人工甜味劑或傷心血管，“0糖0卡”食品還能吃嗎？
更新時(shí)間：2023-3-14 16:17:01 來(lái)源：河南省網(wǎng)絡(luò )辟謠平臺
辟謠平臺
很多人在購買(mǎi)飲品或零食時(shí)，會(huì )選擇無(wú)糖產(chǎn)品�！盁o(wú)糖”，其實(shí)是用甜味劑代替了白砂糖等添加糖。
在眾多甜味劑中，赤蘚糖醇因為甜度高、“0熱量”，已成為諸多“零卡糖”“低糖食物”的主要代糖配料。
英國《自然·醫學(xué)》雜志近日刊載一項研究警告，常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能會(huì )加速血栓形成，增加中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險。
《生命時(shí)報》結合新研究采訪(fǎng)專(zhuān)家，解讀甜味劑的健康真相，教你科學(xué)吃“甜”。
受訪(fǎng)專(zhuān)家
科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒
北京大學(xué)人民醫院心血管內科主任醫師 張海澄
赤蘚糖醇會(huì )傷心血管嗎
美國克利夫蘭診所的研究人員，對1157名有心臟病風(fēng)險的人群和8名健康志愿者隨訪(fǎng)3年發(fā)現：
當參與者食用含有大量赤蘚糖醇人工甜味劑的加工食品時(shí)，數天內觀(guān)察到血液中赤蘚糖醇水平顯著(zhù)升高，且凝血風(fēng)險水平增加；
有糖尿病等心臟病風(fēng)險因素的患者，中風(fēng)和心臟病發(fā)作的可能性會(huì )增加1倍。
研究作者、克利夫蘭診所預防心臟病學(xué)聯(lián)合科主任斯坦利·赫森介紹，該研究存在局限性，臨床研究只觀(guān)察到相關(guān)性，而非因果性，后續研究還需進(jìn)一步驗證在更多普通人群中的結果。
北京大學(xué)人民醫院心血管內科主任醫師張海澄：
赤蘚糖醇天然存在于水果和蔬菜中，作為甜味劑使用又近乎零熱量，這個(gè)研究結論確實(shí)挺讓人震驚。但這個(gè)研究樣本量不是很大，隨訪(fǎng)時(shí)間不是太長(cháng)，選擇的健康受試人群也很少，還需要更進(jìn)一步的研究來(lái)論證。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒：
相關(guān)性不等于因果性，大眾完全沒(méi)必要過(guò)分擔心。從1879年糖精問(wèn)世至今，甜味劑廣泛應用于糕點(diǎn)、餅干、調味品、糖果等食品和飲料中。甜味劑的安全性已得到聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )等多個(gè)國際組織的權威肯定。
我國對包括甜味劑在內的食品添加劑實(shí)行嚴格的上市前審批制度，只要合規生產(chǎn)上市的相關(guān)食品都是安全的。
甜味劑有兩大優(yōu)勢
權威醫學(xué)期刊《自然》雜志曾公開(kāi)指出，糖（添加糖和游離糖）是世界上最大的公共健康危機，它好比另一種煙草，是有潛在危害且容易上癮的物質(zhì)，攝入過(guò)多會(huì )引發(fā)肥胖，增加慢性病如糖尿病等的風(fēng)險，就像慢性自殺。
控糖成為很多人追求健康的一種理念，代糖越來(lái)越受歡迎：
甜度高熱量低
甜味劑的甜度堪比、甚至超過(guò)糖，但熱量更低，在膳食總量不變的情況下，將其作為代糖，對肥胖、糖尿病等有控糖需求的人來(lái)說(shuō)十分有益。
不易引發(fā)齲齒
糖殘留在口腔內部，會(huì )經(jīng)微生物代謝后產(chǎn)酸，腐蝕牙釉質(zhì)，導致齲齒。而甜味劑不能被口腔細菌代謝利用，可降低齲齒發(fā)生風(fēng)險。
我國目前批準使用的甜味劑有20多種，包括低倍甜味劑，如赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等，以及高倍甜味劑，如甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等。
赤蘚糖醇的最大優(yōu)勢是口感相對更好，此外，根據《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，赤蘚糖醇能量系數為0千焦/克，而其他糖醇類(lèi)則為10千焦/克。
甜味劑目前已被推薦為糖尿病患者的膳食選擇�！冻扇颂悄虿』颊呱攀持笇А分赋�，糖尿病患者適當攝入非營(yíng)養性甜味劑食品/飲料是安全的。
健康吃“甜”做好4個(gè)細節
需要提醒的是，甜味劑的作用不該過(guò)度夸大，它不能促進(jìn)減肥、改善代謝。
要想兼顧口味和健康，建議做到以下幾點(diǎn)：
1 別忽視食物攝入量
要警惕“零卡”帶來(lái)的錯覺(jué)，一些消費者可能因零糖、低卡（使用代糖）食品或飲料的熱量相對較低，便忽視控制攝入量，最后反而吃得更多，額外增加能量攝入。
2 吃前閱讀配料表
使用甜味劑代糖的食品、飲料并不一定“無(wú)能量”，建議購買(mǎi)時(shí)閱讀食品配料表和營(yíng)養成分表。
我國法規要求，所有食品包裝上都標注營(yíng)養成分表，標注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉的含量，以及這些營(yíng)養素占每日參考量的百分比。
一般營(yíng)養成分表都以100克或者100毫升為單位，可以根據食用的總量輕松計算攝入的能量和含糖量。
3 零食選擇小包裝
雖然有些零食標注“無(wú)糖”，但其可能是高油、高鹽、高脂肪，吃多了同樣不利于健康。若實(shí)在想吃的話(huà)，可以考慮購買(mǎi)小包裝產(chǎn)品，既能過(guò)過(guò)癮，也不會(huì )過(guò)量攝入。
4 特殊人群要當心
高血糖人群應注意食品配料中可引起血糖升高的淀粉類(lèi)碳水化合物，或參考醫生建議選擇產(chǎn)品。
個(gè)別人群短時(shí)間內大量攝入糖醇后可能會(huì )有腹瀉反應，這是一種滲透性腹瀉，與日常生活中由微生物引發(fā)的腹瀉不同，不屬于食品安全問(wèn)題，可以選擇少吃些。
最后，專(zhuān)家提醒，饅頭、米飯、面條等富含碳水化合物的食物，在消化過(guò)程中也會(huì )轉化成大量的葡萄糖等，應控制攝入量。
無(wú)論普通健康人群，還是有糖尿病等高危因素的心血管疾病高危人群、心血管疾病患者，健康飲食絕不只控糖一項，而是要注意合理膳食、吃動(dòng)平衡，這樣才能讓血壓、血糖、血脂、心率等指標長(cháng)期保持健康和穩定。（記者 任琳賢）
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很多人在購買(mǎi)飲品或零食時(shí)，會(huì )選擇無(wú)糖產(chǎn)品�！盁o(wú)糖”，其實(shí)是用甜味劑代替了白砂糖等添加糖。
在眾多甜味劑中，赤蘚糖醇因為甜度高、“0熱量”，已成為諸多“零卡糖”“低糖食物”的主要代糖配料。
英國《自然·醫學(xué)》雜志近日刊載一項研究警告，常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能會(huì )加速血栓形成，增加中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險。
《生命時(shí)報》結合新研究采訪(fǎng)專(zhuān)家，解讀甜味劑的健康真相，教你科學(xué)吃“甜”。
受訪(fǎng)專(zhuān)家
科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒
北京大學(xué)人民醫院心血管內科主任醫師 張海澄
赤蘚糖醇會(huì )傷心血管嗎
美國克利夫蘭診所的研究人員，對1157名有心臟病風(fēng)險的人群和8名健康志愿者隨訪(fǎng)3年發(fā)現：
當參與者食用含有大量赤蘚糖醇人工甜味劑的加工食品時(shí)，數天內觀(guān)察到血液中赤蘚糖醇水平顯著(zhù)升高，且凝血風(fēng)險水平增加；
有糖尿病等心臟病風(fēng)險因素的患者，中風(fēng)和心臟病發(fā)作的可能性會(huì )增加1倍。
研究作者、克利夫蘭診所預防心臟病學(xué)聯(lián)合科主任斯坦利·赫森介紹，該研究存在局限性，臨床研究只觀(guān)察到相關(guān)性，而非因果性，后續研究還需進(jìn)一步驗證在更多普通人群中的結果。
北京大學(xué)人民醫院心血管內科主任醫師張海澄：
赤蘚糖醇天然存在于水果和蔬菜中，作為甜味劑使用又近乎零熱量，這個(gè)研究結論確實(shí)挺讓人震驚。但這個(gè)研究樣本量不是很大，隨訪(fǎng)時(shí)間不是太長(cháng)，選擇的健康受試人群也很少，還需要更進(jìn)一步的研究來(lái)論證。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒：
相關(guān)性不等于因果性，大眾完全沒(méi)必要過(guò)分擔心。從1879年糖精問(wèn)世至今，甜味劑廣泛應用于糕點(diǎn)、餅干、調味品、糖果等食品和飲料中。甜味劑的安全性已得到聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )等多個(gè)國際組織的權威肯定。
我國對包括甜味劑在內的食品添加劑實(shí)行嚴格的上市前審批制度，只要合規生產(chǎn)上市的相關(guān)食品都是安全的。
甜味劑有兩大優(yōu)勢
權威醫學(xué)期刊《自然》雜志曾公開(kāi)指出，糖（添加糖和游離糖）是世界上最大的公共健康危機，它好比另一種煙草，是有潛在危害且容易上癮的物質(zhì)，攝入過(guò)多會(huì )引發(fā)肥胖，增加慢性病如糖尿病等的風(fēng)險，就像慢性自殺。
控糖成為很多人追求健康的一種理念，代糖越來(lái)越受歡迎：
甜度高熱量低
甜味劑的甜度堪比、甚至超過(guò)糖，但熱量更低，在膳食總量不變的情況下，將其作為代糖，對肥胖、糖尿病等有控糖需求的人來(lái)說(shuō)十分有益。
不易引發(fā)齲齒
糖殘留在口腔內部，會(huì )經(jīng)微生物代謝后產(chǎn)酸，腐蝕牙釉質(zhì)，導致齲齒。而甜味劑不能被口腔細菌代謝利用，可降低齲齒發(fā)生風(fēng)險。
我國目前批準使用的甜味劑有20多種，包括低倍甜味劑，如赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等，以及高倍甜味劑，如甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等。
赤蘚糖醇的最大優(yōu)勢是口感相對更好，此外，根據《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，赤蘚糖醇能量系數為0千焦/克，而其他糖醇類(lèi)則為10千焦/克。
甜味劑目前已被推薦為糖尿病患者的膳食選擇�！冻扇颂悄虿』颊呱攀持笇А分赋�，糖尿病患者適當攝入非營(yíng)養性甜味劑食品/飲料是安全的。
健康吃“甜”做好4個(gè)細節
需要提醒的是，甜味劑的作用不該過(guò)度夸大，它不能促進(jìn)減肥、改善代謝。
要想兼顧口味和健康，建議做到以下幾點(diǎn)：
1 別忽視食物攝入量
要警惕“零卡”帶來(lái)的錯覺(jué)，一些消費者可能因零糖、低卡（使用代糖）食品或飲料的熱量相對較低，便忽視控制攝入量，最后反而吃得更多，額外增加能量攝入。
2 吃前閱讀配料表
使用甜味劑代糖的食品、飲料并不一定“無(wú)能量”，建議購買(mǎi)時(shí)閱讀食品配料表和營(yíng)養成分表。
我國法規要求，所有食品包裝上都標注營(yíng)養成分表，標注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉的含量，以及這些營(yíng)養素占每日參考量的百分比。
一般營(yíng)養成分表都以100克或者100毫升為單位，可以根據食用的總量輕松計算攝入的能量和含糖量。
3 零食選擇小包裝
雖然有些零食標注“無(wú)糖”，但其可能是高油、高鹽、高脂肪，吃多了同樣不利于健康。若實(shí)在想吃的話(huà)，可以考慮購買(mǎi)小包裝產(chǎn)品，既能過(guò)過(guò)癮，也不會(huì )過(guò)量攝入。
4 特殊人群要當心
高血糖人群應注意食品配料中可引起血糖升高的淀粉類(lèi)碳水化合物，或參考醫生建議選擇產(chǎn)品。
個(gè)別人群短時(shí)間內大量攝入糖醇后可能會(huì )有腹瀉反應，這是一種滲透性腹瀉，與日常生活中由微生物引發(fā)的腹瀉不同，不屬于食品安全問(wèn)題，可以選擇少吃些。
最后，專(zhuān)家提醒，饅頭、米飯、面條等富含碳水化合物的食物，在消化過(guò)程中也會(huì )轉化成大量的葡萄糖等，應控制攝入量。
無(wú)論普通健康人群，還是有糖尿病等高危因素的心血管疾病高危人群、心血管疾病患者，健康飲食絕不只控糖一項，而是要注意合理膳食、吃動(dòng)平衡，這樣才能讓血壓、血糖、血脂、心率等指標長(cháng)期保持健康和穩定。（記者 任琳賢）
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