老年人日常飲食該咋吃
更新時(shí)間：2024/12/6 9:51:38 來(lái)源：焦作晚報
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在很多老年朋友心中，堅持鍛煉身體是日常必修課。然而，與堅持鍛煉相比，日常飲食卻很容易被他們忽視。每當子女提醒注意日常營(yíng)養搭配時(shí)，他們還不以為然：“現在生活條件這么好，還能營(yíng)養不良？”市首席科普專(zhuān)家、省健康科普專(zhuān)家張紹均提醒，老年朋友應格外注意日常營(yíng)養，鍛煉前后的飲食尤為重要。
羅先生今年74歲，多年來(lái)一直有早起鍛煉身體的習慣。每天6時(shí)出門(mén)，他經(jīng)�？崭瑰憻�。雖然老伴多次提醒他要吃點(diǎn)東西再出門(mén)，可他總是不以為然，認為自己的身體好著(zhù)呢。直到前幾天，他在出門(mén)的一瞬間，出現了低血糖癥狀，在家休息了好一會(huì )兒才緩過(guò)勁兒�！翱崭够騽傔M(jìn)食就運動(dòng)，對身體健康非常不利�！睆埥B均說(shuō)，通常來(lái)講，運動(dòng)前1個(gè)小時(shí)或運動(dòng)后1個(gè)小時(shí)可少量進(jìn)食，這樣可避免因體力消耗而導致的功能紊亂。
對于老年人來(lái)說(shuō)，日常飲食有著(zhù)比年輕人更重要的意義。老年人身體各組織器官的功能會(huì )隨著(zhù)年齡增長(cháng)而衰退，表現為老年人牙齒的咀嚼能力減弱，使得對肉類(lèi)、蔬菜的攝入減少；胃腸消化吸收功能的降低，使得日常膳食的總攝入量降低；機體代謝率降低，使得營(yíng)養物質(zhì)循環(huán)率降低，從而導致肌肉合成減慢、免疫系統低于外界的能力降低等。今年7月，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )老年營(yíng)養分會(huì )發(fā)布了2024版中國老年人平衡膳食寶塔，為老年人提供更加貼合實(shí)際需求的飲食指導。膳食寶塔充分考慮老年人的營(yíng)養需求變化，主食量降低，全谷類(lèi)增加，推薦攝入高營(yíng)養密度的食品等。
老年人日常飲食怎樣吃？張紹均提醒，按時(shí)、保質(zhì)地把飯吃好，從一日三餐中獲取足夠的營(yíng)養，才能讓“夕陽(yáng)”綻放出更美的光彩。在日常飲食中，老年人不妨嘗試一下這樣做：一是每天攝入充足的食物，保持食物種類(lèi)多樣化。每天至少12種食物，每周至少25種食物。二是注重烹調方式，以細軟好消化為原則。高齡和咀嚼能力下降的老年人，飯菜應軟爛。肉類(lèi)食物可剁碎做成肉丸食用，魚(yú)蝦類(lèi)可做成魚(yú)片、魚(yú)丸、魚(yú)羹、蝦仁等食用，堅果可碾成粉末或細小顆粒食用。烹飪方式上選擇蒸、煮、燉、燜、燒等方法，少煎炸和熏烤。三是在進(jìn)食時(shí)注重細嚼慢咽。細嚼慢咽可以鍛煉咀嚼能力，刺激胃腸道消化液的分泌，促進(jìn)食物更好地消化。四是保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及微量營(yíng)養素對維持老年人肌肉合成十分關(guān)鍵，肉、蛋、奶、豆等食品中蛋白質(zhì)含量豐富，老年人應格外注意從中攝取。
記者 梁智玲
總值班：李相宜 |
統 籌：曾琳琳 |
責 編：劉 佳 |
審 核：蔡 歡 |
編 輯：劉 佳 |
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在很多老年朋友心中，堅持鍛煉身體是日常必修課。然而，與堅持鍛煉相比，日常飲食卻很容易被他們忽視。每當子女提醒注意日常營(yíng)養搭配時(shí)，他們還不以為然：“現在生活條件這么好，還能營(yíng)養不良？”市首席科普專(zhuān)家、省健康科普專(zhuān)家張紹均提醒，老年朋友應格外注意日常營(yíng)養，鍛煉前后的飲食尤為重要。
羅先生今年74歲，多年來(lái)一直有早起鍛煉身體的習慣。每天6時(shí)出門(mén)，他經(jīng)�？崭瑰憻�。雖然老伴多次提醒他要吃點(diǎn)東西再出門(mén)，可他總是不以為然，認為自己的身體好著(zhù)呢。直到前幾天，他在出門(mén)的一瞬間，出現了低血糖癥狀，在家休息了好一會(huì )兒才緩過(guò)勁兒�！翱崭够騽傔M(jìn)食就運動(dòng)，對身體健康非常不利�！睆埥B均說(shuō)，通常來(lái)講，運動(dòng)前1個(gè)小時(shí)或運動(dòng)后1個(gè)小時(shí)可少量進(jìn)食，這樣可避免因體力消耗而導致的功能紊亂。
對于老年人來(lái)說(shuō)，日常飲食有著(zhù)比年輕人更重要的意義。老年人身體各組織器官的功能會(huì )隨著(zhù)年齡增長(cháng)而衰退，表現為老年人牙齒的咀嚼能力減弱，使得對肉類(lèi)、蔬菜的攝入減少；胃腸消化吸收功能的降低，使得日常膳食的總攝入量降低；機體代謝率降低，使得營(yíng)養物質(zhì)循環(huán)率降低，從而導致肌肉合成減慢、免疫系統低于外界的能力降低等。今年7月，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )老年營(yíng)養分會(huì )發(fā)布了2024版中國老年人平衡膳食寶塔，為老年人提供更加貼合實(shí)際需求的飲食指導。膳食寶塔充分考慮老年人的營(yíng)養需求變化，主食量降低，全谷類(lèi)增加，推薦攝入高營(yíng)養密度的食品等。
老年人日常飲食怎樣吃？張紹均提醒，按時(shí)、保質(zhì)地把飯吃好，從一日三餐中獲取足夠的營(yíng)養，才能讓“夕陽(yáng)”綻放出更美的光彩。在日常飲食中，老年人不妨嘗試一下這樣做：一是每天攝入充足的食物，保持食物種類(lèi)多樣化。每天至少12種食物，每周至少25種食物。二是注重烹調方式，以細軟好消化為原則。高齡和咀嚼能力下降的老年人，飯菜應軟爛。肉類(lèi)食物可剁碎做成肉丸食用，魚(yú)蝦類(lèi)可做成魚(yú)片、魚(yú)丸、魚(yú)羹、蝦仁等食用，堅果可碾成粉末或細小顆粒食用。烹飪方式上選擇蒸、煮、燉、燜、燒等方法，少煎炸和熏烤。三是在進(jìn)食時(shí)注重細嚼慢咽。細嚼慢咽可以鍛煉咀嚼能力，刺激胃腸道消化液的分泌，促進(jìn)食物更好地消化。四是保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及微量營(yíng)養素對維持老年人肌肉合成十分關(guān)鍵，肉、蛋、奶、豆等食品中蛋白質(zhì)含量豐富，老年人應格外注意從中攝取。
記者 梁智玲
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