè)性認真，也體現在每件事上。采購食材時(shí)，他絕對不會(huì )假手于人，對于老王來(lái)說(shuō)，食材的新鮮和品質(zhì)是菜肴的靈魂，是他不能妥協(xié)的底線(xiàn)。而一穿上圍裙進(jìn)入廚房，呼呼的灶火聲，嗒嗒嗒的切菜聲，就像當年的汽車(chē)馬達聲，如歡快的樂(lè )章充滿(mǎn)了節奏感，能迅速激發(fā)和調動(dòng)老王全身的細胞。
老王的菜單并不復雜�！凹页Ｎ�，食材好，這是根本�！崩贤跽f(shuō)。紅燒大腸，老王會(huì )把大腸處理得干干凈凈，每一個(gè)地方都不放過(guò)。清洗、焯水、鹵制，每一個(gè)步驟都嚴格把控。蔥、姜、蒜等一起爆炒，瞬間濃郁的香味就彌漫開(kāi)來(lái)，勾得人直咽口水。吃上一口，軟糯中帶著(zhù)恰到好處的嚼勁，大腸的香味在口腔中肆意綻放，讓人欲罷不能。
醋熘綠豆芽，根根飽滿(mǎn)，晶瑩剔透，下鍋迅速翻炒，來(lái)點(diǎn)醋再加點(diǎn)鹽。出鍋的醋熘綠豆芽，爽脆可口，火候恰到好處，那股子清新的味道瞬間打開(kāi)味蕾，讓人食欲大增。
麻婆豆腐，出鍋時(shí)撒上一把翠綠的蔥花和雪白的蒜末，淋上一些熱油，在刺刺啦啦聲中香味四溢，麻辣鮮香的味道瞬間在舌尖上爆發(fā)，讓人吃得酣暢淋漓。
炒面是老王的拿手好戲，也是食客的最?lèi)?ài)。他總是選取那種窄窄薄薄的面條，翻炒時(shí)，火候的把握堪稱(chēng)一絕。熟練地顛鍋，讓面條在炒鍋中均勻受熱，讓每一根面條都裹上了濃郁的醬汁，香氣撲鼻，色澤誘人。吃一口炒面，再配上一口清爽的小菜，那滋味，別提有多滿(mǎn)足了。
老式雞蛋湯也是老王的招牌。與一般飯店的做法不同，他會(huì )先炒兩個(gè)雞蛋，最后再淋上一些蛋液。老王說(shuō)，這是家庭傳統的做法，一是增添了炒制雞蛋的香氣，二是兩種制作工藝的融合使得雞蛋湯口感更豐富。喝上一口熱氣騰騰、香氣四溢的老式雞蛋湯，嫩滑、鮮美、醇厚，瞬間溫暖了整個(gè)身心。
餃子更是這家小店的一絕，能讓人吃出一種鄉愁味道。老王說(shuō)，除了選材必須好外，餃子餡必須由他愛(ài)人調制，而且和面時(shí)要稍加一點(diǎn)鹽，這樣煮出來(lái)的餃子不易破皮，口感更加勁道。煮熟的餃子一個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)圓潤，像一個(gè)個(gè)白白胖胖的元寶。熱氣騰騰的餃子端上桌后先別急著(zhù)蘸料汁，清口吃上一個(gè)，滿(mǎn)是濃濃的家的味道。
在老王的飯店里，沒(méi)有精致的擺盤(pán)，沒(méi)有高檔的餐具，只有簡(jiǎn)單的桌椅和慕名而來(lái)的食客。大家圍坐在一起，一邊品嘗著(zhù)美味的飯菜，一邊談天說(shuō)地。老王偶爾也會(huì )從廚房走出來(lái)，用圍裙擦擦手，和食客寒暄幾句。他那憨厚的笑容、質(zhì)樸的話(huà)語(yǔ)，讓人倍感親切。在這里，時(shí)間仿佛放慢了腳步，人們可以暫時(shí)放下生活的疲憊和壓力，享受這片刻的寧靜與美好。
老王的“愛(ài)忠飯店”雖然隱匿在歲月深處，走進(jìn)去，卻會(huì )發(fā)現散發(fā)著(zhù)一股溫暖的煙火氣，每一道菜都是老王對美食的執著(zhù)，每一口品嘗都是食客與生活的深度擁抱。這家小飯店用最質(zhì)樸的味道，詮釋著(zhù)生活的真諦；用濃濃的煙火氣，慰藉著(zhù)每一個(gè)疲憊的靈魂。也許，這就是“蒼蠅小館”的魅力所在，沒(méi)有華麗的外表，卻有著(zhù)最真摯的情感和最樸實(shí)的故事。
（記者 陳東明）
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家常炒面。
紅燒大腸。
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“愛(ài)忠飯店”老板王愛(ài)忠。記者 陳東明 攝
隨口一句話(huà)，接了一個(gè)餐館，執拗的脾氣，成就了小店濃濃的煙火氣。
離開(kāi)城市的喧囂，沿006縣道向北，蜿蜒曲折一路裹挾著(zhù)田野的芬芳、山巒的質(zhì)樸和歲月的靜謐，過(guò)了修武縣西村鄉當陽(yáng)峪村，到一處三岔路口時(shí)向左拐，朝著(zhù)東郊口的方向走，仿佛就踏上了一條通往舊時(shí)光的偏僻小路。
左拐不遠路南側，有兩間不顯眼的山村平房，如果不是旁邊一個(gè)臺子上隨意用顏料寫(xiě)下的“愛(ài)忠飯店”四個(gè)字，你都不會(huì )想到這是一家飯店。這就是老王的“蒼蠅小館”，沒(méi)有華麗的招牌，沒(méi)有什么裝飾，甚至連門(mén)口遮擋山風(fēng)的布簾都顯得有些陳舊。
老王的全名叫王愛(ài)忠，本是一個(gè)司機，當年跑大車(chē)搞運輸時(shí)也是熱火朝天干得風(fēng)生水起，而轉行做餐飲完全是一句隨口而出的無(wú)心話(huà)。
當年，老王出車(chē)回來(lái)，在這家熟悉的飯店吃飯時(shí)與老板閑聊，對方說(shuō)不想干了，老王說(shuō)：“好好的飯店為啥不干了？我覺(jué)得干飯店挺好�！睕](méi)想到，飯店老板一聽(tīng)，直接當場(chǎng)卷鋪蓋走人了，將飯店撂給了他。
“現在想起來(lái)都有點(diǎn)懵�！崩贤跽f(shuō)。一個(gè)敢撂，一個(gè)敢接，就這樣，摸慣了方向盤(pán)的老王掂起了大勺，開(kāi)啟了他與這家小飯店的不解之緣，而且一干就是30多年。誰(shuí)也沒(méi)想到，老王那執拗的脾氣，竟成了這家小飯店最獨特的“調味劑”，讓它逐漸彌漫出濃濃的煙火氣。
老王的個(gè)性認真，也體現在每件事上。采購食材時(shí)，他絕對不會(huì )假手于人，對于老王來(lái)說(shuō)，食材的新鮮和品質(zhì)是菜肴的靈魂，是他不能妥協(xié)的底線(xiàn)。而一穿上圍裙進(jìn)入廚房，呼呼的灶火聲，嗒嗒嗒的切菜聲，就像當年的汽車(chē)馬達聲，如歡快的樂(lè )章充滿(mǎn)了節奏感，能迅速激發(fā)和調動(dòng)老王全身的細胞。
老王的菜單并不復雜�！凹页Ｎ�，食材好，這是根本�！崩贤跽f(shuō)。紅燒大腸，老王會(huì )把大腸處理得干干凈凈，每一個(gè)地方都不放過(guò)。清洗、焯水、鹵制，每一個(gè)步驟都嚴格把控。蔥、姜、蒜等一起爆炒，瞬間濃郁的香味就彌漫開(kāi)來(lái)，勾得人直咽口水。吃上一口，軟糯中帶著(zhù)恰到好處的嚼勁，大腸的香味在口腔中肆意綻放，讓人欲罷不能。
醋熘綠豆芽，根根飽滿(mǎn)，晶瑩剔透，下鍋迅速翻炒，來(lái)點(diǎn)醋再加點(diǎn)鹽。出鍋的醋熘綠豆芽，爽脆可口，火候恰到好處，那股子清新的味道瞬間打開(kāi)味蕾，讓人食欲大增。
麻婆豆腐，出鍋時(shí)撒上一把翠綠的蔥花和雪白的蒜末，淋上一些熱油，在刺刺啦啦聲中香味四溢，麻辣鮮香的味道瞬間在舌尖上爆發(fā)，讓人吃得酣暢淋漓。
炒面是老王的拿手好戲，也是食客的最?lèi)?ài)。他總是選取那種窄窄薄薄的面條，翻炒時(shí)，火候的把握堪稱(chēng)一絕。熟練地顛鍋，讓面條在炒鍋中均勻受熱，讓每一根面條都裹上了濃郁的醬汁，香氣撲鼻，色澤誘人。吃一口炒面，再配上一口清爽的小菜，那滋味，別提有多滿(mǎn)足了。
老式雞蛋湯也是老王的招牌。與一般飯店的做法不同，他會(huì )先炒兩個(gè)雞蛋，最后再淋上一些蛋液。老王說(shuō)，這是家庭傳統的做法，一是增添了炒制雞蛋的香氣，二是兩種制作工藝的融合使得雞蛋湯口感更豐富。喝上一口熱氣騰騰、香氣四溢的老式雞蛋湯，嫩滑、鮮美、醇厚，瞬間溫暖了整個(gè)身心。
餃子更是這家小店的一絕，能讓人吃出一種鄉愁味道。老王說(shuō)，除了選材必須好外，餃子餡必須由他愛(ài)人調制，而且和面時(shí)要稍加一點(diǎn)鹽，這樣煮出來(lái)的餃子不易破皮，口感更加勁道。煮熟的餃子一個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)圓潤，像一個(gè)個(gè)白白胖胖的元寶。熱氣騰騰的餃子端上桌后先別急著(zhù)蘸料汁，清口吃上一個(gè)，滿(mǎn)是濃濃的家的味道。
在老王的飯店里，沒(méi)有精致的擺盤(pán)，沒(méi)有高檔的餐具，只有簡(jiǎn)單的桌椅和慕名而來(lái)的食客。大家圍坐在一起，一邊品嘗著(zhù)美味的飯菜，一邊談天說(shuō)地。老王偶爾也會(huì )從廚房走出來(lái)，用圍裙擦擦手，和食客寒暄幾句。他那憨厚的笑容、質(zhì)樸的話(huà)語(yǔ)，讓人倍感親切。在這里，時(shí)間仿佛放慢了腳步，人們可以暫時(shí)放下生活的疲憊和壓力，享受這片刻的寧靜與美好。
老王的“愛(ài)忠飯店”雖然隱匿在歲月深處，走進(jìn)去，卻會(huì )發(fā)現散發(fā)著(zhù)一股溫暖的煙火氣，每一道菜都是老王對美食的執著(zhù)，每一口品嘗都是食客與生活的深度擁抱。這家小飯店用最質(zhì)樸的味道，詮釋著(zhù)生活的真諦；用濃濃的煙火氣，慰藉著(zhù)每一個(gè)疲憊的靈魂。也許，這就是“蒼蠅小館”的魅力所在，沒(méi)有華麗的外表，卻有著(zhù)最真摯的情感和最樸實(shí)的故事。
（記者 陳東明）
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