懷膳堂
將中醫藥文化 融入人間煙火氣
將中醫藥文化 融入人間煙火氣
更新時(shí)間：2025/5/16 13:50:57 來(lái)源：新華社
美食頻道
圖１
圖２
圖1.2 .懷膳堂四季藥膳餐廳的藥膳美食。
記者 齊云霞 攝
“你們可以把適合家庭的食材配方提供給顧客，讓他們不但可以來(lái)店里品嘗藥膳，閑暇時(shí)在家也能自己動(dòng)手做給家人享用，同時(shí)傳播懷川藥膳文化�！�
“藥膳是個(gè)不錯的食療產(chǎn)品，你們除了經(jīng)營(yíng)好餐飲店外，也可以考慮打造自己的食療品牌�！�
“你們可以考慮與一些單位食堂合作，開(kāi)展藥膳團餐服務(wù)�！薄�
5月13日，在市政協(xié)開(kāi)展的“發(fā)揮自身優(yōu)勢，推進(jìn)我市中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展”月調研活動(dòng)中，調研組成員在活動(dòng)第一站——懷膳堂四季藥膳餐廳（以下簡(jiǎn)稱(chēng)懷膳堂）調研時(shí)，給懷膳堂提出了一些食療餐飲未來(lái)發(fā)展的建議，這讓?xiě)焉盘每偨?jīng)理朱麗娟和整個(gè)餐飲團隊的人眼前一亮，十分欣喜。
“我真沒(méi)想到，政府對藥膳和餐飲如此看重和支持，以上建議真是給我們指明了前行的方向，更打開(kāi)了我們經(jīng)營(yíng)的思路和格局�！敝禧惥暾f(shuō)。
人們經(jīng)常說(shuō)“民以食為天”，飲食在人們心目中的地位至關(guān)重要，懷川大地自古以來(lái)中醫藥文化發(fā)達，有著(zhù)“藥食同源”的藥膳飲食傳統。
“四大懷藥”是焦作最具地域特色和開(kāi)發(fā)價(jià)值的獨有資源，曾被列為皇室貢品的道地藥材，已有約3000年的種植歷史。明清時(shí)，“懷商”因其而生。地道的藥性、悠久的歷史，讓“四大懷藥”享譽(yù)中外，被列為“國藥”�！八拇髴阉帯泵恳晃抖际撬幨惩吹墓鍖�，凝聚著(zhù)千年的智慧與獨特水土的饋贈，如今在餐飲領(lǐng)域煥發(fā)新生。
朱麗娟長(cháng)期致力于傳承和弘揚中醫藥文化，而中醫藥膳是中醫藥文化的重要組成部分，也是中醫“治未病”理念的生動(dòng)體現。古人講究食補，通過(guò)藥膳“治未病”，與當代人科學(xué)膳食、營(yíng)養均衡的飲食追求不謀而合。
近年來(lái)，隨著(zhù)人們健康養生意識的日益增強，藥膳逐漸成為健康飲食的新賽道，為有健康需求的群體提供“中醫藥守護”。
懷膳堂將藥膳理念和美味菜品進(jìn)行創(chuàng )新融合，讓藥膳文化煥發(fā)出新的生機與活力。自5月1日開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)后，懷膳堂便立刻吸引了眾多食客的眼球，大家紛至沓來(lái)，感受藥膳的非凡魅力。
藥膳是在中醫學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養學(xué)理論的指導下，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，采用獨特的飲食烹調技術(shù)和現代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美食。它是中國傳統的醫學(xué)知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。
“餐廳將藥材作為食材，又將食材賦以藥用，既具有較高的營(yíng)養價(jià)值，又可保健強身，這就是‘懷藥膳食’的精髓�！敝禧惥暾f(shuō)，懷膳堂專(zhuān)做粵菜和藥膳的融合菜，以《太平圣惠方》為基礎，根據季節變化，為食客打造健康美味的藥膳盛宴。
“食物本身有‘療’和‘養’兩種功能，‘中醫藥+餐飲’的創(chuàng )新，是對傳統藥食同源文化的傳承和發(fā)展�！敝禧惥暾f(shuō)。
此外，做好中醫藥文化的宣傳工作也很重要。朱麗娟認為，要讓消費者了解食物寒、熱、溫、涼的性質(zhì)以及自身是何種體質(zhì)，有針對性地選擇適合自己的產(chǎn)品，這樣才能讓中醫養生文化和理念真正融入日常生活，讓大家在品藥膳的同時(shí)，還能學(xué)到更多的藥膳知識。
“藥膳的魂，就是貢獻一次舒心、健康的美食之旅，就是鍋里鍋外的工匠精神�！敝禧惥暾f(shuō)，懷膳堂的食材供應鏈就是一本“活的藥材圖鑒”。懷山藥來(lái)自溫縣壚土地鐵棍山藥種植基地，石斛來(lái)自云南種植區……在藥膳茶飲區，20個(gè)玻璃瓶中封存著(zhù)形態(tài)各異的中藥材標本，廚師會(huì )根據每個(gè)食客不同的體質(zhì)推薦不同的藥膳和藥膳湯。
“我們的每一道菜品都附帶一份菜品清單。每個(gè)清單上都會(huì )注明菜品的主料、輔料、特性和口味，讓食客吃得明明白白�！敝禧惥暾f(shuō)，藥膳“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相得益彰。
（記者齊云霞）
 |
 |
 |
|
||||
 |
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
圖１
圖２
圖1.2 .懷膳堂四季藥膳餐廳的藥膳美食。
記者 齊云霞 攝
“你們可以把適合家庭的食材配方提供給顧客，讓他們不但可以來(lái)店里品嘗藥膳，閑暇時(shí)在家也能自己動(dòng)手做給家人享用，同時(shí)傳播懷川藥膳文化�！�
“藥膳是個(gè)不錯的食療產(chǎn)品，你們除了經(jīng)營(yíng)好餐飲店外，也可以考慮打造自己的食療品牌�！�
“你們可以考慮與一些單位食堂合作，開(kāi)展藥膳團餐服務(wù)�！薄�
5月13日，在市政協(xié)開(kāi)展的“發(fā)揮自身優(yōu)勢，推進(jìn)我市中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展”月調研活動(dòng)中，調研組成員在活動(dòng)第一站——懷膳堂四季藥膳餐廳（以下簡(jiǎn)稱(chēng)懷膳堂）調研時(shí)，給懷膳堂提出了一些食療餐飲未來(lái)發(fā)展的建議，這讓?xiě)焉盘每偨?jīng)理朱麗娟和整個(gè)餐飲團隊的人眼前一亮，十分欣喜。
“我真沒(méi)想到，政府對藥膳和餐飲如此看重和支持，以上建議真是給我們指明了前行的方向，更打開(kāi)了我們經(jīng)營(yíng)的思路和格局�！敝禧惥暾f(shuō)。
人們經(jīng)常說(shuō)“民以食為天”，飲食在人們心目中的地位至關(guān)重要，懷川大地自古以來(lái)中醫藥文化發(fā)達，有著(zhù)“藥食同源”的藥膳飲食傳統。
“四大懷藥”是焦作最具地域特色和開(kāi)發(fā)價(jià)值的獨有資源，曾被列為皇室貢品的道地藥材，已有約3000年的種植歷史。明清時(shí)，“懷商”因其而生。地道的藥性、悠久的歷史，讓“四大懷藥”享譽(yù)中外，被列為“國藥”�！八拇髴阉帯泵恳晃抖际撬幨惩吹墓鍖�，凝聚著(zhù)千年的智慧與獨特水土的饋贈，如今在餐飲領(lǐng)域煥發(fā)新生。
朱麗娟長(cháng)期致力于傳承和弘揚中醫藥文化，而中醫藥膳是中醫藥文化的重要組成部分，也是中醫“治未病”理念的生動(dòng)體現。古人講究食補，通過(guò)藥膳“治未病”，與當代人科學(xué)膳食、營(yíng)養均衡的飲食追求不謀而合。
近年來(lái)，隨著(zhù)人們健康養生意識的日益增強，藥膳逐漸成為健康飲食的新賽道，為有健康需求的群體提供“中醫藥守護”。
懷膳堂將藥膳理念和美味菜品進(jìn)行創(chuàng )新融合，讓藥膳文化煥發(fā)出新的生機與活力。自5月1日開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)后，懷膳堂便立刻吸引了眾多食客的眼球，大家紛至沓來(lái)，感受藥膳的非凡魅力。
藥膳是在中醫學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養學(xué)理論的指導下，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，采用獨特的飲食烹調技術(shù)和現代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美食。它是中國傳統的醫學(xué)知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。
“餐廳將藥材作為食材，又將食材賦以藥用，既具有較高的營(yíng)養價(jià)值，又可保健強身，這就是‘懷藥膳食’的精髓�！敝禧惥暾f(shuō)，懷膳堂專(zhuān)做粵菜和藥膳的融合菜，以《太平圣惠方》為基礎，根據季節變化，為食客打造健康美味的藥膳盛宴。
“食物本身有‘療’和‘養’兩種功能，‘中醫藥+餐飲’的創(chuàng )新，是對傳統藥食同源文化的傳承和發(fā)展�！敝禧惥暾f(shuō)。
此外，做好中醫藥文化的宣傳工作也很重要。朱麗娟認為，要讓消費者了解食物寒、熱、溫、涼的性質(zhì)以及自身是何種體質(zhì)，有針對性地選擇適合自己的產(chǎn)品，這樣才能讓中醫養生文化和理念真正融入日常生活，讓大家在品藥膳的同時(shí)，還能學(xué)到更多的藥膳知識。
“藥膳的魂，就是貢獻一次舒心、健康的美食之旅，就是鍋里鍋外的工匠精神�！敝禧惥暾f(shuō)，懷膳堂的食材供應鏈就是一本“活的藥材圖鑒”。懷山藥來(lái)自溫縣壚土地鐵棍山藥種植基地，石斛來(lái)自云南種植區……在藥膳茶飲區，20個(gè)玻璃瓶中封存著(zhù)形態(tài)各異的中藥材標本，廚師會(huì )根據每個(gè)食客不同的體質(zhì)推薦不同的藥膳和藥膳湯。
“我們的每一道菜品都附帶一份菜品清單。每個(gè)清單上都會(huì )注明菜品的主料、輔料、特性和口味，讓食客吃得明明白白�！敝禧惥暾f(shuō)，藥膳“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相得益彰。
（記者齊云霞）
 |
|
||||
|
焦作網(wǎng)免責聲明： | |||||||
|
||||||||
|
|
