“網(wǎng)紅鹽”更健康，可以放心吃？真相是……
更新時(shí)間：2023-2-22 9:01:18 來(lái)源：“健康中國”微信公眾號
辟謠平臺
近年來(lái)，一些餐廳里陳列著(zhù)五顏六色、裝滿(mǎn)“細沙”的瓶子，或是廚師現場(chǎng)烹調，使用這些“網(wǎng)紅鹽”來(lái)調味。他們聲稱(chēng)這是產(chǎn)自世界各地的鹽，因為“更好看，甚至形態(tài)各異，含有礦物質(zhì)，口感更特別”，價(jià)格普遍高于我們生活中常見(jiàn)的食用鹽，有的甚至要貴上數十倍。名頭也是五花八門(mén)，比如有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、夏威夷黑鹽等。
“網(wǎng)紅鹽”也是鹽
不少商家在銷(xiāo)售“網(wǎng)紅鹽”時(shí)，都會(huì )宣揚“天然有機認證”“富含礦物質(zhì)”等標簽。因此，“網(wǎng)紅鹽”被認為是“高級鹽”，是“有益于健康的鹽”。其實(shí)，“網(wǎng)紅鹽”既然稱(chēng)為鹽，其主要成分依然是氯化鈉。雖然在豐富菜品口味和色彩上能起到一些積極作用，但其最基本的功能依然是烹飪調味，與我們平常食用的食鹽差異不大。
務(wù)必注意限量攝入
既然“網(wǎng)紅鹽”也是鹽，就具有鹽的基本功能，不僅是生活中重要的調味品，也具有重要的生理作用。而一旦鹽攝入過(guò)多，就可能增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險。減鹽早已被列為性?xún)r(jià)比最高的健康干預措施之一。有研究表明，高血壓患者將鈉鹽的每日攝入量控制在不超過(guò)6克，就能產(chǎn)生收縮壓下降2～8毫米汞柱的效果。
2022年發(fā)布的《中國居民膳食指南》，對每人每日鹽的攝入量有明確建議。11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過(guò)5克，其他年齡段兒童要更少，7～10歲兒童不超過(guò)4克，4～6歲幼兒不超過(guò)3克，2～3歲幼兒不超過(guò)2克。
“網(wǎng)紅鹽”容易讓人忽視其鹽的本質(zhì)屬性，在不知不覺(jué)中攝入更多的鹽。所以，“網(wǎng)紅鹽”也需要限量攝入，遵照建議量管理好日常飲食。
規范使用才健康
嚴格來(lái)說(shuō)，影響身體健康的是食鹽中的鈉，所以減鹽的主要目標是減鈉，成人每日鈉的攝入量應不超過(guò)2克。在食用“網(wǎng)紅鹽”時(shí)，首先要明確所購“網(wǎng)紅鹽”中鈉的具體含量，然后結合家庭含鹽調味品，如醬油、雞精、味精、蠔油等使用習慣，盡可能將“網(wǎng)紅鹽”的鈉量與含鹽調味品中的鈉量控制在2克以?xún)取?/P>
建議烹調時(shí)用限鹽勺，控制“網(wǎng)紅鹽”的用量，通過(guò)使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料為食物提味，盡量減少其他調味品的使用。烹調時(shí)可以在菜肴出鍋前放鹽，避免反復多次調味。就餐過(guò)程中，不另外加鹽及其他調味品，減少味蕾對咸味的敏感，逐步養成清淡的口味。
此外，在外就餐時(shí)，即使商家宣稱(chēng)使用的是“網(wǎng)紅鹽”，也要主動(dòng)要求少放鹽。在超市購物時(shí)，注意查看配料表，即使是“網(wǎng)紅鹽”，也要對比營(yíng)養成分表中鈉的含量，做到同類(lèi)食品選擇鈉含量相對低的進(jìn)行購買(mǎi)。
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近年來(lái)，一些餐廳里陳列著(zhù)五顏六色、裝滿(mǎn)“細沙”的瓶子，或是廚師現場(chǎng)烹調，使用這些“網(wǎng)紅鹽”來(lái)調味。他們聲稱(chēng)這是產(chǎn)自世界各地的鹽，因為“更好看，甚至形態(tài)各異，含有礦物質(zhì)，口感更特別”，價(jià)格普遍高于我們生活中常見(jiàn)的食用鹽，有的甚至要貴上數十倍。名頭也是五花八門(mén)，比如有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、夏威夷黑鹽等。
“網(wǎng)紅鹽”也是鹽
不少商家在銷(xiāo)售“網(wǎng)紅鹽”時(shí)，都會(huì )宣揚“天然有機認證”“富含礦物質(zhì)”等標簽。因此，“網(wǎng)紅鹽”被認為是“高級鹽”，是“有益于健康的鹽”。其實(shí)，“網(wǎng)紅鹽”既然稱(chēng)為鹽，其主要成分依然是氯化鈉。雖然在豐富菜品口味和色彩上能起到一些積極作用，但其最基本的功能依然是烹飪調味，與我們平常食用的食鹽差異不大。
務(wù)必注意限量攝入
既然“網(wǎng)紅鹽”也是鹽，就具有鹽的基本功能，不僅是生活中重要的調味品，也具有重要的生理作用。而一旦鹽攝入過(guò)多，就可能增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險。減鹽早已被列為性?xún)r(jià)比最高的健康干預措施之一。有研究表明，高血壓患者將鈉鹽的每日攝入量控制在不超過(guò)6克，就能產(chǎn)生收縮壓下降2～8毫米汞柱的效果。
2022年發(fā)布的《中國居民膳食指南》，對每人每日鹽的攝入量有明確建議。11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過(guò)5克，其他年齡段兒童要更少，7～10歲兒童不超過(guò)4克，4～6歲幼兒不超過(guò)3克，2～3歲幼兒不超過(guò)2克。
“網(wǎng)紅鹽”容易讓人忽視其鹽的本質(zhì)屬性，在不知不覺(jué)中攝入更多的鹽。所以，“網(wǎng)紅鹽”也需要限量攝入，遵照建議量管理好日常飲食。
規范使用才健康
嚴格來(lái)說(shuō)，影響身體健康的是食鹽中的鈉，所以減鹽的主要目標是減鈉，成人每日鈉的攝入量應不超過(guò)2克。在食用“網(wǎng)紅鹽”時(shí)，首先要明確所購“網(wǎng)紅鹽”中鈉的具體含量，然后結合家庭含鹽調味品，如醬油、雞精、味精、蠔油等使用習慣，盡可能將“網(wǎng)紅鹽”的鈉量與含鹽調味品中的鈉量控制在2克以?xún)取?/P>
建議烹調時(shí)用限鹽勺，控制“網(wǎng)紅鹽”的用量，通過(guò)使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料為食物提味，盡量減少其他調味品的使用。烹調時(shí)可以在菜肴出鍋前放鹽，避免反復多次調味。就餐過(guò)程中，不另外加鹽及其他調味品，減少味蕾對咸味的敏感，逐步養成清淡的口味。
此外，在外就餐時(shí)，即使商家宣稱(chēng)使用的是“網(wǎng)紅鹽”，也要主動(dòng)要求少放鹽。在超市購物時(shí)，注意查看配料表，即使是“網(wǎng)紅鹽”，也要對比營(yíng)養成分表中鈉的含量，做到同類(lèi)食品選擇鈉含量相對低的進(jìn)行購買(mǎi)。
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